Laissez-vous transporter sous le soleil du Maghreb avec une recette réconfortante qui marie à merveille les saveurs sucrées et salées. Notre rôti de porc en cocotte aux abricots et pruneaux est un clin d’oeil gourmand au tajine, plat traditionnel mijoté, connu pour ses arômes envoûtants. Préparez vos papilles pour un voyage culinaire des plus savoureux.
25 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du rôti: commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Puis, salez et poivrez généreusement le rôti de porc.
Étape 2
Dorage du rôti: dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Cette étape cruciale permettra de former une croûte savoureuse qui retiendra les sucs et les saveurs au cœur de la viande.
Étape 3
Ajout des aromates: une fois doré, retirez le rôti et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés (couper finement en tranches) et l’ail haché (couper très finement). Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Mijotage: remettez le rôti dans la cocotte avec les oignons et l’ail, saupoudrez-le de ras-el-hanout, puis versez le bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les abricots secs et les pruneaux. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 2 heures en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
Étape 5
Service: vérifiez la cuisson du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande ou en piquant la viande avec la pointe d’un couteau; elle doit être tendre. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec un peu de fécule diluée dans l’eau froide après avoir retiré le rôti.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat richement parfumé, optez pour un vin rouge corsé mais fruité comme un Côte-du-Rhône ou un Pinot Noir qui complètera harmonieusement les notes sucrées des fruits secs.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette s’inspire du tajine, mais contrairement aux méthodes traditionnelles qui utilisent un plat spécifique en terre cuite, nous utilisons ici une cocotte en fonte qui assure une excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson parfaire du rôtí.
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Comment servir ce plat
Servez ce succulent rôtí directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou tranchez-le et disposez-le sur un grand plat préchauffé. Accompagnez-le de semoule fine ou de couscous perlé pour rester dans l’esprit oriental.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WILPREP Lot de 4 Chafing Dish Buffet 8,5L, Buffet Chauffant Chauffe Plat en Acier INOX Alimentaire avec Cadre Pliable (4×GN1/1)Grande Capacité 8,5L : Chaque ensemble comprend 1 bac de 8,5L, offrant une solution complète pour servir différents plats simultanément. Parfait pour les buffets de mariages, banquets ou grandes réceptions, avec un design élégant adapté aux événements intérieurs et extérieurs. Acier inoxydable de Qualité Alimentaire : Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces plats chauffants résistent aux rayures, taches, odeurs et chaleur. Hygiéniques et ultra-durables, ils conservent leur éclat même après une utilisation intensive. Contrôle Optimal des Températures : Maintenez facilement vos plats chauds (pâtes, rôtis...) grâce à l'eau chaude, ou gardez desserts et boissons bien frais avec des glaçons. La température idéale est assurée tout au long de votre événement. Design Pliable et Pratique : Pieds pliables et plateaux empilables pour un rangement minimaliste. Transportez et stockez vos réchauds sans encombrement, de l'étagère à la table en quelques gestes. Entretien Simplifié : Poignées anti-brûlures pour une manipulation sécurisée, et composants lavables au lave-vaisselle. Un gain de temps pour un nettoyage sans effort après chaque utilisation.159,99 €
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Wilprep Lot de 6 Chafing Dish 9L Chauffe-Plats en Acier Inoxydable Buffets Chauffants pour Maison Restaurants Fêtes Mariages Pique-NiquesGRANDE CAPACITÉ : Chaque plat de cet ensemble de 6 chafing dish peut contenir jusqu'à 9 litres de portions et les garder au chaud et au frais pendant une longue période, idéal pour les fêtes, les banquets, les mariages et d'autres événements de restauration à l'intérieur et à l'extérieur. SÛR ET ROBUSTE : Nos chauffe-plats de service avec couvercles sont fabriqués en acier inoxydable 410 de qualité alimentaire pour répondre à vos exigences en matière de solidité et d'hygiène alimentaire ; très résistants aux rayures, aux taches, à l'usure et à la chaleur, ces chauffe-plats resteront aussi impeccables qu'au premier jour. CHAUFFAGE DURABLE : Chaque réchaud peut contenir jusqu'à 300 ml de gel d'éthanol (non inclus) pour maintenir la chaleur de vos aliments tout au long du repas, tandis que le couvercle du plat retient la chaleur et que le bac à eau de 13 litres empêche les brûlures. PLIANT ET EMPILABLE : Ces buffets chauffants polyvalents prennent peu de place lorsqu'ils ne sont pas utilisés grâce à leurs pieds pliables et à leurs casseroles empilables, ce qui facilite l'organisation, le stockage et le transport de l'étagère à la table. FACILE À UTILISER ET À ENTRETENIR : La poignée du couvercle et les doubles poignées de chaque cadre de support offrent une prise confortable et sûre pour vous permettre de servir et de placer les plats avec une grande facilité, tandis que les plateaux et les couvercles lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage.179,99 €






