Recette de l'Osso Buco à la Milanaise avec Risotto Al Salto

Recette de l’Osso Buco à la Milanaise avec Risotto Al Salto

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Partons en Italie à travers deux recettes traditionnelles qui vous transporteront sous le ciel de Milan: l’Osso Buco et le risotto al salto. Cette combinaison de plats est un délice pour les amateurs de cuisine italienne.

30 minutes

2 heures

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les jarrets de veau préalablement farinés. Faites dorer chaque face des jarrets.

Étape 2

Hachez l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Étape 3

Ajoutez le bouillon de volaille dilué dans de l’eau chaude, le zeste d’orange et le vin blanc sec. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.

Étape 4

Préparez le risotto al salto en suivant les instructions sur l’emballage du riz arborio et servez-le avec l’osso buco.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Osso buco signifie ‘os troué’, faisant référence au morceau de viande utilisé pour cette recette, le jarret de veau, qui contient un os à moelle au centre.

Accord met vin

Pour accompagner votre Osso Buco à la milanaise, optez pour un vin italien rouge comme un Chianti Classico ou un Barolo. Ces vins robustes se marieront parfaitement avec la richesse du plat.

L’info en plus

L’Osso buco est une spécialité typique de la Lombardie, région située dans le nord de l’Italie. Il s’agit d’un plat réconfortant, idéal pour les jours froids d’hiver. Le risotto al salto est également un classique milanais, généralement préparé avec les restes de risotto alla milanese.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre plat

L’osso buco se sert traditionnellement avec son accompagnement au centre d’une assiette creuse chaude. Déposez le jarret de veau sur le risotto et nappez-le généreusement de sauce. N’oubliez pas d’ajouter un zeste d’orange pour la touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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