Partons en Italie à travers deux recettes traditionnelles qui vous transporteront sous le ciel de Milan: l’Osso Buco et le risotto al salto. Cette combinaison de plats est un délice pour les amateurs de cuisine italienne.
30 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les jarrets de veau préalablement farinés. Faites dorer chaque face des jarrets.
Étape 2
Hachez l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille dilué dans de l’eau chaude, le zeste d’orange et le vin blanc sec. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Étape 4
Préparez le risotto al salto en suivant les instructions sur l’emballage du riz arborio et servez-le avec l’osso buco.
Mon astuce de chef
Osso buco signifie ‘os troué’, faisant référence au morceau de viande utilisé pour cette recette, le jarret de veau, qui contient un os à moelle au centre.
Accord met vin
Pour accompagner votre Osso Buco à la milanaise, optez pour un vin italien rouge comme un Chianti Classico ou un Barolo. Ces vins robustes se marieront parfaitement avec la richesse du plat.
L’info en plus
L’Osso buco est une spécialité typique de la Lombardie, région située dans le nord de l’Italie. Il s’agit d’un plat réconfortant, idéal pour les jours froids d’hiver. Le risotto al salto est également un classique milanais, généralement préparé avec les restes de risotto alla milanese.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
L’osso buco se sert traditionnellement avec son accompagnement au centre d’une assiette creuse chaude. Déposez le jarret de veau sur le risotto et nappez-le généreusement de sauce. N’oubliez pas d’ajouter un zeste d’orange pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,23 €-3%






