À l’approche du 31 octobre, les cuisines se parent de couleurs orangées et les recettes de saison s’invitent sur toutes les tables. Cette année, le gâteau carotte butternut s’impose comme la recette incontournable d’Halloween : moelleux, épicé, visuellement spectaculaire, il réunit tout ce qu’on aime dans un dessert de fête. La butternut apporte une douceur veloutée qui se marie à merveille avec la carotte, créant une texture fondante et un goût subtilement sucré. Que vous soyez novice en pâtisserie ou cuisinier confirmé, cette recette est faite pour vous. Enfilez votre tablier, la magie commence ici.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos ingrédients
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Râpez finement 150 g de carotte et 150 g de butternut à l’aide d’une râpe à légumes. Râper signifie frotter l’aliment contre une surface perforée pour obtenir de fines lamelles ou des filaments. Réservez dans un bol. Concassez grossièrement les noix de pécan au couteau et mettez-les de côté. Huilez et farinez votre moule à manqué pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand cul-de-poule (bol hémisphérique à fond arrondi utilisé en pâtisserie pour mélanger les préparations), versez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade, la cardamome et le sel. Mélangez bien avec une cuillère pour que toutes les épices soient uniformément réparties. C’est l’étape qui va donner tout le caractère automnal à votre gâteau, ne la négligez pas !
3. Préparez la base liquide
Dans un second bol, fouettez ensemble 3 œufs, le sucre de canne complet, l’huile de coco (préalablement fondue si elle est solide) et l’extrait de vanille. Fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Fouetter signifie battre énergiquement un mélange pour y incorporer de l’air et obtenir une texture plus légère.
4. Assemblez la pâte
Incorporez progressivement le mélange sec dans le mélange liquide en remuant doucement avec une spatule. Ne mélangez pas trop vigoureusement : il suffit que les ingrédients soient juste combinés, sans grumeaux visibles. Ajoutez ensuite les carottes et la butternut râpées, puis les noix de pécan concassées. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes dans la pâte.
5. Enfournez et cuisez
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule coudée. Une spatule coudée est un outil de pâtisserie dont la lame est légèrement inclinée, ce qui permet d’étaler facilement une préparation sur une surface plane. Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez de 5 minutes.
6. Démoulez et laissez refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille de refroidissement. Démouler signifie retourner le moule pour libérer délicatement le gâteau. Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de le décorer : si vous appliquez le glaçage sur un gâteau encore chaud, il fondra et coulera.
7. Préparez le glaçage et décorez
Mélangez le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (ou de jus d’orange) jusqu’à obtenir un glaçage épais et blanc. Un glaçage est une préparation liquide ou semi-liquide que l’on étale sur un gâteau pour le décorer et lui donner un aspect brillant. Versez-le sur le gâteau refroidi à l’aide de la spatule coudée ou d’une cuillère. Pour l’esprit Halloween, déposez quelques noix de pécan entières sur le dessus en formant une toile d’araignée ou une citrouille. Laissez prendre 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amandes. Cela apporte une texture fondante et une légère saveur de noisette qui se marie parfaitement avec les épices d’automne. Vous pouvez aussi torréfier (chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour développer les arômes) les noix de pécan 5 minutes à la poêle avant de les incorporer : le résultat est bluffant !
Quelle boisson servir avec ce gâteau ?
Pour accompagner ce gâteau aux saveurs chaleureuses, optez pour un cidre doux brut légèrement pétillant servi frais : ses notes de pomme et sa légère acidité équilibrent parfaitement la douceur de la butternut et des épices. Pour les enfants ou les non-alcoolisés, un jus de pomme chaud épicé (avec une étoile de badiane et un bâton de cannelle) sera absolument parfait pour l’ambiance Halloween.
L’info en plus
Le carrot cake à travers l’histoire : le gâteau à la carotte est une recette ancienne qui trouve ses origines au Moyen Âge, à une époque où le sucre était rare et coûteux. Les pâtissiers utilisaient alors les légumes naturellement sucrés, comme la carotte, pour adoucir leurs préparations. Ce n’est qu’au XXe siècle, notamment en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale, que le carrot cake a connu un véritable essor. L’ajout de la butternut dans cette version revisitée est une idée moderne qui célèbre les légumes d’automne et s’inscrit parfaitement dans la tradition d’Halloween.
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Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
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Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 € -
Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chroméGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.8,47 €
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 € -
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
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Comment présenter ce gâteau pour Halloween ?
Servez ce gâteau sur un plat de présentation à gâteau avec socle (appelé aussi plateau à cake ou cake stand) pour lui donner de la hauteur et de la prestance sur la table. Optez pour un modèle en céramique noire ou orange pour coller à l’ambiance Halloween. Découpez des parts généreuses à l’aide d’un couteau à gâteau à longue lame et disposez chaque tranche sur une assiette à dessert en grès aux tons terreux (ocre, brun, noir). Vous pouvez saupoudrer chaque assiette d’un léger voile de cannelle pour une présentation soignée et parfumée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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