La tourte au poulet maison est l’un de ces plats réconfortants qui font l’unanimité à table. Généreuse, dorée, parfumée, elle incarne à elle seule l’art de la cuisine familiale française. Facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, elle cache sous sa croûte feuilletée une garniture crémeuse et savoureuse qui ravira petits et grands. Voici comment la réussir à coup sûr, étape par étape.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tourte au poulet est un plat énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses saturées provenant de la pâte feuilletée et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (environ 6 g pour 100 g), provenant principalement de la crème, des œufs et des légumes.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 3 g pour 100 g), dépassant les recommandations nutritionnelles, due au bouillon cube et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la sauce béchamel au bouillon
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre les 40 grammes de beurre. Ajoutez ensuite les 40 grammes de farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec votre fouet pendant environ 1 minute. Ce mélange beurre-farine s’appelle un roux : base de nombreuses sauces françaises, le roux sert à épaissir les préparations liquides. Délayez ensuite les 2 cubes de bouillon de poulet dans 500 ml d’eau chaude et versez ce bouillon progressivement dans votre roux en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche, le thym, le laurier, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Retirez les feuilles de laurier.
2. Préparation de la garniture
Égouttez soigneusement les champignons, les petits pois et le maïs en conserve. Égoutter signifie retirer l’excès de liquide, ce qui est essentiel pour ne pas détremper votre tourte. Incorporez tous ces légumes dans votre sauce béchamel au bouillon. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Conseil du chef : la garniture doit être généreuse et bien liée, ni trop liquide ni trop sèche.
3. Montage de la tourte
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée et foncez-en votre moule à tourte préalablement beurré. Foncer un moule : tapisser le fond et les bords d’un moule avec de la pâte. Versez la garniture refroidie sur la pâte en étalant bien jusqu’aux bords. Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée et posez-le sur la garniture. Soudez les bords des deux pâtes en les pinçant fermement avec vos doigts ou en les repliant ensemble. Faites une petite cheminée au centre avec la pointe d’un couteau. La cheminée : petite ouverture pratiquée dans la pâte du dessus pour laisser s’échapper la vapeur et éviter que la pâte ne gonfle de façon irrégulière.
4. Dorure et cuisson
À l’aide de votre pinceau de cuisine, badigeonnez badigeonner : appliquer uniformément un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau la surface de la tourte avec le jaune d’œuf liquide pasteurisé. Cette étape donnera à votre tourte une belle couleur dorée et appétissante à la sortie du four. Enfournez à 200°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une pâte encore plus croustillante, faites précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cuire à blanc : cuire une pâte sans garniture, en la lestant avec des billes de cuisson ou des légumes secs, pour éviter qu’elle ne gonfle. Cela garantit un fond de tourte qui ne sera jamais détrempé, même avec une garniture bien crémeuse.
Accords mets et vins
La tourte au poulet appelle des vins blancs secs et élégants. Un Bourgogne Chardonnay ou un Mâcon-Villages accompagneront à merveille la richesse de la sauce crémeuse. Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir d’Alsace léger et fruité sera également très agréable. Pour les convives qui ne consomment pas d’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme artisanal feront une belle alternative.
L’info en plus
La tourte, un grand classique de la gastronomie française. La tourte est l’une des plus anciennes préparations culinaires de France. Dès le Moyen Âge, les cuisiniers enfermaient viandes et légumes dans une croûte de pâte pour les conserver et les cuire simultanément. La tourte au poulet est aujourd’hui un symbole de la cuisine familiale et conviviale, que l’on retrouve aussi bien sur les tables bourgeoises que dans les cuisines du quotidien. Chaque région de France possède sa propre variante, avec des épices ou des légumes locaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Liot - Blanc d'Œuf Liquide - Sans additifs ni conservateurs - Pack de 6x970ml - 6x1kg🥚 100 % BLANCS D’ŒUFS LIQUIDES - SOURCE DE PROTÉINES : Blancs d’œufs pasteurisés prêts à l’emploi, riches en protéines de haute qualité, idéals pour soutenir la masse musculaire et la récupération. 💪 IDÉAL SPORT, FITNESS & MUSCULATION : Apport protéique naturel, sans sucres ajoutés ni matières grasses, parfait pour les sportifs, bodybuilders et personnes actives. 🔥 FAIBLE EN CALORIES & SANS CHOLESTÉROL : Alternative saine aux œufs entiers, adaptée aux régimes minceur, hypocaloriques et à la nutrition contrôlée. 🍳 PRÊT À L’EMPLOI & ULTRA PRATIQUE : Format liquide 1L facile à doser, parfait pour omelettes, pancakes protéinés, pâtisseries, recettes salées ou sucrées. ✅ QUALITÉ ALIMENTAIRE & SÉCURITÉ : Blancs d’œufs pasteurisés garantissant une consommation sûre, une conservation optimale et une utilisation polyvalente au quotidien37,00 € -
Superset Nutrition | Blancs D'œufs Pasteurisés (6x480ml) | Blancs d'œuf liquides | 54g de protéines, soit 16 blancs d'œufs par bouteille🥚 54G DE PROTÉINES PAR BOUTEILLE – ÉQUIVALENT 16 BLANCS D’ŒUFS Chaque bouteille de blanc d’œuf liquide pasteurisé apporte 54 g de protéines complètes à haute valeur biologique, naturellement riches en BCAA et acides aminés essentiels, idéales pour la musculation, la prise de masse, la sèche et la récupération sportive. 💪 PROTÉINE D’ŒUF RÉFÉRENCE EN NUTRITION SPORTIVE La protéine d’œuf est reconnue pour sa valeur biologique élevée, sa qualité nutritionnelle exceptionnelle et son excellente assimilation. Une alternative premium à la whey protéine, parfaite pour les sportifs et pratiquants de fitness. 🔥 FAIBLE EN CALORIES, SANS LIPIDES NI SUCRES Moins de 1 g de lipides et de glucides pour 100 g : un allié idéal pour un régime hyperprotéiné, une perte de poids, un programme de définition musculaire ou une alimentation saine et équilibrée. ⚡ FORMAT LIQUIDE PRÊT À L’EMPLOI – PRATIQUE & RAPIDE Blancs d’œufs pasteurisés en bouteille graduée, prêts à verser : aucun gaspillage, aucun tri des œufs, conservation pratique. Idéal pour préparer rapidement omelette protéinée, pancakes fitness, porridge protéiné, pâtisseries healthy. 🇫🇷 ŒUFS DE FRANCE – QUALITÉ & DIGESTIBILITÉ OPTIMALE Certifié Œufs de France, sans conservateurs, haute digestibilité et assimilation rapide. Parfait pour enrichir tes recettes protéinées, augmenter ton apport en protéines au petit-déjeuner, en collation ou post-entraînement.25,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WishDeco Moule à Tarte 23 cm, Moule à Quiche en Céramique Rond 1500 ml, Plat Four à Gratin Blanc, Résistant au FourPolyvalent et pour tous vos besoins en p芒tisserie : Ce moule 脿 tarte profond mesure int茅rieur : 桅 23 cm 脳 H 5 cm / ext茅rieur : 桅 27 cm x H 6,25 cm, avec une capacit茅 de 1500 ml (maximum 1800 ml). C'est le plat 脿 p芒tisserie parfait pour tout, de la tarte aux pommes classique et des quiches aux tartes et tourtes. Ses dimensions accueillent facilement les recettes standard et m锚me les garnitures de tartes du commerce, ce qui en fait un moule 脿 tarte indispensable pour la cuisson.24,99 € -
Space Home - Lot de 3 Moule à Tarte Perforé - Plat à Quiche avec Fond Amovible - Moule Tartelette - Moules à Gâteaux Rond - Revêtement Antiadhésif - Moule à Flan Haut - 20, 24 et 28 cmQUALITÉ PREMIUM: Moule à quiche et moule à tarte fabriqué en acier au carbone émaillé de haute qualité. Revêtement antiadhésif sans PFOA, résistant et durable, parfait comme moule pâtisserie, moule à manqué ou moule à gâteaux. DESIGN AVEC FOND AMOVIBLE: Structure perforée pour une cuisson homogène et croustillante. Fond amovible pratique pour un démoulage facile et rapide. Moule cannelé avec bords ondulés idéal pour tartes sucrées, quiches salées, flans, cheesecakes et pâtisseries maison. DIMENSIONS DU MOULE À MANQUÉ: Lot de 3 moules - Diamètre 20, 24 et 28 cm - Hauteur: 5 cm FACILE À NETTOYER: Moule pâtisserie antiadhésif lavable à la main à l’eau tiède et savon doux. Résistant aux rayures, réutilisable, pratique pour un usage quotidien en cuisine et pour toutes vos recettes maison. BORDS CANNELÉS PROFONDS: Ce moule tartelette avec bords cannelés crée un effet ondulé élégant et retient parfaitement les garnitures. Idéal pour préparer des quiches gourmandes, tartes généreuses, tourtes, flans et desserts faits maison.39,74 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €5,43 €-15% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter et servir la tourte au poulet ?
Servez la tourte directement dans son moule posé sur un dessous-de-plat au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large ou d’une pelle à tarte. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée simplement d’une vinaigrette à la moutarde. Utilisez des assiettes creuses ou des assiettes à bords larges pour accueillir la part de tourte avec sa sauce. Prévoyez des couverts classiques couteau-fourchette. Pour une présentation soignée, parsemez quelques brins de thym frais sur le dessus de la tourte juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LE CREUSET Héritage Moule à Tarte, Céramique, 24 cm, 1,12 kg, Volcanique,Moule à tarte en céramique émaillée, Idéal pour les flans, les tartes, les tourtes ou les quiches, 24 cm de Diamètre, Disponible en plusieurs couleurs Simple à utiliser et à nettoyer : Approprié au congélateur, Émail résistant aux taches, Simple à laver à la main, Passe au lave-vaisselle Céramique solide, Émail durable résistant aux éclats, Chauffe les aliments uniformément, Rétention durable de la chaleur, Résistant à des températures allant jusqu'à 260°C, Garantie 10 ans Présentation élégante depuis le four ou le réfrigérateur à la table, Idée cadeau idéal pour les célibataires et les couples Contenu : 1x Le Creuset Moule à Tarte en Céramique Émaillée, Dimensions : 25,7 x 25,7 x 4 cm, Poids : 1,12 kg, Couleur : Cerise, Volcanique, 7112024090000152,00 € -
Chefarone® Moules à soufflé résistants au four - Coupelles de crème brûlée en céramique pour la cuisson et la présentation - Bol ignifuge de 200 ml - Ensemble de 6 pièces blanc (9x4,5CM)Robuste et résistant à la chaleur - Nos moules à soufflé sont fabriqués en céramique de haute qualité. Les coupelles de crème brûlée sont résistantes à la chaleur jusqu'à 280 °C et peuvent être utilisées au lave-vaisselle et au micro-ondes. Polyvalence - Que ce soit pour un gâteau au chocolat, une crème brûlée, des trempettes, des ragoûts ou des tourtes, nos moules ignifuges sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites ! Ensemble pratique - Notre ensemble de crème brûlée se compose de 6 petits moules. Chaque moule ignifuge peut être conservé au congélateur jusqu'à -40°C, en plus de pouvoir être utilisé au four. Design élégant - Grâce à leur design élégant, nos moules Panna Cotta embellissent n'importe quelle table. Avec leur surface rainurée, chaque coupelle résistante au four est un véritable accroche-regard et tient bien en main ! Idée de cadeau géniale - Les moules à soufflé résistants au four sont parfaits pour offrir en cadeau. Que ce soit pour un anniversaire, Noël ou simplement pour faire plaisir, tout le monde sera ravi de recevoir ces moules de gratin.24,95 €22,41 €-10%
-
3 Pièces Pelle à Gâteau, Pelles à Tarte en Acier Inoxydable Spatules à Gâteau Serveur à Pizza Couteau à Tarte Couteau à Gâteaux pour Le Mariage Fêtes Restaurant Cuisson Service Et DécorationPolyvalence de service pour tous types de préparations: Cette pelle à gâteau permet de couper et de servir facilement des tartes, gâteaux, pizzas et autres desserts grâce à son design ergonomique et sa surface stable, idéale pour la cuisine maison, les fêtes, les buffets et les événements culinaires professionnels. Construction robuste en acier inoxydable de qualité alimentaire: Fabriquée en acier inoxydable résistant à la corrosion, cette pelle à tarte offre une durabilité exceptionnelle et une hygiène parfaite. Sa surface lisse est facile à nettoyer et ne retient ni odeurs ni résidus, garantissant un usage sûr et durable pour toutes les pâtisseries. Découpe précise et nette pour une présentation parfaite: Le bord dentelé et fin de cette spatule à gâteau permet de trancher les desserts avec précision, assurant des parts impeccables sans écraser ni émietter, ce qui est parfait pour le service professionnel ou familial lors d’occasions spéciales. Poignée ergonomique pour un contrôle optimal: Le manche confortable et bien équilibré permet une manipulation facile, réduisant la fatigue lors d’un usage prolongé. La prise en main sécurisée facilite la découpe et le service de gâteaux, tartes, pizzas ou autres préparations délicates sans effort. Adaptée à tous les usages culinaires: Cette pelle a tarte polyvalente sert de serveur à pizza, spatule à gâteau, couteau à tarte ou outil pour desserts variés. Elle convient aux pâtisseries moelleuses, tartes épaisses et portions délicates, offrant une solution pratique et fiable pour les cuisiniers amateurs et professionnels.8,09 € -
Pelle à Tarte et Gâteau en Acier Inoxydable, Set de Service Dentelé pour Découpe Précise, Spatule à Pizza et Dessert Ergonomique, Idéal pour Mariage, Anniversaire et Cuisine Quotidienne, ArgentDécoupe Précise et Sans Effort:Dotée d'un bord dentelé finement aiguisé, cette pelle a tarte tranche aisément les croûtes les plus dures sans écraser vos pâtisseries délicates. Idéale pour servir des parts nettes de quiches ou de gâteaux, elle garantit une présentation impeccable à chaque assiette, transformant votre service en expérience professionnelle. Acier Inoxydable Haute Résistance:Fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure avec une finition miroir, cette spatule résiste à la corrosion, à la rouille et aux déformations. Contrairement aux modèles en plastique, elle offre une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien intensif et passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique. Ergonomie et Confort d'Utilisation:Le manche ergonomique est conçu pour épouser parfaitement la paume de votre main, offrant une prise sûre et antidérapante même lors de la découpe d'aliments denses. Polyvalence pour Toutes Occasions:Plus qu'un simple ustensile à dessert, cet outil multifonction excelle comme pelle pizza, coupe-lasagnes ou serveur de fromage. Son design élégant en fait l'accessoire parfait pour rehausser vos tables lors de mariages, anniversaires, buffets ou dîners de fête. Idée Cadeau Élégante et Pratique:Alliant esthétique raffinée et fonctionnalité robuste, ce set de service constitue un cadeau idéal pour les amateurs de pâtisserie, les pendaisons de crémaillère ou les jeunes mariés.7,19 €6,74 €-6%
-
Lot de 20 Dessous de Verre en Liège, 10 cm DM 4 mm, Rond Réutilisables et Absorbants pour la Maison, Bureau, Bar et RestaurantsMatériaux de qualité: Les dessous de plat ronds en liège sont fabriqués en liège naturel de haute qualité, traité par un traitement à haute température et d'autres traitements, imperméable et résistant à l'humidité, antidérapant et résistant à l'usure, isolation thermique et conservation de la chaleur, ne pourrissent pas facilement. Et les dessous de verre en liège ne glissent pas sur la table et ils jouent également le rôle d'amortisseurs de bruit et de chocs. Quantité suffisante: vous recevrez 20 sous-verres d'un diamètre de 10cm et d'une épaisseur d'environ 4mm. idéal pour protéger les surfaces des tasses chaudes, des gobelets et des tasses, Les tapis ronds en liège offrent suffisamment de place pour répondre aux exigences les plus diverses en matière de tasses. Excellente absorption de l'eau et résistance à la chaleur: nos dessous de tasse en liège ont une excellente absorption de l'eau et résistance à la chaleur, qu'il s'agisse d'une boisson chaude ou d'une boisson rafraîchissante, nos dessous de tasse en liège évitent que chaque verre, tasse ou tasse de thé ne laisse des taches, des rayures et des traces de chaleur sur la table. Sous bock faciles à nettoyer: Nos dessous de verre en liège sont très faciles à nettoyer. Dessous de plat liege suffit de laver les dessous de verre en liège à l'eau chaude avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis de les sécher avec une serviette et de les laisser sécher complètement à l'air libre. Sous verre polyvalent: dessous de verre en bois Convient pour une utilisation au bureau, à la maison, dans un café ou dans une maison de vacances. Les dessous de verre Diy en liège peuvent être utilisés sur n'importe quelle surface comme le bois, le verre, la pierre, le carrelage, etc. Sous verre liege ne conviennent pas seulement pour les tasses et les assiettes, mais peuvent également être utilisés comme support pour les vases, les bougeoirs et autres petits objets.10,86 € -
Lot de 6 dessous de plat en liège - Diamètre : 10 cm - Ronds - Antidérapants - Résistants à la chaleur - Pour casseroles, plats à gratin et poêlesMatériau : le dessous de plat rond en liège est fabriqué en liège de haute qualité, ce qui protège efficacement les tasses ou autres objets durs du contact direct avec le dessus de la table, évitant ainsi les rayures et l'usure Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, il peut donc être utilisé pendant une longue période Antidérapant : les dessous de verre ronds en liège ont un design antidérapant pour empêcher votre casserole ou votre bol de glisser sur la table Facile à nettoyer : essuyez simplement la surface des dessous de verre en liège avec un chiffon humide pour enlever les résidus alimentaires ou les taches légères, et frottez occasionnellement avec une brosse à vaisselle pour enlever les dépôts tenaces des dessous de verre Polyvalent : les dessous de verre s'adaptent à la plupart des tasses, tasses à thé ou casseroles et poêles. Vous pouvez également les placer sous des distributeurs de savon, des bougies et des plantes pour attraper et éviter les gouttes d'eau. Idéal pour les cuisines, salles à manger, salons et salles à manger7,99 €
