quoi de plus délicieux qu’un magret de canard tendre et savoureux pour épater vos convives ? aujourd’hui, je vous propose de préparer ce plat accompagné d’une crème veloutée de persil tubéreux. ne vous inquiétez pas, je vais vous dévoiler tous les secrets pour réussir cette recette comme un vrai chef !
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le magret de canard en faisant des incisions en croisillons sur la peau pour bien le saisir ensuite.
Étape 2
Éplucher et couper le persil tubéreux en cubes.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le magret côté peau pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retourner et cuire 2 minutes côté chair.
Étape 4
Déposer le magret dans un plat allant au four, et cuire 15 minutes à 180°C pour une cuisson rosée.
Étape 5
Dans la poêle, ajouter le persil tubéreux et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu’à ce que le légume soit bien tendre.
Étape 6
Mixer le persil tubéreux avec la crème pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Étape 7
Servir le magret finement tranché nappé de la crème de persil tubéreux.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, laissez le magret reposer quelques minutes après l’avoir poêlé. Cela permet aux sucs de bien se répartir avant la cuisson au four.Accord mets et vins
Un bon vin rouge léger, comme un pinot noir, sera parfait pour accompagner ce magret de canard.
L’info en plus
le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france, particulièrement prisée pour sa tendreté et sa saveur inégalée. le persil tubéreux, parfois appelé persil racine, est une véritable découverte gustative, avec son petit goût sucré et noisetté.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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150 Graines de Persil de Hambourg - Variété Tubéreuse Racines Comestibles - Légume-Racine Ancien - Goût NoisetteLégume Double Usage : Feuilles aromatiques comme le persil plat classique, et une racine charnue au goût fin rappelant le céleri-rave ou le panais. Idéal pour l'Hiver : La racine se récolte tardivement (automne) et se conserve très bien dans le sable, assurant des légumes frais et savoureux pendant la saison froide. Culture Adaptée aux Racines : Nécessite un sol profond et meuble pour un bon développement de sa racine pivotante. Rustique et peu exigeant une fois bien installé.4,19 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.34,80 €32,99 €-5%
Comment servir le magret de canard ?
Disposez les tranches de magret sur une jolie assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Parsemez de quelques pluches de persil frais pour une touche de verdure. Utilisez un couteau à viande pour faciliter la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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