Les falafels à la betterave s’imposent aujourd’hui dans les cuisines du monde entier comme une alternative colorée et audacieuse aux falafels traditionnels. Originaires du Moyen-Orient, ces petites boulettes croustillantes se réinventent ici avec un ingrédient inattendu : la betterave, qui leur confère une teinte rouge vif spectaculaire et une douceur légèrement sucrée absolument irrésistible. Un plat végétarien, généreux et plein de caractère, qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine créative.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses en raison de la friture à l'huile, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Les falafels fournissent un apport protéique correct grâce aux pois chiches, avec environ 16, 5 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au bicarbonate et au sel ajouté, avec environ 2, 1 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Ces valeurs incluent toute l'huile de friture ; en pratique, seule une partie est absorbée par les falafels.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 37.9 g
Par portion (4 parts)
1302 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 41.2 g —
Lip. 123.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients de base
Égouttez soigneusement les pois chiches en conserve et séchez-les avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle : des pois chiches trop humides rendraient vos falafels mous et difficiles à former. Coupez grossièrement les betteraves cuites en morceaux. Plus vous séchez bien vos ingrédients, plus vos falafels seront croustillants à la cuisson.
2. Mixer la préparation
Dans le bol de votre robot mixeur, ajoutez les pois chiches, les morceaux de betterave, la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, l’ail en poudre, le tahini, le bicarbonate alimentaire, le sel et le poivre. Mixez par impulsions (petites actions courtes sur le bouton du mixeur, sans laisser tourner en continu) jusqu’à obtenir une pâte grossière. Attention : ne mixez pas trop longtemps, la texture doit rester légèrement granuleuse, pas lisse comme une purée. C’est ce qui donnera du croustillant à vos falafels !
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Ce repos permet à la farine de pois chiches d’absorber l’humidité résiduelle et rend la pâte plus facile à façonner. C’est une astuce de chef que beaucoup oublient, mais qui fait toute la différence !
4. Former les boulettes
Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à glace ou à boule, prélevez des portions régulières de pâte et roulez-les entre vos paumes légèrement humidifiées pour former des boulettes de la taille d’une noix. Vous pouvez aussi leur donner une forme légèrement aplatie. Déposez-les sur une plaque. Si la pâte colle trop, ajoutez une cuillère à soupe de farine de pois chiches supplémentaire.
5. Chauffer l’huile
Versez l’huile dans votre friteuse ou grande casserole haute et chauffez-la à 175°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour être précis. La température de l’huile est cruciale (si l’huile est trop froide, les falafels absorberont trop de graisse et seront lourds ; si elle est trop chaude, ils brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur). Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un petit morceau de pâte : il doit remonter en 3 secondes en grésillant.
6. Frire les falafels
Plongez délicatement les boulettes dans l’huile chaude, par petites quantités de 4 à 5 maximum pour ne pas faire baisser la température de l’huile. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement à la sortie de la friture.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des falafels encore plus savoureux, remplacez la moitié de la farine de pois chiches par de la farine de sarrasin. Elle apporte une légère note noisette qui se marie divinement avec la douceur de la betterave. Et si vous souhaitez une version sans friture, enfournez vos boulettes à 200°C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, après les avoir légèrement huilées au pinceau. Le résultat est moins croustillant mais tout aussi délicieux !
Accords mets et vins
Ces falafels à la betterave, généreux et épicés, s’accordent merveilleusement avec un rosé sec de Provence, dont la fraîcheur et les notes fruitées équilibrent parfaitement les épices du cumin et du paprika fumé. Pour les amateurs de vins blancs, un Viognier aux arômes floraux et légèrement miellés sera une alliance surprenante et réussie. En version sans alcool, optez pour une limonade au gingembre et citron qui apportera une belle vivacité en bouche.
L’info en plus
L’histoire des falafels : le falafel est l’un des plats les plus emblématiques du Moyen-Orient, dont l’origine est encore débattue entre l’Égypte, le Liban et Israël. Traditionnellement préparé avec des fèves ou des pois chiches, il est consommé depuis des siècles comme street food populaire. La version à la betterave est une création contemporaine, née dans les cuisines végétariennes et véganes d’Europe et d’Amérique du Nord, qui cherchaient à moderniser ce classique en y ajoutant couleur et originalité. Aujourd’hui, il s’invite aussi bien dans les restaurants gastronomiques que dans les cuisines familiales.
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Friteuse Japonaise Tempura de 3,4 L,avec Thermomètre,Petite Casserole Japonaise en Acier Inoxydable avec Couvercle et égouttoir pour Frites,Crevettes,PoissonFriteuse avec Couvercle : Notre marmite dispose d'un couvercle astucieusement conçu pour minimiser les éclaboussures d'huile et empêcher l'huile de s'échapper, ce qui garantit une friture sûre sans encombrement Qualité Supérieure : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la friteuse est antirouille, ce qui la rend saine et durable. Son design amovible facilite le nettoyage en profondeur Contrôle de la Température : Le thermomètre intégré permet un contrôle précis de la température de l'huile et vous aide à obtenir des résultats de friture parfaits à chaque fois. Remarque : le thermomètre ne peut pas être rincé ou immergé dans l'eau Grille D'égouttement D'huile : La grille d'égouttement d'huile amovible sur le couvercle permet à l'excès d'huile de s'écouler facilement, tandis que le bec en forme de V facilite le versement de l'huile après la friture Cuisson Polyvalente : Compatible avec les cuisinières à gaz, à induction et électriques. Avec une capacité généreuse de 3,4 l, elle est idéale pour frire du tempura, des ailes de poulet, des pépites et plus encore pour toute la famille35,99 € -
Marmite à soupe en acier inoxydable 100 l avec couvercle et panier, grande capacité, friteuse commerciale, pour restaurant, restauration, fêtes de familleCapacité professionnelle pour tout le monde : cette casserole en acier inoxydable massif offre un volume de 50 litres (52,8 Qt), son infuseur assorti peut contenir 40 litres (42,26 Qt). Parfait pour préparer de grandes quantités pour les réunions de famille, les cuisines de restaurant, les événements de restauration ou le camping en plein air. Acier inoxydable 201 de qualité supérieure et durable : fabriqué en acier inoxydable 201 renforcé de qualité alimentaire, cette casserole est particulièrement résistante à la corrosion, à la chaleur et ne se déforme pas sous des températures élevées. Garantit une fiabilité pendant des décennies même dans un usage commercial exigeant. Passoire polyvalente pour une cuisson efficace : l'insert perforé en acier inoxydable avec des trous uniformément répartis sert d'insert à vapeur, d'insert de friteuse ou de panier d'égouttement pratique. Vous cuisinez, faites cuire à la vapeur ou faites frire et soulevez simplement le panier – Séparez rapidement le liquide et les solides sans les déverser. Design bien pensé pour une manipulation optimale : le couvercle lourd maintient la chaleur et les arômes de manière optimale dans la casserole. Elle peut être accrochée aux poignées pour économiser de l'espace. Les bords roulés et sûrs et les poignées télescopiques sur le panier assurent une manipulation sûre et un nettoyage facile. Compatibilité universelle avec tous les types de feux : cette casserole robuste est adaptée aux cuisinières à gaz, aux cuisinières électriques, aux cuisinières à induction et même aux flammes nues (par exemple les réchauds de camping). La répartition uniforme de la chaleur assure des résultats de cuisson parfaits sur n'importe quelle source de chaleur. Nettoyage facile et stockage sûr : la surface intérieure et extérieure lisse et polie permet aux résidus alimentaires de ne pas coller. Après utilisation, il suffit de la nettoyer avec un détergent doux et une éponge douce. Le set de 3 pièces (casserole, panier, couvercle) peut être rangé proprement et de manière peu encombrante. Idéal pour de nombreuses utilisations : que ce soit pour la cuisson des écrevisses, des crabes, des dindes entières, pour frire des frites, des tamales à la vapeur ou des légumes, pour les marinades ou pour faire des salades – cette marmite polyvalente est la solution parfaite pour les cuisiniers professionnels, les vendeurs de nourriture urbaine et les cuisiniers amateurs exigeants.90,00 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5%
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VRAIKO Cuillère à crème glacée chauffante avec 3 niveaux de chaleur réglables – 50/60/70 °C, écran LED, capacité de 2600 mAh, rechargeable | pour crème glacée dure et plus encore (noir)【Cuillère à crème glacée chauffée pour ramasser la crème glacée dure sans effort】notre cuillère chauffante dispose d'un chauffage rapide et ciblé qui se réchauffe en 1 minute. Il glisse sans effort à travers les desserts glacés les plus durs, transformant même les pintes directement du congélateur en cuillères parfaitement lisses. Les tracas de pré-décongélation ou de tension de votre poignet sont éliminés. Découvrez la façon sans frustration de servir des boules de crème glacée parfaites. 【Chaleur réglable à 3 niveaux – 50/60/70 °C et affichage LED】Prenez la commande complète avec trois réglages de température précis. Notre cuillère intelligente offre 50 °C pour une fonte douce du yaourt glacé doux, 60 °C pour une consistance idéale avec la crème glacée standard, et une puissante 70 °C pour conquérir la gelato la plus dure. L'écran LED lumineux vous permet de rester informé en un coup d'œil. Il suffit de cliquer sur l'interrupteur marche/arrêt intuitif pour passer à travers les modes : obtenir la cuillère parfaite n'a jamais été aussi facile ou plus personnalisable. 【Conçue pour durer et profiter tout au long de la journée】fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, cette cuillère est conçue pour durer. Il dispose également d'une étanchéité IP67, ce qui signifie que vous pouvez simplement le rincer sous le robinet après utilisation. Alimenté par une batterie rechargeable substantielle de 2600 mAh, il offre une exceptionnelle 90 minutes d'utilisation continue sur une seule charge, idéal pour les réunions de famille ou les fêtes. 【Poignée ergonomique, confort et facilité】la poignée est soigneusement conçue pour s'adapter parfaitement à votre main, rembourrée avec un silicone doux et antidérapant. Cela le rend facile à tenir et empêche le glissement. Que vous ayez mal aux poignets, que vous ayez une force de préhension limitée ou que vous serviez simplement un grand groupe, cette pelle à crème glacée vous permet de ne plus vous efforcer de ramasser. Il est conçu pour que tout le monde puisse l'utiliser avec une facilité absolue. 【Accessoires riches : il est livré avec tout ce dont vous avez besoin】câble de charge USB-C, manuel de l'utilisateur (français non garanti), cordon pour un rangement facile. N'hésitez pas à contacter notre équipe de service client amicale si vous avez besoin d'aide.28,89 €27,45 €-5% -
Cuillère à Glace Chauffante, Cuillere Glace Boule électriqueFacile à utiliser : cuillère à crème glacée offrant deux réglages de température : 45 °C (113 °F) et 70 °C (158 °F), utilisez le réglage inférieur pour empêcher la crème glacée molle de fondre, et le réglage plus élevé pour ramasser de la crème glacée ferme en quelques secondes. Parfait pour la crème glacée, la gelato ou le yaourt glacé Matériaux de haute qualité : la pelle est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, assurant une tête de pelle sûre et durable. La poignée est fabriquée en matériau PC, qui est imperméable, résistant à l'oxydation et à la rouille, assurant une utilisation sûre et fiable. Cette combinaison offre une résistance à la rouille et à l'oxydation, et le design imperméable assure un nettoyage facile Cuillère à glace chauffante : cette boulier glace innovante combine la conductivité thermique avec une technologie intelligente pour garantir une prise lisse et uniforme. Contrairement aux anciennes cuillères à glace avec gâchettes, sa fonction rechargeable et électrique maintient la température optimale à chaque fois, assurant une cuillère parfaite Chargement rapide USB-C : équipé d'un port de charge USB-C, il prend en charge la charge rapide, la charge complète en environ 3 à 4 heures, fournissant suffisamment de puissance pour une utilisation répétée de la crème glacée tout au long de la nuit. Remarque : cette cuillere glace boule ne passe pas au lave-vaisselle Cadeau unique pour les amateurs de crème glacée : cette cuillère à glace chauffante est un excellent cadeau pour les amateurs de crème glacée, les grands-parents, les parents ou les enfants. C'est un outil novateur et utile qu'Ils n'ont probablement pas – Parfait pour les anniversaires, les vacances, la fête des mères, la fête des pères, Noël ou toute autre occasion21,99 €
Comment présenter et servir vos falafels à la betterave ?
Disposez vos falafels encore chauds sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, qui mettra en valeur leur couleur rouge intense. Accompagnez-les d’une sauce au tahini (mélange de tahini, jus de citron, eau et sel) servie dans de petits bols à sauce individuels en céramique. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche, des rondelles de citron et des graines de sésame dorées pour la décoration. Servez dans des assiettes plates à bords larges style oriental, idéalement en céramique colorée ou en faïence artisanale, qui rappellent l’inspiration moyen-orientale du plat. Des pains pita chauds disposés dans une corbeille à pain en osier complèteront parfaitement la présentation.
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 € -
Cepewa Lot de 4 plaques en ardoise - Rectangulaires - 40 x 30 cm - Protection en feutre - Dessous de table - Plateau de service (1 lot de 4 plateaux en ardoise 40 x 30 cm)Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en ardoise noire parfaits pour présenter et servir toutes sortes de friandises ou comme assiettes de présentation pour la table. Les plateaux en ardoise avec bordure naturelle sont parfaits pour créer une présentation contrastée, en particulier sur une nappe blanche ou du bois clair. Les plateaux en ardoise sont légers et s'empilent facilement afin que les plateaux ne rayent pas la table, chaque plateau de service est équipé de quatre protections en EVA. Dimensions (l x H x P) : 40 x 0,5 x 30 cm. Matériau : ardoise Contenu de la livraison : 1 lot de 4 assiettes en ardoise de 40 x 30 cm sans décoration28,69 €
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MEIYAXINWIN Lot de 4 petits bols à sauce en céramique en forme de feuille - 7 x 10 cm - 4 couleurs - Pour sauce soja, sauce, épicesMatériau de qualité : petits bols en céramique de haute qualité, résistants à la chaleur, résistants à la chaleur, incassables, couleur et vernis conformes aux normes de sécurité alimentaire. Beau design : la forme des bols à sauce est en forme de feuille, simple et tendance. Le beau bol à sauce plongeant s'adapte parfaitement à vos plats raffinés, vous permettant de rester de bonne humeur tout en dégustant de délicieux plats. Facile à nettoyer : les bols à sauce sont petits et compacts, empilables, ne prennent pas beaucoup de place et sont faciles à nettoyer, parfaits pour la maison, les épiceries et les restaurants. Bols à sauce individuels : ketchup pour frites, sauce à sushi, chutneys et huile d'olive. Ces bols peuvent également être utilisés pour servir des accompagnements, des desserts, des apéritifs, des épices et bien plus encore. Utilisation polyvalente : cet ensemble de bols à sauce peut contenir des sauces, des sauces, des légumes, des fruits ou des collations. Parfait pour les bols à sauce, les bols à garniture, les assiettes à snack, les bols à dessert, les bols à fromage et plus encore.14,99 € -
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.24,28 € -
Olympia Panier en osier rectangulaire, taille : 95 (H) x 315 (L) x 230 (L) mm, panier de présentation de pain et de pâtisseries, usage professionnel et domestique, U746DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin19,44 €15,45 €-21%
