L’heure est venue de transformer votre cuisine en un véritable atelier culinaire et de vous révéler les secrets d’une recette riche en saveurs. Nous allons aujourd’hui préparer un délicieux Carré de porc et veau accompagné d’un gratin d’oignons doux des Cévennes et pommes Anna. Ce repas convivial aux accents du terroir ravira à coup sûr vos invités.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des carrés : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle chaude, faire revenir les carrés de porc et veau avec un peu de beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre.
Étape 2
Préparation des oignons : Epluchez les oignons doux des Cévennes et émincez-les finement à la mandoline*. (la mandoline est un ustensile qui permet de couper très finement les légumes). Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Préparation des pommes Anna : Epluchez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Disposez-les en rosace dans un moule préalablement beurré et assaisonnez entre chaque couche.
Étape 4
Enfournez le tout pendant 60 minutes environ. Servez le carré de porc et veau accompagné du gratin d’oignons doux des Cévennes et des pommes Anna.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pommes Anna, piquez avec la pointe d’un couteau. Elles doivent être fondantes.
Accords mets vins pour notre plat
Le Carré de porc et veau se marie parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Cahors ou un Côtes-du-Rhône. Leur structure tannique se marie bien avec la texture ferme de la viande tandis que leur côté fruité complimente le côté sucré des oignons.
L’info en plus
Originaire de la région des Cévennes en France, l’oignon doux des Cévennes est réputé pour sa saveur sucrée et sa texture fondante qui apporte une note gourmande à ce plat. Les pommes Anna sont un grand classique de la cuisine française, connues pour leur présentation en rosace et leur goût délicatement parfumé au beurre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Oignon Cénol (type Jaune des Cévennes)Couleur : Jaune - Destination : Carré potager|Potager - Espèce : Oignon - Arrosage : Faible - Vitesse de croissance : Lente (120 jours) - Temp. de sol Min : 10°C - Levée : 15-20 jours - Exposition : Soleil - Mois de semis : Mars|Avril|Août|Septembre - Mois de récolte/floraison : Avril|Mai|Juillet|Août|Septembre7,19 €
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L'Ã picurien - Confit d'Oignons Doux des Cévennes5,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
Comment présenter notre Carré de porc et veau
Servez votre carré de porc et veau sur un plat de service ovale en inox pour garder la chaleur. Disposez le gratin d’oignons doux des Cévennes dans un plat à gratin rectangulaire, les pommes Anna peuvent être servies directement dans leur moule rond. N’oubliez pas les couverts à viande pour découper aisément vos carrés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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