Cuisiner un coquelet au four est un jeu d’enfant, surtout lorsque l’on dispose d’une cocotte Tupperware qui permet de garder toute la tendresse et le goût de la volaille. Suivez pas à pas cette recette pour obtenir une viande juteuse et savoureuse, avec une peau légèrement croustillante. Parée pour impressionner vos convives ? C’est parti !
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, frottez les coquelets avec du sel et du poivre. (Le préchauffage permet d’assurer une cuisson uniforme dès l’introduction du plat dans le four. )
Étape 2
Hachez finement les gousses d’ail et mélangez-les avec l’huile d’olive, un peu de thym et de romarin haché. (Le terme ‘hacher’ signifie couper en petits morceaux. Cela permet aux herbes et à l’ail de libérer tous leurs arômes lorsqu’ils seront mélangés à l’huile. )
Étape 3
Badigeonnez ensuite les coquelets avec la préparation aromatique. Assurez-vous que toute la surface soit bien imprégnée des saveurs.
Étape 4
Placez les coquelets dans la cocotte, ajoutez le vin blanc autour sans arroser directement la volaille. Fermez la cocotte.
Étape 5
Mettez au four pendant environ 45 minutes. La peau doit être dorée et croustillante, tandis que la chair reste moelleuse.
Étape 6
Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : si le jus qui s’en écoule est clair, vos coquelets sont prêts.
Mon astuce de chef
Pour un accompagnement simple mais délicieux, ajoutez des pommes de terre coupées en morceaux autour des coquelets avant de mettre au four. Elles cuiront dans le jus et prendront une saveur exquise.
Vin Blanc Sec
L’accord idéal pour ces coquelets rôtis serait un vin blanc sec assez puissant tel qu’un Chardonnay ou encore un vin local comme ceux issus des vignobles de Bourgogne ou du Languedoc.
L’info en plus
Les Coquelets : Ces jeunes poulets offrent une chair tendre qui se prête merveilleusement bien aux cuissons rapides comme celle que nous vous proposons aujourd’hui. Leur petite taille en fait un plat parfait pour servir individuellement chaque convive.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tupperware UltraPro 8197 Moule à gâteau rond d’une contenance de 5 l, plat à gratin pour cuisson au fourProduit Tupperware d’origine.224,00 €
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Mahlzeit Cocotte en fonte émaillée avec couvercle - 4,8 l - Blue Berry - Cocotte 2 en 1 avec poêle à frire - Passe au four - Convient pour l'induction - Double cocotte à canard - Grande cocotte enPolyvalent : la cocotte à induction est une casserole lourde et traditionnelle en fonte avec un couvercle parfaitement adapté, qui permet de cuisiner, rôtir, mijoter, cuire à la vapeur et cuire n'importe où. Que ce soit au four, à gaz, cuisinière électrique, à induction ou autres plaques de cuisson, la cocotte est mobile et polyvalente. Multifonction : si vous avez besoin d'une poêle à griller avec la casserole, de sorte que vous pouvez facilement retourner le couvercle. La surface nervurée crée une marque attrayante sur les aliments rôtis et grillés et assure des arômes de barbecue supplémentaires. Cuisine au barbecue : la cocotte émaillée est le complément idéal à votre équipement de cuisine. La plaque de cuisson dispose de deux poignées latérales qui permettent une manipulation sûre. En outre, le poids de 5,55 kg assure un maintien sûr. Pratique : la cocotte à induction avec couvercle est émaillée à l'intérieur et à l'extérieur. En raison de l'émail, la cocotte en fonte est idéale pour saisir de la viande, comme l'oie ou le canard et braiser longtemps dans son propre jus. Caractéristiques : la cocotte régule la chaleur inégale grâce à sa masse élevée (fonte) et permet ainsi une cuisson uniforme. Il suffit de placer des charbons, des braises ou des briquettes de barbecue sur le couvercle et sous la casserole et l'expérience du four hollandais peut commencer.59,95 €
