L’automne s’invite en cuisine avec une association qui fait déjà parler d’elle dans les meilleures tables : la courge, le bleu et la noix. Cette pizza aux saveurs contrastées séduit par son équilibre entre douceur et caractère. Une rédaction gourmande à tester sans attendre pour surprendre vos convives.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza automnale est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant des fromages et des noix, avec un bon apport protéique.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la mozzarella, au bleu et aux noix, fournissant environ 10, 4 g pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 56 g pour 100 g), principalement due aux fromages bleu et mozzarella.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
241 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
663 kcal
Prot. 28.6 g —
Gluc. 53.2 g —
Lip. 37.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Préchauffer le four à 220 degrés avec la pierre à pizza si vous en possédez une, elle permet une cuisson uniforme et un fond bien croustillant. Étaler la pâte sur une plaque farinée en formant un disque régulier.
2. Garniture onctueuse
Étaler la purée de courge sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une cuillère, en laissant un bord de deux centimètres. Cette base sucrée et fondante remplace agréablement la traditionnelle sauce tomate.
3. Assemblage des saveurs
Répartir la mozzarella râpée puis émietter le fromage bleu par petits morceaux sur toute la pizza. Parsemer généreusement de cerneaux de noix concassés grossièrement pour garder du croquant.
4. Cuisson dorée
Enfourner pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage parfaitement fondu. Surveiller la cuisson car chaque four est différent.
5. Finitions gourmandes
À la sortie du four, arroser d’un filet de miel liquide et parsemer de thym séché. Ce geste final apporte une touche sucrée-salée qui sublime l’ensemble des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une purée de courge plus onctueuse, ajoutez une pointe de crème fraîche épaisse avant de l’étaler sur la pâte. Cela évite aussi que la garniture ne dessèche trop pendant la cuisson.
Accord mets et vin
Un vin blanc moelleux comme un jurançon ou un gewurztraminer accompagnera parfaitement le mariage sucré du bleu et de la courge. Pour les amateurs de rouge léger, un pinot noir fera également merveille.
L’info en plus
La pizza, née à Naples au 18ème siècle, s’est réinventée au fil des siècles avec des garnitures toujours plus créatives. Cette version automnale illustre parfaitement l’évolution moderne de ce plat traditionnel italien, désormais terrain de jeu pour marier saveurs sucrées et salées.
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Comment présenter cette pizza automnale
Servez cette pizza sur une planche à pizza en bois pour un rendu authentique et rustique. Découpez-la en parts généreuses avec une roulette à pizza, et disposez quelques noix supplémentaires en décoration autour de la planche pour renforcer l’aspect gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois12,14 €9,94 €-18% -
LDXDRU Lot de 5 pelles à pizza en bois, 42 x 30 cm, planche à pizza en bois, pelle à pizza, planche à pizza, planche à tarte flambée, planches à tarte flambée, planches à tarte flambée pour pizza etContenu de l'emballage : 5 grandes pelles à pizza ; dimensions : 42 x 30 cm. Longueur du manche : 12,5 cm - Épaisseur : 0,8 cm Pelle à pizza en bois : pelle à pizza en bois de haute qualité, robuste et durable ; bords lisses pour une utilisation plus facile Poignée pratique : la poignée confortable facilite le déplacement des pizzas et protège vos mains de la chaleur Planches pour flammekueche ou planche à découper : le plateau à pizza peut être utilisé pour glisser des pizzas et du pain dans le four, comme planche à découper pour couper du pain, des légumes et des fruits ou comme plateau pour fromages et gâteaux29,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
