Et si la courgette devenait la star inattendue de votre dessert ? C’est le pari audacieux que relève ce fondant courgette et cacao, une recette qui bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Moelleux, intense en chocolat et étonnamment léger, ce gâteau cache bien son jeu : personne ne devinera qu’il renferme un légume du jardin. Une tendance de fond dans les cuisines créatives, qui prouve que l’innovation gustative commence souvent là où on ne l’attend pas. Enfilez votre tablier, on vous guide pas à pas.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce fondant au chocolat et courgette est un dessert énergétique et riche en matières grasses, avec une teneur élevée en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 76 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la courgette
Râpez finement 200 grammes de courgette à l’aide d’une râpe. Râper : couper un aliment en très fines lamelles à l’aide d’une râpe. Placez la courgette râpée dans un linge propre ou une passoire et pressez-la légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale : si la courgette est trop humide, votre fondant sera détrempé. Pas de panique, un simple torchon propre fait très bien l’affaire !
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le cacao en poudre, le sucre de canne complet, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule ou un fouet pour que tous les ingrédients soient bien combinés. Tamiser : passer les ingrédients secs à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux. Si vous le pouvez, tamisez le cacao et la farine : votre fondant sera encore plus lisse !
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un second saladier, battez les deux œufs avec l’huile de coco désodorisée et l’extrait de vanille liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont bien intégrés, sans séparation visible. Ajoutez ensuite la courgette râpée et pressée. Mélangez à nouveau doucement.
4. Assembler la pâte
Versez le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne mélangez pas trop longtemps : en pâtisserie, trop travailler la pâte la rend dure à la cuisson. Quelques tours de spatule suffisent !
5. Cuire le fondant
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud dans le four pour une cuisson uniforme. Versez la pâte dans un moule à gâteau carré en silicone préalablement légèrement huilé. Enfournez pour 28 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. C’est le signe d’un fondant parfait !
6. Laisser refroidir
Sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir au moins 15 minutes avant de le démouler. Démouler : retirer délicatement un gâteau de son moule une fois refroidi. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il finisse de refroidir. La patience est la clé : un fondant découpé trop chaud s’effrite facilement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore le goût chocolaté, ajoutez une cuillère à café de café soluble dans vos ingrédients secs. Le café ne se sentira pas directement mais il décuplera la puissance du cacao, un secret de pâtissier que peu de gens connaissent !
Accord boisson
Ce fondant intense et moelleux appelle une boisson qui sait se faire douce et enveloppante. Optez pour un lait végétal chaud à l’amande légèrement sucré, dont la rondeur complète à merveille l’amertume du cacao. Pour les amateurs de thé, un thé noir de Ceylan légèrement infusé apportera une belle fraîcheur en contraste. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseront la subtilité de ce dessert original.
L’info en plus
Le mariage légume-chocolat est une tendance qui s’est imposée dans les cuisines créatives depuis plusieurs années. La courgette, neutre en goût et riche en eau, joue ici le rôle d’un agent texturant naturel : agent texturant : ingrédient qui modifie la texture d’une préparation sans en altérer le goût. Elle apporte du moelleux sans alourdir la pâte, réduisant ainsi la quantité de matière grasse nécessaire. Ce type de recette s’inscrit dans une démarche de cuisine plus équilibrée, sans sacrifier le plaisir. Des variantes existent avec de la betterave, de la carotte ou même des haricots noirs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Tourangelle - Huile de noix de coco désodorisée - 100% Biologique - Huile de coco raffinée - Cuisine et cosmétique - 314ml (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Huile de noix de coco désodorisée, 100% biologique récoltée aux Philippines. Notre huile de noix de coco désodorisée est issue de la pulpe séchée de noix de coco. Les noix de coco sont pressées et raffinées en douceur. L'huile de noix de coco désodorisée / raffinée est inodore et neutre en goût, c'est une huile multiusage. L'huile de noix de coco bio désodorisée s'utilise en cuisson douce ou à forte température. Elle idéale pour remplacer le beurre dans les pâtisserie. L'huile vierge de noix de coco bio désodorisée est parfaite pour les soins cosmétiques : elle hydrate la peau et les cheveux en profondeur.11,98 €8,38 €-30% -
Huile de coco biologique CocoNativo Inodore 1L - Huile de Coco Desodorisee - 100% vierge-Brute sans odeur pressée à froid-Parfaite pour la cuisson-Pour le soin de la peau et des cheveuxCocoNativo - huile de coco biologique sans odeur contenant de l'acide laurique, 100 % crue, végétalienne, sans gluten ni lactose. Nutritive - Grâce à une extraction douce, l'huile de coco contient de l'acide laurique et d'autres substances actives précieuses telles que la vitamine E, le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore ainsi que des minéraux essentiels. Pour la peau et les cheveux - Idéale pour les soins du corps, de la peau et des cheveux - hydrate en douceur les peaux sèches et sensibles ; peut être utilisée comme soin pour les tatouages, comme huile de massage et bien d'autres choses encore. Un must dans la cuisine - Utilisation polyvalente - non seulement parfaite pour la cuisson, la friture et la cuisine, mais aussi comme aliment nutritif pour les animaux de compagnie (chiens, chats). 100% huile de coco extra vierge - Notre huile de coco de qualité supérieure et inodore est un produit naturel brut issu de cultures biologiques contrôlées au Sri Lanka et est exempte de conservateurs, de gluten et de lactose.15,95 €15,15 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 513014 Moule Carré Silicone RougeMatière : Silicone Couleur : Rouge Description du produit: Moule carré en silicone Candy 24 x 24 x 4 cm - Rouge Température four: 2509,55 € -
Zenker 42844 Moule à gâteaux tablette de chocolat, moule tablette, moule silicone tablette, Silicone, Fibre de verre, 22 x 24,5 x 3,8 cmDESCRIPTION : Zenker vous présente ce moule tablette en silicone à base de fibre de verre, pour préparer des gâteaux à diviser en parts égales, sa technologie en fibre de verre combine les avantages des moules en silicone et traditionnels LE PETIT + : Ce moule tablette garantit un excellent transfert de chaleur, une cuisson rapide et homogène grâce au micro trous et réduira d'environ 20% votre temps de cuisson COMPOSITION : Ce moule tablette est fabriqué en silicone à base de fibre de verre, il résiste à la chaleur jusqu'à 200°C (ne pas placer le moule trop près des résistances du four), cette matière permet un démoulage express sans aucune matière grasse DIMENSIONS : Ce moule à gâteau en forme de tablette mesure 24,5 x 22 x 3,8 cm, cela est idéal pour réaliser des croques tablettes, la découpe du croque est enfantine grâce au motif du moule UTILISATION : Laissez tremper ce moule tablette dans l'eau chaude savonneuse, puis frotter avec une éponge douce non-abrasive, ou bien le passer au lave-vaisselle, ce moule à gâteaux est fragile mais se nettoie très facilement à la main, la chaleur du lave-vaisselle peut décoller la partie rigide22,99 €16,87 €-27%
-
BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.21,00 €19,62 €-7% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment présenter le fondant courgette et cacao ?
Coupez le fondant en carrés généreux et disposez-les sur une assiette à dessert de couleur claire ou blanche pour faire ressortir la teinte sombre du gâteau. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire fine pour un effet visuel élégant. Saupoudrer : disperser finement une poudre sur une surface à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Vous pouvez accompagner chaque portion d’une quenelle de crème végétale ou d’une boule de glace à la vanille posée délicatement à côté. Utilisez une spatule coudée pour déposer les parts sans les abîmer. Un plat de présentation en ardoise donnera un rendu contemporain très apprécié lors d’un repas entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
-
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 € -
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.27,55 €26,17 €-5%
-
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
De Buyer - Spatule pâtissière coudée en acier inoxydable FKOfficium - 15 cm -, SilverNIVELER, ÉTALER, LISSER ET GLACER FACILEMENT : La forme coudée du manche de la spatule vous permet d'aisément étaler diverses pâtes et les mettre à niveau. ROBUSTE ET RÉSISTANTE : La lame en acier inoxydable est extrêment résistante, tout en assurant un prévention contre la corrosion. FLEXIBLE : La lame est flexible pour vous assurer un travail précis et facile. MANCHE ERGONOMIQUE : Son manche texturé anti-glisse est en polyamide renforcé avec de la fibre de verre. Vous bénéficierez d'une prise en main optimale pour tous vos travaux. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.24,40 €23,48 €-4%
-
Passoire Chinois Fine Conique Acier Inoxydable Mailles Fines Bar Restaurant Cuisine Filtration Pulpe Pépins Saupoudrage Cacao Tamis Cocktails Ø7.5cm (Cuivre)Filtrez les impuretés de vos cocktails à l'aide de cette passoire fine conique en acier inoxydable de couleur cuivre. La maille fine permet également de saupoudrer avec précision du cacao pour les gâteaux et les pâtisseries. Le manche double fil et le crochet sont conçus pour une meilleure prise en main et une meilleure résistance à l’usure. Cela permet également de suspendre la passoire. Légère, et arborant un joli revêtement cuivré, elle s’intégrera parfaitement dans votre espace ou sur votre comptoir de bar. Longueur : 23cm - Diamètre : 7.5cm - Profondeur 4 cm - Poids Net : 45g.14,99 € -
Passoire à sucre glace - Passoire de cuisine - Passoire à sucre fin - En acier inoxydable - Outil de saupoudrage pour gâteaux, pâtisseries, crêpes, décoration de dessertPassage efficace de la poudre : notre tamis à farine vous permet d'obtenir une tamisage précis et uniforme de farine, de sucre en poudre, de poudre de cacao et plus encore. La fonction de manivelle résout complètement le problème de l'agglomération et des grumeaux de poudre Matériau solide : le tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable durable et dispose d'une poignée ergonomique qui offre une expérience de tamisage confortable. Sa construction robuste garantit une utilisation durable Passoire de qualité sans effort : le tamis à farine assure une poudre durable en filtrant efficacement et en éliminant rapidement l'excès de contaminants. Le design intelligent du filtre comprend une ouverture appropriée pour réduire l'adhérence, faciliter le nettoyage et prolonger la durée de vie Large application : avec ce tamis à farine, vous pouvez tamiser avec précision et préparer de délicieux repas sans effort. Grâce à sa polyvalence, il convient à différentes occasions, que vous soyez débutant ou non, vous pouvez facilement préparer de délicieuses friandises. Entretien facile : grâce à sa construction fine en acier inoxydable, notre tamis à farine est facile à nettoyer avec un rinçage court sous l'eau. En outre, son design simple et pratique facilite le rangement et le transport, idéal pour les boulangers en plein air.25,79 €
