Recette de pain aux graines à la Trish Deseine : savourez le goût authentique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Diluez la levure dans une partie de l’eau tiède. Laissez reposer quelques instants jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Étape 2

Dans le bol, mélangez la farine avec le sel et ajoutez progressivement l’eau tiède, y compris celle où repose la levure. Pétrissez (travaillez la pâte avec la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur afin qu’elle devienne élastique et homogène) pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 3

Incorporez délicatement les graines à votre pâte sans trop travailler celle-ci pour ne pas endommager les graines.

Étape 4

Laissez lever (laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume grâce à l’action de la levure) la pâte recouverte d’un torchon humide pendant environ 1h30 dans un endroit chaud sans courants d’air. La patience est clé ici !

Étape 5

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

Étape 6

Dégazez (chassez les bulles d’air formées par la fermentation) doucement votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la en forme ovale ou ronde selon votre préférence.

Étape 7

Faites cuire au four pendant environ 35 minutes. Surveillez bien votre cuisson : le pain doit être doré et sonner creux quand on frappe doucement sur sa base.

Étape 8

Laissez refroidir sur une grille avant dégustation pour éviter que l’humidité ne ramollisse la croûte.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à humidifier légèrement le dessus du pain avant sa cuisson pour obtenir une croûte bien croustillante.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce pain croustillant, rien ne vaut un fromage affiné ou simplement une touche de beurre demi-sel. Côté boisson, optez pour un vin rouge léger ou même une bière ambrée aux notes maltées qui complimentera parfaitement les graines torréfiées du pain.