L’exotisme s’invite à votre table avec une recette qui éveillera vos papilles : la mousse de banane plantain et eddoe à la bergamote. Cette préparation végétarienne allie les saveurs tropicales à la délicatesse du parfum de la bergamote. Un dessert surprenant, léger et onctueux qui vous fera voyager le temps d’une bouchée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les bananes plantains en rondelles et les eddoes en cubes après les avoir pelés.
Étape 2
Faites cuire les morceaux de banane plantain et eddoe dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez.
Étape 3
Mixez ensuite les bananes plantains et eddoes jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Pour cela, utilisez un mixeur plongeant, qui est un ustensile électrique permettant de mixer directement dans le récipient de cuisson.
Étape 4
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis incorporer au mélange précédent.
Étape 5
Ajoutez le sirop d’agave, le jus de bergamote et une pincée de sel. Mélangez bien.
Étape 6
Faites chauffer doucement le tout dans une casserole pendant quelques minutes jusqu’à épaississement légèrement.
Étape 7
Laissez refroidir puis incorporez délicatement la crème de coco montée en chantilly. Pour cela, battez la crème de coco bien froide jusqu’à ce qu’elle ait la consistance ferme d’une chantilly.
Étape 8
Répartissez la mousse dans des coupes et mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser davantage le goût exotique, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste râpé de bergamote sur le dessus avant de servir.
Cidre doux pétillant
Pour accompagner cette mousse exquise, optez pour un cidre doux pétillant. Ses bulles fines et sa légère acidité se marieront parfaitement avec la douceur tropicale du dessert.
L’info en plus
Banane plantain et eddoe sont deux produits tropicaux très prisés en cuisine pour leur texture unique et leur goût subtil. Ils font merveille en desserts mais aussi en plats salés !
L’eddoe, proche cousin du taro, est apprécié pour sa chair ferme qui rappelle un peu celle des châtaignes lorsqu’il est cuit.
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