Bouillon et fond blanc de volaille à l'oignon brûlé : recette savoureuse

Bouillon et fond blanc de volaille à l’oignon brûlé : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Les saveurs de l’enfance, la chaleur d’une cuisine familiale… Aujourd’hui, nous allons préparer un bouillon et fond blanc de volaille à l’oignon brûlé. Cette recette traditionnelle française est un classique de nos cuisines et elle est toujours très appréciée. C’est une base culinaire essentielle qui sert à relever le goût des soupes, des sauces ou des ragoûts.

20 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par couper les ailes de poulet en deux.

Étape 2

Faites chauffer votre cocotte en fonte à feu moyen. Une fois bien chaude, ajoutez les ailes de poulet et faites-les colorer. Elles doivent être bien dorées.

Étape 3

Pendant ce temps, pelez vos oignons et vos carottes. Coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, avec le céleri et le bouquet garni.

Étape 4

Laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux. Surveillez régulièrement et ajoutez de l’eau si nécessaire.

Étape 5

Après 3 heures, votre bouillon est prêt. Filtrez-le à l’aide d’une passoire fine pour ne garder que le liquide.

Étape 6

Votre fond de volaille à l’oignon brûlé est maintenant prêt à être utilisé.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour avoir un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire rôtir les oignons au four avant de les ajouter au bouillon.

A servir avec

Un verre d’eau fraîche ou une tisane légère pour compléter ce plat savoureux

L’info en plus

Le fond blanc de volaille à l’oignon brûlé est une recette de base dans la cuisine française traditionnelle. Il peut être utilisé comme base pour de nombreuses soupes, sauces ou plats mijotés.

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Comment présenter votre bouillon

Servez votre bouillon dans des bols individuels. Vous pouvez le décorer avec quelques herbes fraîches hachées ou quelques gouttes d’huile d’olive.

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