quoi de plus dĆ©licieux qu’un magret de canard tendre et savoureux pour Ć©pater vos convives ? aujourd’hui, je vous propose de prĆ©parer ce plat accompagnĆ© d’une crĆØme veloutĆ©e de persil tubĆ©reux. ne vous inquiĆ©tez pas, je vais vous dĆ©voiler tous les secrets pour rĆ©ussir cette recette comme un vrai chef !
30 minutes
30 minutes
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IngrƩdients
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
PrƩparer le magret de canard en faisant des incisions en croisillons sur la peau pour bien le saisir ensuite.
Ćtape 2
Ćplucher et couper le persil tubĆ©reux en cubes.
Ćtape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poĆŖle et saisir le magret cĆ“tĆ© peau pendant 5 minutes jusqu’Ć ce qu’il soit bien dorĆ©. Retourner et cuire 2 minutes cĆ“tĆ© chair.
Ćtape 4
Déposer le magret dans un plat allant au four, et cuire 15 minutes à 180°C pour une cuisson rosée.
Ćtape 5
Dans la poĆŖle, ajouter le persil tubĆ©reux et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu’Ć ce que le lĆ©gume soit bien tendre.
Ćtape 6
Mixer le persil tubéreux avec la crème pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Ćtape 7
Servir le magret finement tranché nappé de la crème de persil tubéreux.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, laissez le magret reposer quelques minutes aprĆØs l’avoir poĆŖlĆ©. Cela permet aux sucs de bien se rĆ©partir avant la cuisson au four.Accord mets et vins
Un bon vin rouge lƩger, comme un pinot noir, sera parfait pour accompagner ce magret de canard.
L’info en plus
le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france, particulièrement prisée pour sa tendreté et sa saveur inégalée. le persil tubéreux, parfois appelé persil racine, est une véritable découverte gustative, avec son petit goût sucré et noisetté.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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800 Graines de Persil de Hambourg - VariĆ©tĆ© TubĆ©reuse Racines Comestibles - LĆ©gume-Racine Ancien - GoĆ»t NoisetteLĆ©gume Double Usage : Feuilles aromatiques comme le persil plat classique, et une racine charnue au goĆ»t fin rappelant le cĆ©leri-rave ou le panais. IdĆ©al pour l'Hiver : La racine se rĆ©colte tardivement (automne) et se conserve trĆØs bien dans le sable, assurant des lĆ©gumes frais et savoureux pendant la saison froide. Culture AdaptĆ©e aux Racines : NĆ©cessite un sol profond et meuble pour un bon dĆ©veloppement de sa racine pivotante. Rustique et peu exigeant une fois bien installĆ©.4,99 ā¬
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Persil tubĆ©reux demi-Lo Graines - LĆ©gume assez rare et peu cultivĆ©Tout le monde connaĆ®t le persil, mais le persil tubĆ©reux est un lĆ©gume assez rare et peu cultivĆ© Utilisez en Ć©tĆ© le feuillage comme le persil traditionnel La carotteā est un lĆ©gume dāhiver dont la saveur rappelle le panais et le cĆ©leri-rave Semez en lignes espacĆ©es de 25 cm Contenu du paquet (grammes): 2 - Graines par gramme: 6005,89 ā¬
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir le magret de canard ?
Disposez les tranches de magret sur une jolie assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Parsemez de quelques pluches de persil frais pour une touche de verdure. Utilisez un couteau à viande pour faciliter la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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