Laissez-vous séduire par l’authenticité d’une recette réconfortante et savoureuse, où la douceur du butternut se mêle à la force du gorgonzola et au croquant des noisettes rôties. Découvrez les Spätzle de butternut, une variante délicate de ce classique de la cuisine allemande, réinventée pour ravir vos papilles.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Coupez le butternut en deux, retirez les graines et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Une fois cuit, laissez-le tiédir puis réduisez-le en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender.
Étape 2
Réalisation des spätzle : Dans un grand saladier, combinez la purée de butternut avec la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez légèrement. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Placez votre passoire à gros trous ou presse-purée manuel au-dessus de l’eau bouillante et pressez-y la pâte pour former vos spätzle qui tomberont dans l’eau. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis égouttez-les.
Étape 3
Cuisson finale : Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les spätzle pour les faire revenir légèrement afin qu’ils prennent une jolie coloration dorée.
Étape 4
Ajout des saveurs : Incorporez le gorgonzola coupé en morceaux aux spätzle encore chauds pour qu’il fonde bien, puis parsemez de noisettes préalablement torréfiées (faites-les griller quelques minutes dans une poêle sèche) et grossièrement hachées.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos spätzle, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym frais ou de la sauge lorsqu’ils sont dans la poêle avec le beurre.
Un vin blanc moelleux
Pour accompagner: un Gewurztraminer Alsacien sera parfait pour contrebalancer le caractère fort du gorgonzola tout en complétant agréablement le côté sucré du butternut.
L’info en plus
Histoire: les Spätzle sont une spécialité culinaire traditionnelle des régions montagneuses d’Allemagne mais également populaires en Suisse, autriche et Alsace. Cette version aux couleurs automnales offre une belle alternative végétarienne pleine de saveurs.
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Dans un plat creux
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