Sublimez votre table avec une recette qui emprunte aux saveurs orientales pour enchanter vos papilles : les cailles en cocotte façon tajine au miel et fruits moelleux. Un plat sucré-salé qui ravira vos convives et transportera vos sens dans un voyage culinaire aux notes épicées.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les cailles. Saluez-les et poivrez-les généreusement, puis badigeonnez-les de miel. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 2
Emincez finement les oignons et hachez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte avant d’y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez ensuite les cailles et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Ajoutez un demi-verre d’eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, réhydratez abricots secs et figues sèches dans de l’eau tiède. Après réhydratation, égouttez-les et ajoutez-les à la cocotte. Saupoudrez le tout de cannelle, gingembre râpé et parsemez de coriandre fraîche hachée. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Étape 5
Dans une petite poêle, faites torréfier légèrement les amandes effilées et les graines de sésame, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme caractéristique (la torréfaction consiste à chauffer des graines ou fruits secs pour en exalter le goût).
Étape 6
Enfin, servez chaud dans un plat creux ou des assiettes profondes, saupoudrez du mélange amandes-sésame avant de servir pour apporter du croquant au plat.
Mon astuce de chef
S’il vous reste du jus après la cuisson des cailles, n’hésitez pas à le réduire quelques instants sur feu vif pour obtenir une sauce onctueuse qui accompagnera parfaitement votre plat.
Accords mets vins
Pour sublimer ce tajine revisité, optez pour un vin blanc moelleux tel qu’un Coteaux du Layon ou un Gewurztraminer Vendanges Tardives. Leur douceur fruitée viendra complémenter harmonieusement le côté sucré-salé du tajine.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’alliance entre le gibier délicat qu’est la caille et la richesse des fruits secs est typique des plats inspirés par la cuisine marocaine. L’utilisation du miel accentue cette rencontre gustative entre douceur naturelle et saveurs prononcées des épices.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
Comment servir
Pour une présentation élégante, dressez chaque caille surmontée de son mélange de fruits secs au centre d’une assiette creuse. Nappez avec la sauce réduite, puis parsemez le dessus avec le mélange d’amandes effilées et graines de sésame torréfiées juste avant de porter à table. Utiliser des assiettes colorées peut rappeler l’esthétique joyeuse des tajines traditionnels.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €18,69 €-15%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
-
vancasso Série STARRY Service de Table 24 Pièces en Grès, Service Vaisselle 6 Personnes, avec 6 Assiettes Plates, 6 Assiettes à Dessert, 6 Bols à pâtes, 6 Bols à Céréales, Vert à Émail RéactifConception de l'ensemble multifonctionnel: Le coffret comprend 6 assiettes de 26 cm, 6 assiettes de dessert de 21 cm, 6 assiettes de soupe de 20,8 cm, ainsi que 6 bols à céréales de 780 ml, adaptés à de nombreux scénarios de repas, allant des repas quotidiens aux dîners formels, satisfaisant les besoins de 6 personnes Matériau en grès émaillé vert: Le coffret de 24 pièces Vancasso est fabriqué en grès émaillé résistant, offrant une surface émaillée verte unique et élégante avec des nuances profondes, ajoutant une touche d'élégance et de modernité à votre table Durable et facile à nettoyer: Le grès émaillé offre une grande durabilité, résistant à la cuisson à haute température, au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, facilitant ainsi l'entretien au quotidien Effet émaillé vert unique: Les dégradés de couleur et les textures vertes profondes rendent chaque pièce unique, ajoutant une touche artistique et visuelle à votre table Idéal pour les cadeaux: Le design vert classique et la haute qualité du coffret Vancasso en font un excellent choix de cadeau pour des occasions festives, des mariages ou des réunions de famille, apportant chaleur et élégance à vos proches113,96 €108,26 €-5%
-
MIAMIO - 21 cm Ensemble de 6, Assiettes, Assiettes en céramique, Assiette de cuisine, Ensembles d'assiette - Assiette allant au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle - Collection Las Palmitas𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 - Ces assiettes sont exclusivement fabriquées en grès de première qualité et répondent aux normes de qualité les plus strictes. Rassurez-vous, les matériaux de nos assiettes sont soumis à des tests indépendants réalisés par des entreprises renommées afin de vérifier l'absence totale de plomb ou de cadmium. Que ce soit pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales, ces assiettes en céramique sont le choix parfait pour la fonctionnalité et l'esthétique. 𝐂𝐀𝐏𝐀𝐂𝐈𝐓É 𝐆É𝐍É𝐑𝐄𝐔𝐒𝐄 - Ces assiettes / ensembles d'assiettes en céramique présentent un design captivant. L'ensemble de 6 assiettes de cuisine en céramique est polyvalent et idéal pour servir une variété de plats, tels que steak, pâtes, pizza, fruits de mer, plats principaux ou fruits, ce qui les rend adaptés à la fois à l'utilisation quotidienne et aux fêtes. 𝐒Û𝐑 𝐄𝐓 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄 - Soyez rassuré, notre service de vaisselle / service d'assiettes en céramique est totalement exempt de plomb, ce qui élimine toute inquiétude quant à la possibilité qu'il s'infiltre dans votre corps et cause des problèmes de santé. En outre, la nature non poreuse de la céramique garantit qu'elle n'absorbe pas les odeurs et n'héberge pas les bactéries, ce qui favorise une expérience gastronomique hygiénique. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 - Découvrez comment ces assiettes de cuisine rehaussent la présentation de votre table à un tout autre niveau de beauté. Avec une délicieuse gamme de couleurs, elles ajoutent une touche élégante qui égaie votre expérience culinaire et apporte plus de joie dans votre vie. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐈𝐃É𝐀𝐋 - Cette collection d'assiettes à dîner de 6 est emballée dans une boîte bien fermée, un ensemble d'assiettes pour 6 devient un cadeau idéal pour diverses occasions comme les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, la fête des mères, la fête des pères ou Noël. Ne manquez pas l'occasion de commander un set - nous sommes certains que vous l'adorerez !39,99 €








