Redécouvrez la traditionnelle brochette sous une tout autre facette avec notre recette de Brochettes de picanha, lard fumé, figues et pommes de terre Macaire. Un plat qui ravira vos papilles avec son mélange subtil de saveurs sucrées et salées. Préparez-vous à être émerveillé par cette expérience culinaire sans pareille.
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, coupez le picanha en cubes d’environ 3cm. Faites de même avec le lard fumé.
Étape 2
Picanha: pièce de boeuf typique du Brésil, très tendre et savoureuse.
Étape 3
Ensuite, faites tremper les brochettes en bois dans de l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
Étape 4
Puis, montez vos brochettes en alternant un cube de picanha, un morceau de lard et une figue sèche. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5
Parallèlement, préparez vos pommes de terre Macaire: coupez-les en deux, creusez-les légèrement et faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Pomme de terre Macaire: pomme de terre cuite au four puis farcie.
Étape 7
Pour finir, faites griller vos brochettes sur votre barbecue préalablement chauffé, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une cuisson parfaite, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre à viande numérique. Vos brochettes seront ainsi cuites exactement comme vous le souhaitez.
Accords mets vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, sera parfait pour accompagner ce plat savoureux et équilibré.
L’info en plus
Cette recette est une excellente manière d’apprécier la picanha, pièce noble du bœuf très appréciée au Brésil. Le mariage des saveurs sucrées de la figue et salées du lard fumé est tout simplement divin, et les pommes de terre Macaire apportent une touche de douceur à ce plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TempPro TP19H Thermomètre à viande numérique, Thermomètre AlimentaireGrand écran rétroéclairé auto-rotatif de 5,1 cm : Le thermomètre à bonbons est doté d'un écran rétroéclairé auto-rotatif à 180°, ce qui rend ce thermomètre de cuisine parfait pour les gauchers et vous permet de l'utiliser dans des conditions de faible luminosité. Veille/éveil par détection de mouvement : S'allume et s'éteint directement lorsque la sonde s'ouvre ou se ferme ; se réveille instantanément lorsque le thermomètre alimentaire numérique est pris et se met en veille lorsqu'il est posé afin d'économiser la batterie ; jusqu'à 3000 heures avec la batterie 3A incluse. Étanchéité IP65 et rangement pratique : Nettoyez rapidement les thermomètres à viande pour grillades avec la sonde sous l'eau courante ; leur dos magnétique permet de les placer sur n'importe quelle surface métallique ou d'utiliser le trou d'accrochage pour les crochets. Temps de réponse ultra rapide : 1 seconde de temps de réponse avec une haute précision de ±0.5℃, le thermomètre de cuisson dispose d'une sonde de 11cm en acier inoxydable de qualité alimentaire, adaptée à la mesure de tout type de température des aliments. Verrouillage et étalonnage : Le thermomètre alimentaire à lecture instantanée est doté d'une fonction de verrouillage de la température sur l'écran, ce qui vous permet de lire la température à l'abri de la chaleur ; la fonction d'étalonnage permet de maintenir la précision de la sonde de température. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.16,99 €
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TempPro TP16 Thermomètre à Viande numérique avec sonde en Acier InoxydableFonctionnement facile: Thermomètre à viande pour gril précis avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm de qualité alimentaire à pointe STEP-DOWN pour obtenir la température avec précision et rapidement. Le câble en maille d'acier inoxydable de 1 mètre relie le thermomètre à la base, à l'extérieur du four Mode de cuisson: Le thermomètre pour grill et barbecue ThermoPro est idéal pour le four, le fumoir et la cuisinière. Alertes programmables avec des températures prédéfinies en fonction de la nourriture comme le recommande l’USDA. Il est également possible de définir la température manuellement Minuteur: Le minuteur de cuisine numérique inclut un chronomètre et un minuteur pouvant aller jusqu’à 99 heures et 59 minutes Plage de température: Possibilité d’afficher les températures en Fahrenheit et Celsius. Plage : 0 à 300 degré Celsius; Grande précision : 1 degré Celsius Utilisation facile: Thermomètre de cuisson pour viande et four avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm afin d’obtenir des températures rapidement et avec précision. Un câble en acier inoxydable d’un mètre connecte le thermomètre à la base à l’extérieur du four21,99 €
Comment présenter les brochettes ?
Disposez harmonieusement vos brochettes sur un grand plateau de présentation en bois avec les pommes de terre Macaire. Servez-les chaudes pour que vos invités puissent savourer toutes les saveurs dégagées par ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €
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