Laissez-vous transporter sous le soleil de la Provence avec cette recette réconfortante de cocotte de courgettes à la provençale. Un plat familial, où se mêlent les saveurs méditerranéennes et la simplicité d’une cuisine du cœur. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives avec ce délice végétarien.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles pas trop fines pour qu’elles ne se défassent pas pendant la cuisson.
Étape 2
Épluchez l’oignon et hachez-le finement. *Hacher* signifie ici couper l’oignon en petits morceaux.
Étape 3
Pelez les gousses d’ail et écrasez-les. *Écraser* consiste à appuyer fort sur l’ail avec un objet plat comme le côté d’un couteau, pour le réduire en purée.
Étape 4
Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis saisissez-y l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé.
Étape 5
Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes et de tomates dans la cocotte, sur les oignons et l’ail. Ajoutez le thym et le romarin effeuillés par-dessus.
Étape 6
Salez et poivrez à votre convenance. Versez un peu d’eau ou du bouillon de légumes pour éviter que les légumes n’accrochent au fond pendant la cuisson.
Étape 7
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Surveillez régulièrement et rajoutez un peu de liquide si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, parsemez votre cocotte de quelques olives noires ou vertes avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour compléter ce plat aux accents du sud, optez pour un vin blanc léger tel qu’un Côtes-de-Provence qui sublimera les arômes des courgettes sans alourdir votre palais.
L’info en plus
Cette recette est une véritable ode aux traditions culinaires provençales. Les herbes aromatiques comme le thym et le romarin jouent un rôle essentiel en apportant cette signature gustative typique de la région.
En savoir plus : La Provence est connue pour ses plats colorés, riches en légumes du soleil qui bénéficient souvent d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée), garantissant leur qualité et leur provenance.
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