Velouté de panais à la purée de noisette et fromage de brebis : une recette gourmande

Velouté de panais à la purée de noisette et fromage de brebis : une recette gourmande

5/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous séduire par l’onctuosité d’un velouté de panais, subtilement rehaussé par une touche de purée de noisette et la fraîcheur du fromage de brebis. Une recette qui marie avec grâce les saveurs automnales et les textures crémeuses, promettant un moment de pur délice pour vos papilles.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de panais
2 cuillères à soupe de purée de noisettes
100 grammes de fromage de brebis
750 millilitres de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse de ail
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
casserole

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer vos légumes : épluchez les panais et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Hachez l’ail très finement. Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 2

Ajoutez ensuite les morceaux de panais et la gousse d’ail écrasée à la casserole. Versez le bouillon de légumes jusqu’à submerger complètement vos légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.

Étape 3

‘Submerger’ signifie que vous devez verser suffisamment de liquide pour que les ingrédients soient entièrement recouverts.

Étape 4

Une fois les panais bien tendres, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (ou transférez dans un blender) pour obtenir un velouté bien lisse.

Étape 5

Incorporez doucement la purée de noisettes au velouté chaud, mélangez bien. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6

Servez le velouté dans des bols, en ajoutant des morceaux ou des copeaux fins de fromage de brebis sur le dessus.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour apporter une note croquante, parsemez votre velouté d’éclats de noisettes torréfiées juste avant de servir.

Accord mets vins

Pour accompagner ce velouté, privilégiez un vin blanc sec aux arômes fruités comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui viendra complimenter la douceur des panais et le caractère du fromage.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Le panais est un légume ancien souvent comparé à la carotte blanche. Sa saveur sucrée après cuisson lui permet d’être apprécié tant en plats salés qu’en préparations sucrées !

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • nut&me Purée de noisettes 300 g
    🌰 100 % noisettes grillées : Une purée élaborée exclusivement à partir de noisettes grillées, sans ingrédients superflus, pour profiter d’un goût intense et authentique. 🥄 Texture onctueuse et gourmande : Facile à mélanger et à étaler, cette purée de noisettes offre une texture crémeuse, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners et collations. 💪 Riche en fibres et keto : Une option naturellement riche en fibres, adaptée à une alimentation keto et parfaite pour varier vos recettes du quotidien. 🚫 Sans sucres ajoutés : Aucun sucre n’est ajouté à la recette. Contient des sucres naturellement présents dans les noisettes. 🧁Idéale pour vos recettes : À déguster sur du pain, des crêpes ou des pancakes, ou à utiliser dans vos gâteaux, biscuits, desserts, smoothies et autres recettes sucrées. Título en español: Ideal para tus recetas
    11,99 €
  • KoRo - Purée de noisettes 500 g - 100% noisettes, sans sucre, sel ou autres additifs, parfaite comme pâte à tartiner
    NATUREL : Notre purée de noisettes est exempte de sucre, de sel, de conservateurs, de colorants ou d'autres additifs et a un goût parfaitement naturel. POLYVALENCE : La purée de noisettes est idéale à tartiner, comme garniture spéciale de votre muesli ou smoothie, mais aussi pour affiner vos dips et sauces. INESTIMABLE : Notre purée de noisettes est composée à 100 % de noisettes et constitue une véritable révolution par rapport aux pâtes à tartiner traditionnelles. POUR VOUS : Notre purée de noisettes est naturellement sans gluten et idéale pour les régimes vegan et végétariens. 🥇 PRINCIPES : Chez KoRo, nous nous sommes donné pour mission de vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables dans des emballages grand format. C'est pourquoi nous offrons à vos produits des emballages durables de qualité !
    21,60 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Braun MultiQuick 5 - Mixeur Plongeant 1000W avec Hachoir 500ml Blanc
    MIXEZ LES INGRÉDIENTS LES PLUS DURS SANS EFFORT : Mixeur plongeant électrique doté d’un moteur de 1000W pour préparer soupes, smoothies et purées bébé en quelques secondes, même avec des ingrédients difficiles, tout en gagnant du temps au quotidien DES RÉSULTATS PLUS HOMOGÈNES : Le système PowerBell Plus avec une lame supplémentaire augmente la surface de coupe pour traiter plus d'ingrédients par rotation, vous aidant à mélanger les aliments durs et les gros morceaux en textures plus homogènes UN CONTRÔLE PRÉCIS DU BOUT DES DOIGTS : Les 21 vitesses avec commande à une main et fonction Turbo permettent d’ajuster facilement la puissance, du mélange délicat au mixage intensif selon chaque recette CONÇU POUR UNE UTILISATION QUOTIDIENNE : Le système EasyClick permet de changer d’accessoire en quelques secondes, tandis que la poignée ergonomique soft-grip assure confort, stabilité et contrôle optimal, même lors d’une utilisation prolongée MIXEUR PLONGEANT POLYVALENT : Comprend un hachoir idéal pour les herbes et les noix, un fouet en acier inoxydable pour vos crèmes et oeufs et un verre doseur de 600 mL sans BPA, idéal pour mixer, fouetter et hacher avec un seul appareil
    50,63 €
    39,99 €
    -21%
  • Bosch MSM4B621 ErgoMaster Série 4 - Mixeur plongeant, Engrenage céramique
    Nouveau moteur haute performance : puissant moteur de 1000 watts refroidi par air et sans surchauffe, mixe rapidement et facilement tous les ingrédients même les plus durs - le moteur est garanti 10 ans Contrôle dynamique de la vitesse pour plus de confort : contrôle intuitif de la vitesse juste par la pression de vos doigts / Plus vous appuyez sur le levier extra-large, plus le mixeur mixe vite Système de mixage QuattroBlade Pro : 4 lames en acier inoxydable ultra aiguisées et cloche amplificatrice de débit. C'est la meilleure performance de mixage de Bosch. Plus de contrôle - moins d'éclaboussures Connexion en céramique entre le moteur et le pied : Matière haute résistance sans usure - excellente longévité Articles livrés : Mixeur plongeant ErgoMaster Série 4 avec hachoir pour légumes, herbes, noix et viande, fouet pour battre le blanc d'oeuf, verre-doseur
    64,00 €

Présentation du plat

Dressez ce velouté élégamment dans des bols profonds ou soup plates. Utilisez une louche pour éviter les éclaboussures et assurez-vous que le dressage reste impeccable. Pour ajouter une touche rustique mais raffinée, disposez quelques fines herbes sur le dessus.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Gamelle pour chat en acier inoxydable, large et peu profonde, bol d'eau pour chat, largeur du bol 15 cm, adapté aux moustaches
    Dimensions : 15 x 15 x 4,5 cm Acier inoxydable SUS304. La gamelle pour chat est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, ce qui est plus durable, beaucoup plus robuste et plus sain tout en comparant aux gamelles normales en acier inoxydable pour chat ou chat. Électropoli : notre gamelle de nourriture pour chat est électropolie avec une technique de polissage améliorée, et la paroi intérieure est plus lisse. Les restes de nourriture ne collent pas à la surface, facile à nettoyer (il suffit de l'essuyer légèrement), afin de protéger et de promouvoir l'alimentation saine des animaux de compagnie. Passe au lave-vaisselle. Cette gamelle de nourriture pour chat et chat est compatible avec le lavage à la main et toutes les tailles de lave-vaisselle. La surface intérieure lisse de cette gamelle pour chat rend le nettoyage beaucoup plus facile. Service client : nous avons un excellent service client qui est toujours prêt à répondre à toutes les questions. Veuillez nous contacter si vous avez des questions.
    10,99 €
  • TIGOADT Gamelles pour Chats Surélevée 2 Pièces, Largeur 15,3 cm, Bols Peu Profonde en Céramique pour Chat avec Support, Anti-Vomissement Gamelles Adapté au Chatons et Chats Âgés (Blanc)
    【Gamelles larges et peu profondes pour chat】Les gamelles pour chat présentent un design large et peu profond avec un diamètre de 15,3 cm, empêchant efficacement les moustaches du chat de toucher les parois des gamelles pour chat pendant qu'il mange, réduisant ainsi la fatigue des moustaches et améliorant son confort. Leur conception peu profonde avec une hauteur modérée maintient la nourriture humide en place et évite les débordements. 【Design surélevé pour plus de confort】Avec des bases stables et antidérapantes, ces gamelles pour chat sont légèrement surélevées, permettant aux chats de manger debout. Les gamelles pour chat de 5,8 cm de hauteur aident à maintenir une posture naturelle pendant le repas, réduisant la pression sur le cou et la colonne vertébrale des chats. Ce design ergonomique peut également aider à minimiser les vomissements et favoriser une digestion confortable, ce qui rend ces gamelles pour chat idéales pour les chats âgés ou ceux ayant l'estomac sensible. 【Matière céramique premium】Fabriquées en céramique alimentaire haut de gamme, ces gamelle chat surélevée surélevées sont résistantes à la chaleur et dotées d'un revêtement anti-rayures qui prévient les taches, gardant le menton de votre chat toujours propre. La surface lisse des gamelle chat surélevée permet un nettoyage facile, garantissant des repas plus hygiéniques et confortables pour votre félin. 【Lavables au lave-vaisselle】Ces gamelles pour chat compactes sont conçues pour s'adapter parfaitement aux lave-vaisselle standards. Leur forme optimisée permet un nettoyage facile tout en économisant un espace précieux dans le lave-vaisselle. La construction en céramique durable des gamelles pour chat résiste à des cycles de lavage répétés sans s'abîmer, pour un entretien simplissime. 【Beautiful & Practical】These cat bowls combine practicality with elegance. The durable ceramic construction features a sleek white finish that resists stains while complementing modern décor. Thoughtfully designed to elevate daily feedings, the cat bowls maintain a minimalist profile, keeping mealtimes mess-free for cats while enhancing your home aesthetic.
    19,99 €
  • Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cm
    Fabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm
    23,95 €
    23,02 €
    -4%
  • Olympia Assiettes à soupe et pâtes Olympia Athena 228mm 210ml (lot de 6), Blanc, 43(H) x 228(Ø) mm,6, Porcelaine, CC214
    CONCEPTION À GRANDS REBORDS : Doté d'un large rebord pour encadrer vos plats parfaitement plaqués et réduire le risque de déversements ou de gaspillage de nourriture GLAÇAGE SUPER-VITRIFIɠ: Résistance améliorée aux rayures, aux éclats et aux taches BORDS RÉSISTANTS À L'ÉCHAPPEMENT : Les bords roulés aident à prévenir l'écaillage accidentel COULEUR PURE-WHITE : ajoute une touche minimaliste mais sophistiquée à vos services design ET ÉLÉGANT : Idéal pour un usage commercial avec une garantie à vie contre les copeaux de bord HAUTEMENT EMPILABLE : Rangement simple et peu encombrant pour une commodité aisée
    27,36 €

Retour en haut