Aujourd’hui, nous allons mettre un peu de soleil dans notre assiette avec une recette qui sent bon le sud : des cocottes de cabillaud aux poivrons et chorizo. Un mariage entre la douceur du poisson et le caractère relevé du chorizo qui ravira vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : commencez par laver les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lanières. Épluchez ensuite les oignons et hachez-les finement. Pour l’ail, retirez la peau puis écrasez-le *(*l’écraser signifie le presser avec force pour qu’il perde sa forme initiale et libère ses arômes)*.
Étape 2
Découpe du chorizo : taillez le chorizo en rondelles pas trop épaisses afin qu’il puisse diffuser son piquant sans dominer les autres saveurs.
Étape 3
Saisie du cabillaud : dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir rapidement les filets de cabillaud salés et poivrés sur chaque côté. Le but est de créer une belle coloration, pas de cuire entièrement le poisson *(*saisir consiste à exposer rapidement un aliment à une forte chaleur pour en colorer la surface)*.
Étape 4
Cuisson des légumes : utilisez la même poêle pour faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail, les lanières de poivron, puis laissez mijoter quelques minutes. Versez les tomates pelées concassées avec leur jus et parsemez de thym.
Étape 5
Montage des cocottes : déposez dans chaque cocotte une couche de légumes au fond, placez dessus un filet de cabillaud puis répartissez harmonieusement les rondelles de chorizo sur le dessus.
Étape 6
Cuisson finale : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez les cocottes pendant environ 25 minutes. Vérifiez régulièrement que le cabillaud reste moelleux.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveurs à vos cocottes, n’hésitez pas à incorporer dans votre sauce tomate un peu de vin blanc sec et quelques olives noires dénoyautées.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat méditerranéen, je vous conseille un vin blanc assez aromatique comme un Chardonnay bien frais ou encore un rosé léger qui saura soutenir les notes épicées du chorizo sans masquer la finesse du cabillaud.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions culinaires espagnoles où le poisson se marie souvent avec le chorizo pour apporter cette touche fumée si caractéristique. En utilisant des produits frais et en suivant ces étapes simples, vous pouvez transformer votre repas quotidien en une véritable escapade gastronomique.
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