Ah, le risotto, ce plat italien par excellence, crémeux et réconfortant ! Aujourd’hui, nous allons y ajouter notre touche personnelle en y incorporant des légumes racines comme les scorsonères et les topinambours. Ces légumes apporteront une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le goût délicat des amandes et des noisettes. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette, il suffit de suivre pas à pas nos conseils !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prépare le bouillon en dissolvant le cube dans 1 litre d’eau chaude.
Étape 2
Dans une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute le riz et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Étape 3
Incorpore une louche de bouillon chaud au riz et laisse mijoter en remuant régulièrement. Une fois le bouillon absorbé, ajoute une autre louche. Répète jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
Étape 4
Mixe les scorsonères et les topinambours séchés jusqu’à obtenir une poudre fine, puis incorpore-la au risotto en mélangeant bien.
Étape 5
Ajoute la crème de noisette, le parmesan, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à ce que le riz soit enrobé d’une crème onctueuse.
Étape 6
À feu doux, ajoute les amandes effilées et laisse-les légèrement griller. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoute une noisette de beurre froid en fin de préparation et mélange vigoureusement.Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se marie à merveille avec le risotto grâce à sa rondeur qui accompagne bien la texture crémeuse du plat.
L’info en plus
Les scorsonères et topinambours sont des légumes oubliés qui méritent d’être découverts pour leur goût subtil et leurs bienfaits nutritifs. N’hésite pas à explorer d’autres recettes pour les mettre à l’honneur dans ta cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Jeefama – Pate a tartiner noisette – Creme de noisettes artisanale – Fabrication française – Idéale pour desserts et patisserie – Texture onctueuse et gourmande (200gr)Saveur intense noisette : Une pâte crémeuse au goût profond de noisettes, idéale pour rehausser vos desserts et pâtisseries avec une touche gourmande et veloutée. Crème de noisettes premium : À base de noisettes finement broyées, sa texture fondante s’étale facilement pour des pauses sucrées riches en saveur. Beurre de noisettes riche et onctueux : Une crème lisse, généreuse et réconfortante qui fond en bouche et rappelle une célèbre douceur chocolatée. Qualité artisanale française : Confectionnée en France selon un savoir-faire exigeant, avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Polyvalente et irrésistible : À tartiner, fourrer ou pâtisser, la Créma Buana se marie à merveille avec crêpes, gâteaux, tartines ou à la cuillère.9,99 € -
ScrapCooking - Pâte de Fourrage Crème de Noisette Goût « Bueno » 200 g - Pour Tablettes Chocolat Dubai - Pour Fourrer Éclairs, Choux, Gâteaux, Bûches de Noël, Cookies, Crêpes, Pâtisseries - 4632✨ FOURRAGE PRÊT À L’EMPLOI - Un pot de pâte de fourrage noisette façon « Bueno » de 200 g pour garnir l’intérieur de vos tablettes maison, gâteaux, crêpes et autres pâtisseries. Sa texture ultra-onctueuse et son goût noisette irrésistible séduiront tous les gourmands ! 🌰 GOÛT « BUENO » INTENSE - Composée de véritables noisettes, cette pâte ultra-gourmande vous permet de reproduire toute l’intensité du célèbre goût « Bueno » dans vos pâtisseries. Crémeuse et fondante, elle apporte une saveur délicieusement régressive qui fait l’unanimité auprès des petits comme des grands. 👩🏻🍳 MULTI-USAGE & ULTRA-GOURMANDE - À la cuillère ou à la poche, cette pâte onctueuse est parfaite pour fourrer ou napper cookies, éclairs, fondants, donuts, bûches, viennoiseries et tablettes de chocolat. Elle sublime aussi les crêpes, les gaufres et les pancakes… et régale même à la petite cuillère ! ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Retrouvez aussi nos autres pâtes de fourrage : Praliné Noix de Pécan Amandes (ref. 4631) et Pistache Kadaïf (ref. 4633). Des recettes gourmandes à découvrir absolument ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,29 €
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Germisem graines Scorsonère NOIRE DE RUSSIEAussi appelé “salsifis noir”, cette racine noire possède une chair blanche et savoureuse. Elle se consomme de la même manière que les salsifis. Semez de mars à mai, en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble travaillé en profondeur. Profondeur du semis: 2 cm. Eclaircissez à 8 cm dans la ligne. Il se peut que la croissance démarre lentement. Récoltez d'octobre à avril. Conservez en cave dans du sable sec ou à partir des premiers grands froids, coupez le feuillage et couvrez de feuilles sèches. Semis direct avec une boussole de 25 cm entre les rangs et 8 cm entre les plantes Après la coupe et la cueillette, de nouvelles feuilles émergent du cœur de la plante Germination en environ 15 jours5,44 €5,15 €-5% -
Germisem Bio Graines Scorsonère géante noire de Russie ENORMAAussi appelé “salsifis noir”, cette racine noire possède une chair blanche et savoureuse. Elle se consomme de la même manière que les salsifis. Semez de mars à mai, en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble travaillé en profondeur. Eclaircissez à 8 cm dans la ligne. Il se peut que la croissance démarre lentement. Récoltez d'octobre à avril. Conservez en cave dans du sable sec ou à partir des premiers grands froids, coupez le feuillage et couvrez de feuilles sèches. Graines issues de l'agriculture biologique. Les graines de légumes offrent un approvisionnement sain pour votre alimentation toute l'année Graines de culture biologique contrôlée Très facile à semer Germination en 20 jours6,12 €5,86 €-4%
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Topinambour Séché Coupé - Tranches de Racine AndineAussi appelé soleil vivace et truffe du Canada, le topinambour ou artichaut de Jérusalem est en fait plus proche du tournesol que des artichauts. Facile à préparer et à cuire, ce légume mêle des notes boisées à des saveurs de noisette, voire légèrement sucrées, pour un goût unique. Au-delà des délices qu’ils vous réservent, les topinambours sont riches en nutriments et autres substances bonnes pour la santé. Notre suggestion : sautez légèrement vos topinambours coupés, puis ajoutez-les à vos risottos et à vos soupes. Les notes salées de ce légume ne manqueront pas d’ajouter une toute autre dimension à vos plats préférés. 100% naturel Pour Valley of Tea, la qualité d’un produit et sa teneur en nutriments (et donc ses bienfaits) sont intimement liées. C’est pourquoi nous parcourons le monde à la recherche des meilleurs thés et plantes.13,85 € -
100% Poudre de Topinambour Bio 150 g - Riche en Fibre d'Inuline Prébiotique - Fabriqué à partir de Tubercules Entiers - Directement de la Ferme - Végétalienne et Sans Gluten - Sans OGMPoudre de topinambour 100 % biologique à base de tubercules entiers, qualité supérieure Naturellement riche en fibres d'inuline prébiotiques Soutient la santé intestinale et l'immunité Nourrit vos bactéries intestinales bénéfiques Source de fer et de vitamine B1 (thiamine) Saveur légèrement sucrée et terreuse Sans additifs ni conservateurs Végétalien et sans gluten À prendre à la cuillère ou à mélanger dans des smoothies, des pains et des gâteaux Approvisionnement durable directement auprès de petits agriculteurs indépendants. Bocal en verre recyclable29,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Bosch MCM3100W MultiTalent 3 - Robot de cuisine, puissant moteurLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Son format extrêmement compact le rend adapté même aux cuisines les plus petites / Installation facile des accessoires grâce au marquage malin Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 20 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, mélanger ou râper ; Grande puissance de 800 W La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau ; Couteau multifonctions inox et disque réversible pour râper et émincer Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine ; Robot multifonctions pour réaliser plus de 20 tâches différentes ; Avec accessoires de série ; Couleur : Blanc/Gris51,47 € -
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé79,99 €
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Tefal Sauteuse 24 cm + couvercle, Tous feux sauf induction, Revêtement antiadhésif, Fabriqué en France, Easy Cook&Clean B5543202, Nc100% FACILE A NETTOYER : gamme revêtue à l'intérieur et à l'extérieur, pour un nettoyage ultra simple, et facile à utiliser, même pour les cuisiniers débutants INDICATEUR DE TEMPERATURE THERMO-SIGNAL pour une maîtrise parfaite des températures CUISSON REUSSIE grâce à la base de diffusion qui assure une répartition optimale de la chaleur ; compatible avec plaques gaz, électrique, vitrocéramique COUVERCLE VERRE pratique avec orifice d'évacuation de la vapeur, et forme idéale pour cuire à l'étouffée, braiser et mijoter lentement grâce à sa forme large et profonde UNE CUISINE SAINE ET ECORESPONSABLE, le revêtement, garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium permet une cuisson saine grâce à un usage très limité de matière grasse. Produit recyclable PRODUIT RECYCLABLE FABRIQUE EN FRANCE37,38 € -
Sitram 712391 Sauteuse en Aluminium pressé CHERRY Ø 24 cm H. 6,5 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Couvercle en vapeur en Verre inclus - Tous feux dont inductionSauteuse Sitram en Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 24 cm H 6,5 cm Cette Sauteuse est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Sauteuse Sitram Cherry en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur. Cherry est une Gamme pratique pour une cuisine au quotidien et facile d'entretien. Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm - Couvercle Vapeur en Verre inclus. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"18,90 €
Comment présenter
Servez votre risotto dans des assiettes creuses pour bien mettre en valeur sa texture crémeuse. Disposez quelques amandes effilées grillées par-dessus pour ajouter une touche croquante. Utilisez des couverts en bois pour une note rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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CSYY Lot de 6 Assiettes Incassables, Assiettes Creuses en Plastique, Assiettes de Camping de 22,5cm/9inch pour Salade, Pâtes, Fête, Maison, Bureau, Micro-Ondes et Lave-Vaisselle【Forme élégante mise à jour】Clairement rayé qui ajoute une touche moderne à votre table. Conception de fil, non seulement nouvelle et belle, mais également antidérapante et anti-brûlure 【Commodité en camping】Le lot de 6 assiettes de pique-nique mesure 22,5 x 3,5 cm. Facile à transporter et convient également au camping en plein air. Une bonne aide lorsque vous voyagez pour manger. 【Plusieurs ensembles réutilisables】Idéal pour les fêtes, les pique-niques, le camping, la maison, l'école, le bureau, l'extérieur ou les voyages. 【Incassable et facile à nettoyer】Ensemble assiette et bol en plastique pour enfants, adultes ou seniors. Il est lavable en machine, passe au micro-ondes et facile à nettoyer. 【Garantie à vie】CSYY propose un remboursement complet ou un remplacement si vous recevez un article endommagé (y compris un article rayé). Si nous pouvons vous aider davantage, n'hésitez pas à nous contacter ou à nous envoyer un e-mail. Nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 € -
MÄSER Série Amarante Service de table 12 pièces pour 4 personnes avec décoration de carrelage spéciale, assiettes creuses, assiettes à dîner et assiettes à dessert avec décor décoratif coloré, grèsCe set d'assiettes spécial de 12 pièces au décor traditionnel portugais contient 4 grandes assiettes plates (Ø 27 cm), 4 assiettes creuses (Ø 22 cm, 900 ml) et 4 assiettes à dessert (Ø 21 cm) L'ensemble de service combine les assiettes plates, les assiettes à petit-déjeuner et les bols à soupe en un ensemble de vaisselle qui convient à toutes les occasions La forme ronde moderne du service à manger offre un espace généreux pour vos créations culinaires Le service a été fabriqué au Portugal avec beaucoup de cœur – en grès robuste, passe au lave-vaisselle, au four et au micro-ondes (une forme de céramique de qualité supérieure) L'ensemble de la collection de vaisselle « Amarante » de la marque traditionnelle autrichienne MÄSER est aussi facile d'entretien que la porcelaine et se nettoie rapidement à la main ou au lave-vaisselle105,67 €
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Lot de 150 couverts jetables en bois, respectueux de l'environnement, 50 cuillères, 50 fourchettes, 50 couteaux, emballage sans plastique, substitut au plastique et au bambou, jetables pour fêtesBiodégradables : fabriqués à 100 % en bois de bouleau, les couverts jetables en bois SunMoon sont une alternative durable et écologique aux couverts en plastique ou en bambou et constituent un excellent choix pour les consommateurs soucieux de l'environnement qui souhaitent réduire leur impact environnemental. Écologique et naturel : les couverts en bois SunMoon sont disponibles dans une couleur bois naturel sans aucun revêtement chimique, ce qui les rend à la fois élégants et fonctionnels, ajoutant une touche de charme rustique à votre expérience culinaire. Robustesse et fluidité : parfait pour les fêtes ou les déplacements, notre ensemble de couverts jetables est léger, facile à transporter et ne crée pas d'éclats ni de salissures lorsqu'il est jeté après avoir coupé des aliments. Pratique : facile à transporter, peut être utilisé pour les dîners à plusieurs, les fêtes, les mariages en camping, et est également pratique à emporter dans la boîte à lunch au travail ou à l'école. Cuillères, fourchettes et couteaux : grâce à notre set de couverts jetables en bois, vous pouvez profiter de la commodité et de la facilité d'utilisation des couverts jetables sans nuire à l'environnement. Toutes les cuillères jetables en bois sont pressées à chaud, elles peuvent se déformer si elles sont laissées longtemps dans un liquide. Veuillez donc noter qu'il ne faut pas laisser les cuillères dans la soupe, le miel ou d'autres liquides pendant une longue période.8,98 € -
HEKU be green Lot de 150 couverts jetables en bois de bouleau – 50 couteaux (16,5 cm), 50 fourchettes, 50 cuillères (15,7 cm) I Compostables I Fabriqué à partir de matières premières renouvelables etCOMPOSABLE ET ÉCOLOGIQUE : cet ensemble de couverts jetables est entièrement compostable et contribue à réduire les déchets plastiques. Fabriqué en bois de bouleau de haute qualité, ces couteaux, fourchettes et cuillères sont non seulement stables et durables, mais aussi un choix durable. Aspect naturel et esthétique : l'aspect bois naturel ajoute une touche rustique et élégante à toute occasion, idéal pour les fêtes, les pique-niques et les événements. TAILLES PRATIQUES : les fourchettes et cuillères ont une longueur de 15,7 cm, tandis que les couteaux mesurent 16,5 cm de long, ce qui les rend maniables et polyvalents, parfaits pour différents plats. Solution hygiénique jetable : notre set de couverts offre une option jetable pratique et hygiénique, idéale pour les grands événements, car il minimise les efforts de nettoyage.10,07 €
