Explorez l’art de la cuisine traditionnelle française avec notre recette exquise de rouelle à la moutarde en cocotte. Un plat qui ravira vos papilles et celles de vos invités, grâce à ses arômes profonds et sa texture fondante.
20 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Bienvenue dans le secret des saveurs ! Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, étalez généreusement la moutarde sur toutes les faces de la rouelle.
Étape 2
Epluchez l’oignon et les carottes, puis hachez grossièrement l’oignon et coupez les carottes en rondelles. Pelez les gousses d’ail.
Étape 3
Dans votre cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive avant d’y déposer la rouelle moutardée. Faites-la saisir* (Saisir : faire brunir rapidement la viande à feu vif pour développer les arômes. ) quelques minutes sur chaque face afin qu’elle prenne une jolie couleur dorée.
Étape 4
Ajoutez ensuite l’oignon haché, les carottes, l’ail entier et le bouquet garni autour de la viande. Laissez cuire encore quelques instants.
Étape 5
Déglacez* (Déglacer : dissoudre dans un liquide chaud les sucs caramélisés fixés au fond du récipient après cuisson. ) avec le vin blanc et laissez réduire pendant environ 5 minutes avant d’ajouter le bouillon. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson longue durée, environ deux heures. Vérifiez régulièrement que le liquide ne s’évapore pas trop et rajoutez un peu d’eau si nécessaire. La viande doit rester moelleuse et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques petits légumes racines comme des panais ou des navets coupés en morceaux lors de la cuisson au four !
Accord mets-vins
Pour accompagner cette merveilleuse rouelle à la moutarde en cocotte, je vous conseille un vin rouge charpenté mais non tannique comme un Pinot Noir ou un Gamay léger. Ces vins souligneront les saveurs raffinées sans dominer le goût délicat du porc.
L’info en plus
La rouelle, c’est cette coupe transversale du jarret de porc qui offre une chair savoureuse entourant l’os central. Elle est idéale mijotée lentement en cocotte pour révéler toute sa tendresse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
