Aujourd’hui, laissez-vous sĂ©duire par une recette qui mĂŞle douceur et caractère : la cocotte de veau sucrĂ©-salĂ© aux carottes et raisins. Un plat rĂ©confortant oĂą les saveurs se marient Ă merveille pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide, votre toque vous attend !
20 minutes
60 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons grelots.
Étape 2
Faites revenir les morceaux de veau dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’Ă ce qu’ils soient dorĂ©s sur toutes les faces. Retirez-les et rĂ©servez.
Étape 3
Faites suer ensuite les oignons grelots dans la même cocotte. Ajoutez le miel pour caraméliser légèrement les oignons.
Étape 4
Déglacez avec le fond de veau en grattant bien tous les sucs au fond de la cocotte. Remettez la viande ainsi que les carottes et ajoutez les raisins secs.
Étape 5
Couvrez et enfournez pendant environ une heure, jusqu’Ă ce que la viande soit tendre.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez faire tremper préalablement vos raisins secs dans du rhum ou un autre alcool doux pendant une heure.
Accord met-vin
Pour accompagner dignement ce plat, optez pour un vin rouge lĂ©ger, comme un Pinot noir ou pourquoi pas une touche originale avec un CĂ´tes-du-rhĂ´ne blanc qui saura jouer sur l’Ă©quilibre sucrĂ©-salĂ©.
L’info en plus
Ce plat traditionnel s’inspire des grands classiques du terroir français tout en apportant une touche d’exotisme grâce aux raisins secs. C’est l’alliance parfaite entre le goĂ»t profond du veau mijotĂ© longuement et la douceur fruitĂ©e des raisins caramelisĂ©s.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez votre cocotte directement Ă table après l’avoir dĂ©corĂ©e avec quelques brins de thym frais pour apporter couleur et fraĂ®cheur. Utilisez des assiettes creuses prĂ©chauffĂ©es pour conserver la chaleur du plat et dĂ©guster sans hâte.






