Recette : filet de pigeon ramier, crème de céleri-rave et figues

Recette : filet de pigeon ramier, crème de céleri-rave et figues

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cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, je vous propose une recette suave et raffinée : le filet de pigeon ramier accompagné d’une crème de céleri-rave et agrémenté de figues. Ce plat gourmand et sophistiqué met en valeur la richesse du pigeon, parfaitement complétée par la douceur du céleri-rave et la note sucrée des figues. Convivial et original, ce plat est idéal pour un repas entre amis ou en famille.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la crème de céleri-rave. Pelez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec le lait jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 2

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les filets de pigeon ramier dans le beurre sur chaque face. Ils doivent être bien dorés à l’extérieur mais encore rosés à l’intérieur.

Étape 3

Coupez les figues en quartiers et ajoutez-les dans la poêle pour qu’elles caramélisent légèrement.

Étape 4

Pour le dressage, disposez un cercle de crème de céleri-rave au centre de l’assiette, déposez dessus le filet de pigeon et répartissez autour les quartiers de figue. Servez immédiatement.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour obtenir une crème de céleri plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde ancienne lors du mixage.

Un accord parfait

Ce plat se mariera parfaitement bien avec un vin rouge corsé comme un Saint Emilion ou un Pomerol

L’info en plus

En savoir plus sur le plat :

Le pigeon ramier est une espèce assez courante en France. Sa chair a un goût particulièrement prononcé qui plaît aux amateurs de gibier.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    【Dimensions】 : Ce filet de jardin mesure 6x10 mètres avec des mailles de 2x2 cm. Il constitue une barrière efficace contre les oiseaux, les feuilles mortes et divers nuisibles. 【Durable et Réutilisable】 : Ce filet anti oiseaux est résistant à la déchirure. Contrairement aux matériaux métalliques ou en bois, il ne risque pas de rouiller ni de pourrir, ne s'emmêle pas et peut être utilisé de manière répétée. 【Installation et Personnalisation Faciles】 : Notre filet anti pigeon est simple à découper sur mesure sans s'effilocher. Il peut recouvrir directement vos framboisiers, arbres fruitiers ou plantations, ou être fixé sur des piquets et arceaux. 【Une Protection Polyvalente】 : Que vous cultiviez des myrtilles, des tomates ou des légumes, ce filet de protection universel protège vos récoltes. Ce filet jardin potager préserve plantes, légumes et fruits des dommages causés par les oiseaux et petits animaux. Une solution idéale pour vos vignes, votre verger ou tout espace cultivé. 【Service Client Engagé】 : Pour toute question, notre service client est disponible 24h/24. Votre satisfaction avec notre filet de jardin est notre priorité.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Mixeur plongeant, Pied en acier inoxydable, Fonction Pulse et Turbo, Forme ergonomique, Blanc, MX-4880
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  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
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Comment présenter votre plat

Vous pouvez décorer votre assiette avec quelques feuilles de persil frais pour apporter une touche colorée. Utilisez des assiettes creuses pour mettre en valeur la crème de céleri.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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