Il existe des recettes qui font l’effet d’une bombe gustative dès la première bouchée. Les crevettes croustillantes à la noix de coco et aux amandes, accompagnées d’une sauce aigre-douce à l’abricot, font partie de ces plats qui surprennent, séduisent et donnent envie de recommencer. Un mariage audacieux entre le croustillant de l’enrobage, la douceur exotique de la noix de coco et le peps fruité de la sauce. Ce plat, inspiré des cuisines asiatiques et fusion, s’invite aussi bien à l’apéritif qu’en entrée festive. Et bonne nouvelle : il est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît !
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, principalement en raison de la friture et de la noix de coco. Il s'agit d'une préparation festive et gourmande, plutôt destinée à une consommation occasionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce aux crevettes et aux amandes, avec environ 11 g pour 100 g de plat, ce qui en fait une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 23 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja et à l'assaisonnement. À modérer pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et de l'apport calorique important. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’enrobage croustillant
Dans un premier bol, verse la farine de riz. Dans un deuxième bol, bats les œufs reconstitués (si tu utilises des œufs en poudre, suis les indications du paquet pour obtenir l’équivalent de 2 œufs battus). Dans un troisième bol, mélange la chapelure panko (chapelure japonaise très aérée qui donne un croustillant incomparable, bien supérieur à la chapelure classique), la noix de coco râpée, les amandes effilées, l’ail en poudre, le piment doux, le sel et le poivre. Mélange bien pour que tout soit homogène. C’est ce mélange qui va donner toute la personnalité à tes crevettes !
2. Enrober les crevettes
Passe chaque crevette successivement dans la farine de riz (secoue l’excédent), puis dans l’œuf battu, puis dans le mélange noix de coco-amandes-panko. Appuie légèrement pour bien faire adhérer l’enrobage. Paner : technique qui consiste à enrober un aliment de plusieurs couches successives pour obtenir une croûte croustillante à la cuisson. Pose les crevettes panées sur une assiette au fur et à mesure. Ne les empile pas, sinon l’enrobage se décolle !
3. Préparer la sauce aigre-douce à l’abricot
Dans une petite casserole, mets la confiture d’abricot, le vinaigre de riz, la sauce soja et une cuillère à soupe d’eau. Fais chauffer à feu doux en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Sauce aigre-douce : préparation typique de la cuisine asiatique qui joue sur le contraste entre une saveur sucrée et une saveur acide. Goûte et ajuste selon tes préférences : plus de vinaigre pour plus de peps, plus de confiture pour plus de douceur. Réserve hors du feu.
4. Frire les crevettes
Fais chauffer l’huile dans une casserole haute ou une friteuse à 175 °C. Si tu n’as pas de thermomètre, plonge un tout petit morceau de panko dans l’huile : s’il remonte immédiatement en grésillant, l’huile est prête. Fais frire les crevettes par petites quantités (frire en petites quantités : cela évite de faire chuter la température de l’huile, ce qui rendrait les crevettes molles et grasses) pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retire-les avec une pince et dépose-les sur du papier absorbant. Travaille vite et avec confiance !
5. Dresser et servir
Dispose les crevettes croustillantes sur un plat de présentation. Sers la sauce aigre-douce à l’abricot dans un bol séparé pour tremper les crevettes. Tu peux parsemer quelques amandes effilées grillées supplémentaires pour la décoration. Sers immédiatement pour profiter du croustillant à son maximum.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus prononcé, passe les crevettes une deuxième fois dans l’œuf puis dans le mélange panko avant de les frire. Ce double enrobage garantit une croûte épaisse et dorée qui résiste bien à la sauce. Tu peux aussi faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les intégrer au mélange : leur saveur n’en sera que plus intense.
Accords mets et vins
La douceur exotique de ce plat appelle un vin blanc aromatique et légèrement fruité. Un gewurztraminer d’Alsace sera un compagnon idéal : ses notes de litchi et de rose font écho à la noix de coco, tandis que sa légère sucrosité équilibre parfaitement l’acidité de la sauce abricot. Pour les amateurs de bulles, un crémant d’Alsace fera également merveille. En option sans alcool, un jus de mangue légèrement pétillant sera tout aussi festif.
L’info en plus
Les crevettes croustillantes à la noix de coco sont un grand classique de la cuisine fusion, popularisé notamment dans les restaurants américains et australiens sous le nom de coconut shrimp. Cette version enrichie aux amandes et à la sauce abricot apporte une touche européenne et fruitée qui modernise le plat. La technique d’enrobage au panko est directement empruntée à la cuisine japonaise, où elle est utilisée pour les fameux katsu (escalopes panées japonaises, frites dans l’huile et servies avec une sauce épaisse). Un plat qui voyage à chaque bouchée !
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat ?
Présente les crevettes sur un grand plat de présentation ovale en ardoise ou en bois pour un effet visuel moderne et festif. Dispose-les en éventail ou en cercle pour mettre en valeur leur belle couleur dorée. Sers la sauce dans un petit bol à trempage individuel (style bol à sauce asiatique) posé au centre du plat. Pour une touche de couleur, ajoute quelques feuilles de coriandre fraîche ou des quartiers de citron vert. Des baguettes chinoises décoratives posées à côté de l’assiette ajouteront une touche exotique et originale à ta table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants32,55 €29,99 €-8% -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température5,56 €
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Linwnil Lot de 8 Plateaux de Service ovales en Bois de 29 x 10,5 cm pour Dessert, collation, Pain, Fruits, apéritifsContenu : 8 plateaux de service rectangulaires de 29 x 10,5 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table38,98 €
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JEWEDECO Coupelles à Sauce Japonaises en Céramique Bleu 3,5 Pouces Lot de 4 pour Dips et Accompagnements Lors de Repas AsiatiquesPolyvalence et polyvalence : ces petits bols en céramique sont idéaux pour servir une grande variété de mets, notamment des en-cas, des desserts, ou comme élégants récipients pour les accompagnements, condiments ou bols à garniture Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main, sans recoins difficiles d'accès. assiettes à accompagnement, coupelles à sauce pour trempettes Capacité idéale : que ce soit pour une dégustation individuelle ou un repas à partager, ces assiettes à sauce contiennent la quantité parfaite, un repas copieux et satisfaisant Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main. assiette à sauce soja en céramique, bols à trempette japonais Design attrayant : ces bols à sauce en céramique rehaussent la présentation plats et impressionnent vos convives lors de toutes vos réceptions. idéal pour la sauce soja et les sauces japonaises22,09 € -
HOMURY Lot de 6 bols à sauce en céramique pour sauce, sauce barbecue, glace, dessert, fruits, collations, sauce tomate (noir)Matériaux de qualité supérieure : ces bols à sauce sont fabriqués en céramique de qualité supérieure, connue pour leur durabilité et leur résistance. La céramique est résistante à la chaleur et peut être utilisée en toute sécurité au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. Le vernis lisse donne un aspect esthétique et empêche les aliments de coller, ce qui facilite le nettoyage. Petite taille parfaite : avec leurs dimensions compactes, ces bols à sauce en céramique sont parfaits pour des portions individuelles de sauces, de sauces et de petites collations. Ils s'adaptent facilement à n'importe quelle table et peuvent être empilés pour économiser de l'espace lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cette taille est pratique pour un usage quotidien, en particulier lors des repas avec différents accompagnements et sauces. Facile à nettoyer : la surface lisse et non poreuse de ces bols à sauce en céramique rend le nettoyage un jeu d'enfant. Ils passent au lave-vaisselle, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier des résidus tenaces. Ils peuvent également être nettoyés facilement à la main, car le glaçage empêche les résidus alimentaires de coller. Emballage parfait : ces bols à sauce en céramique sont livrés dans un emballage sûr et élégant qui empêche les dommages pendant le transport. Chaque ensemble de bols est emballé individuellement et protégé par un matériau rembourré. Cela en fait également une excellente idée de cadeau pour les amis et la famille qui apprécient la qualité et le design. Utilisation multiple : ces bols à sauce polyvalents en céramique sont parfaits pour une variété d'applications. Que ce soit pour les sauces, les sauces, les petits desserts, les fruits, les collations ou les accompagnements, ils conviennent à toutes les occasions. Leur design élégant s'intègre parfaitement dans n'importe quelle décoration de table et ils sont parfaits pour les dîners, les barbecues ou pour une utilisation quotidienne.14,99 €
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