Apportez une touche d’originalité à votre repas avec cette recette d’œufs cocotte à la Fourme d’Ambert et aux noix, qui allie le fondant du fromage et le croquant des fruits à coque dans un classique de la cuisine française revisité. Idéale pour un brunch dominical ou un dîner léger, cette préparation ravira vos papilles et celles de vos convives.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Concassez grossièrement les noix *en petits morceaux*.
Étape 3
Coupez la Fourme d’Ambert en petits dés.
Étape 4
Répartissez la crème fraîche au fond des ramequins, puis ajoutez par-dessus les dés de Fourme d’Ambert et les noix concassées.
Étape 5
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
Étape 6
Assaisonnez de poivre selon votre goût. La Fourme étant déjà salée, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.
Étape 7
Faites bouillir de l’eau dans une casserille et préparez un bain-marie*. Placez ensuite les ramequins dans un plat allant au four et versez l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Étape 8
Cuire au four* pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Étape 9
Hachez finement la ciboulette et saupoudrez-la sur les œufs avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement le ramequin : si le blanc est ferme et que le jaune bouge légèrement, vos œufs cocotte sont prêts.
Vin Blanc Sec
Pour accompagner ces œufs cocotte gourmands, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pouilly-Fumé qui contrastera agréablement avec le caractère crémeux du fromage.
L’info en plus
L’œuf cocotte est une recette traditionnelle française où l’œuf est cuit au four, dans un petit plat individuel appelé ramequin. Sa simplicité permet de nombreuses variations tant au niveau des ingrédients que des saveurs. La cuisson au bain-marie, où l’on place les récipients contenant les préparations dans un grand plat rempli d’eau chaude, permet une cuisson douce et homogène.
Avec cette recette mettant en vedette la Fourme d’Ambert – fromage AOP auvergnat à pâte persillée – vous invitez vos convives à découvrir une harmonie de textures et de saveurs qui rendent ce plat aussi simple qu’exquis.
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