Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des particuliers, les cupcakes salés s’imposent comme une tendance gourmande qui ne cesse de séduire. Aujourd’hui, cap sur une recette qui marie deux incontournables de la cuisine méditerranéenne : les tomates séchées et la mozzarella. Un duo savoureux, généreux, qui transforme le simple cupcake en véritable bouchée d’exception. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un buffet ou une entrée originale, ces petits gâteaux salés font toujours leur effet. Et la bonne nouvelle ? Ils sont étonnamment simples à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces cupcakes salés sont un plat énergétique et riche, avec un apport calorique important dû à la mozzarella, l'huile d'olive et les tomates séchées.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la mozzarella, au parmesan et aux œufs, ce qui en fait une bonne source de protéines pour une entrée.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 18 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique, au parmesan et aux tomates séchées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Déposez des caissettes en papier dans chaque empreinte de votre moule à cupcakes. Cette étape est importante : les caissettes évitent que la pâte colle et facilitent le démoulage. Démoulage : action de retirer délicatement une préparation cuite de son moule.
2. Préparation des garnitures
Égouttez les tomates séchées en les posant sur du papier absorbant, puis coupez-les en petits morceaux d’environ 1 cm. Coupez également la mozzarella en petits dés. Réservez une petite quantité de mozzarella pour décorer le dessus des cupcakes. Réserver : mettre de côté un ingrédient pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le basilic séché, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien avec un fouet pour que tous les ingrédients secs soient bien répartis. Ingrédients secs : tous les ingrédients en poudre ou granulés qui ne contiennent pas de liquide.
4. Mélange des ingrédients liquides
Dans un second saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Fouettez énergiquement pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont bien incorporés, sans grumeaux ni séparation visible.
5. Assemblage de la pâte
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide de la spatule en silicone, sans trop travailler la pâte. Un conseil de chef : quelques grumeaux sont tout à fait normaux et même souhaitables — une pâte trop travaillée donnerait des cupcakes durs. Incorporez ensuite les morceaux de tomates séchées, les dés de mozzarella et le parmesan râpé. Mélangez doucement pour bien répartir les garnitures.
6. Remplissage et cuisson
À l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez chaque caissette aux trois quarts. Ne remplissez pas jusqu’au bord : la pâte va gonfler à la cuisson. Déposez quelques dés de mozzarella réservés sur le dessus de chaque cupcake pour une belle présentation dorée. Enfournez pour 20 minutes à 180 °C. Les cupcakes sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés et qu’un couteau piqué au centre ressort propre. Enfourner : action de placer une préparation dans le four préchauffé.
7. Refroidissement
Sortez les cupcakes du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule avant de les démouler. Posez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement. Ils se dégustent tièdes ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore la saveur méditerranéenne, ajoutez une dizaine d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles dans la pâte en même temps que les tomates séchées. Vous pouvez également remplacer le basilic séché par du pesto rosso (une cuillère à soupe) mélangé directement dans les ingrédients liquides : le résultat est bluffant et apporte une profondeur de goût incomparable.
Accord mets et vins
Ces cupcakes salés aux saveurs du sud appellent naturellement un vin blanc sec et fruité. Un Côtes de Provence blanc ou un Vermentino de Corse seront des compagnons idéaux, avec leur fraîcheur et leurs notes florales qui équilibrent parfaitement le gras de la mozzarella et l’intensité des tomates séchées. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron et au basilic ou une eau pétillante aromatisée aux agrumes feront merveille.
L’info en plus
Les cupcakes salés sont apparus dans les années 2000, portés par la vague des finger foods finger foods : petites bouchées que l’on mange avec les doigts, idéales pour les buffets et apéritifs. venus des États-Unis. Rapidement adoptés par la cuisine européenne, ils ont été revisités avec des ingrédients méditerranéens pour donner naissance à des versions salées aussi généreuses que savoureuses. La combinaison tomates séchées et mozzarella est directement inspirée de la cuisine italienne, notamment de la célèbre salade caprese. Ces cupcakes se conservent jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur et peuvent être réchauffés 5 minutes au four à 150 °C.
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Comment présenter vos cupcakes salés ?
Servez ces cupcakes tièdes pour profiter pleinement du cœur fondant de la mozzarella. Disposez-les sur un plateau de présentation ardoise ou une planche à découper en bois pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Vous pouvez parsemer quelques feuilles de basilic frais et quelques copeaux de parmesan autour des cupcakes pour une présentation soignée. Pour un apéritif élégant, utilisez des caissettes en papier kraft ou des caissettes dorées qui mettront en valeur la couleur dorée des cupcakes. Prévoyez des petites assiettes à pain individuelles ou des serviettes cocktail pour vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 €
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Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
Lot de 3 Planches à Découper en Bois d’Acacia avec Poignée – Planches de Service Ronde et Rectangulaire pour Cuisine, Fromage, Charcuterie, Viande, Fruits, Pizza et PainLe paquet comprend: vous recevrez 3 ensembles de planches à découper en bois d'acacia, dont la taille et la forme sont conçues pour répondre à différents besoins, ce qui en fait une solution complète pour tous vos besoins en matière de découpe, de tranchage et de service Informations sur les dimensions: nos planches de service en bois sont disponibles en 3 tailles différentes. Les planches rondes mesurent 40 x 30 cm, la planche rectangulaire large mesure environ 42 x 17 cm et la planche rectangulaire étroite mesure environ 41 x 12 cm. Chaque taille répond à différents besoins en matière de préparation des aliments, ce qui rend cet ensemble incroyablement polyvalent Matériau fiable: fabriquée à partir de bois d'acacia de qualité, cette planche à découper en bois avec poignée offre une bonne durabilité et une longue durée de vie, et résiste à la déformation. Ce matériau garantit une longue durée de vie à la planche, en l'empêchant de se déformer ou de se fissurer Unique Design: This wooden charcuterie board comes with a handle, allowing you to have a firm and comfortable grip when putting ingredients into the pot, keep the countertop clean and tidy. Hanging hole design can be hung anywhere to save cabinet space.The Double-sided design Expand the range of applications Utilisation polyvalente: que ce soit pour couper de la viande, du steak, de la pizza ou du beurre, ou pour servir du fromage et de la charcuterie, notre ensemble de planches à découper en bois est conçu pour être polyvalent. Elles conviennent à une multitude de tâches culinaires, ce qui en fait un élément indispensable pour la cuisine, les restaurants, les barbecues, etc39,99 €
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Caissettes Cupcakes Papier Moules Gâteaux - Lot de 50 papier kraft avec nœud papillon pour muffins, dessert, mariage, fête d'anniversaire, résistant aux hautes températures, marron【50 Moules à pâtisserie】Ces caissettes en papier cellulosique conviennent au contact alimentaire, faciles à manipuler et sans mauvaise odeur. Faciles à jeter après utilisation. Dimensions : diamètre inférieur 60 mm, diamètre supérieur 70 mm, hauteur 55 mm. 【Résistant aux hautes températures】Le gobelet en carton pour gâteaux a non seulement un papier fin et uniforme, mais il a également les caractéristiques de haute qualité d'une résistance aux hautes températures de 220 ° dans les 30 minutes, ce qui permet au gâteau d'être chauffé uniformément et l'entrée est plus sûre. 【Résistant à l'eau et à l'huile】Le revêtement en PE a une perméabilité à l'air uniforme, empêche les aliments d'adhérer, isole efficacement l'humidité, évacue l'air chaud et l'humidité et réduit efficacement le problème des dommages causés par l'huile chaude. Laminage sur une face de la surface de contact avec les aliments, adapté aux fours. 【Vaste champ d'application】. Vous pouvez faire des cupcakes ou des muffins, vous pouvez également conserver des biscuits, des bonbons, des desserts, des biscuits, des fruits, etc. Vous pouvez également utiliser les cupcakes pour décorer des mariages, des anniversaires, des fêtes de bébé , des fêtes de fin d'année, Halloween, Noël ainsi que d'autres fêtes et événements. 【Une bonne aide pour la pâtisserie】. Que vous prépariez de délicieux cupcakes pour votre famille ou que vous organisiez une fête, ces mignonnes tasses à pâtisserie apporteront plus de plaisir à votre vie.11,99 €11,39 €-5% -
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ScrapCooking - Lot de 48 Caissettes Dorées pour Cupcakes & Muffins - Décorations Étuis Tasses en Papier pour Pâtisseries - Caissettes de Présentation - Couleur Or - 5068DÉCOREZ VOS CUPCAKES - Un kit de 48 caissettes de présentation dorées pour habiller vos cupcakes et muffins maison. Avec leur style élégant, ce sont les caissettes idéales pour un anniversaire, un grand évènement ou pour recréer la magie des fêtes de fin d’année ! 48 CAISSETTES DE PRÉSENTATION - Ce kit contient environ 48 caissettes de présentation en papier apte au contact alimentaire. Dimensions : 5 x 7,5 x H 3,5 cm. STYLE ÉLÉGANT - Un magnifique coloris doré qui donnera une touche d’élégance et de brillance à vos réalisations. Un coloris qui pourra servir en toutes occasions : Noël, nouvel an, fête d’anniversaire ou simplement au quotidien pour habiller vos pâtisseries. DÉCOUVREZ NOS CAISSETTES - Amateur de cupcakes et muffins ? Habillez-les avec nos caissettes et leurs différents thèmes : Sirène, Tropical, Licorne, Halloween, Pois… Optez également pour nos moules à muffins en silicone : Moule à 6 Muffins (ref. 3117) et Moule à 12 Muffins (ref. 2990). MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,69 € -
PME - Caissettes à Cupcakes Dorées, Miniatures, Lot de 45, GoldCaissettes en papier de haute qualité Dimensions: Diamètre inférieur 35mm, diamètre supérieur 45mm, hauteur 20mm Contient 45 caissettes individuelles Parfaits pour les cupcakes, madeleines et petits gâteaux Il est recommandé de les utiliser avec les moules à muffin ou cupcakes PME1,99 €
