La salade de pois chiche à la grecque s’impose aujourd’hui comme l’une des préparations méditerranéennes les plus plébiscitées, aussi bien dans les foyers que dans les cuisines des grands restaurants. Simple, colorée et généreuse, elle réunit en un seul bol tous les parfums du bassin méditerranéen : l’acidité de la tomate, la fraîcheur du concombre, le caractère du fromage feta et la douceur légèrement noisettée des pois chiches. Une recette qui ne demande aucune cuisson, idéale pour les journées chargées, et qui séduit autant les petits que les grands.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade méditerranéenne équilibrée et énergétique, combinant légumineuses et fromage pour un apport nutritionnel complet.
Protéines : Excellente source de protéines végétales grâce aux pois chiches et à la feta, fournissant 8, 4 g par 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 96 g/100g) due aux conserves et à la feta ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut varier selon les marques de conserves utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Égoutter et rincer les pois chiches
Ouvrez votre boîte de pois chiches et versez-les dans une passoire. Égoutter signifie retirer tout le liquide de conservation. Rincez-les ensuite abondamment sous l’eau froide du robinet pendant une bonne minute. Cette étape est très importante : elle élimine l’excès de sel et l’amidon présent dans le liquide de conserve, ce qui rend les pois chiches plus digestes et bien plus savoureux.
2. Préparer la vinaigrette grecque
Dans un petit bol, versez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, l’origan séché et le sumac en poudre. Le sumac est une épice orientale au goût légèrement acidulé et fruité, qui apporte une touche très authentique à cette recette. Ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez énergiquement à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion. Une émulsion est un mélange homogène entre un corps gras (l’huile) et un liquide acide (le vinaigre).
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, versez les pois chiches égouttés. Ajoutez les olives noires, les câpres (petits boutons floraux marinés dans le vinaigre, au goût légèrement piquant et acidulé) et émiettez grossièrement la feta par-dessus. Ne mixez pas trop la feta : de beaux morceaux irréguliers apportent du caractère à la salade et une belle texture en bouche.
4. Assaisonner et mélanger
Versez la vinaigrette préparée sur l’ensemble des ingrédients. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères ou une spatule souple. Délicatement signifie ici que vous devez soulever les ingrédients du fond vers le haut sans les écraser, afin de conserver les morceaux de feta intacts. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Laisser reposer avant de servir
Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 minutes avant de servir. Ce temps de repos est précieux : il permet à tous les arômes de se mélanger et aux pois chiches d’absorber la vinaigrette. Votre salade n’en sera que plus parfumée et savoureuse !
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, préparez cette salade la veille et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Les pois chiches auront le temps d’absorber toute la vinaigrette et les arômes de l’origan et du sumac se développeront pleinement. C’est l’un des secrets des cuisiniers grecs : les salades de légumineuses sont toujours meilleures le lendemain.
Accord mets et vins pour la salade grecque aux pois chiches
Cette salade aux accents méditerranéens s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un assyrtiko de Santorin ou un côtes-de-provence blanc. Si vous préférez le rosé, optez pour un rosé de Provence bien frais, léger et fruité, qui ne masquera pas la finesse des épices. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La salade grecque, appelée horiatiki en grec, est un plat emblématique de la cuisine grecque traditionnelle. Son nom signifie littéralement « salade de village », car elle était à l’origine préparée par les paysans avec les légumes du jardin et les produits locaux disponibles. L’ajout des pois chiches est une variation moderne et nutritive qui enrichit la recette en protéines végétales, faisant de ce plat une option idéale pour les végétariens et les personnes souhaitant réduire leur consommation de viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter la salade de pois chiche à la grecque ?
Servez cette salade dans de grands bols en terre cuite ou en céramique blanche, dans le respect de la tradition grecque. Vous pouvez également la présenter dans un plat de service creux en faïence bleue et blanche, en hommage aux couleurs iconiques des îles grecques. Déposez quelques olives entières et un filet d’huile d’olive sur le dessus pour une finition soignée. Accompagnez de pain pita grillé disposé dans une corbeille à pain en osier. Utilisez de grandes cuillères de service en bois ou en inox pour faciliter le partage à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso Lot de 4 assiettes de service en faïence motif étoile - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Assiettes plates - Assiettes à dessert - Assiettes à petit-déjeuner - Bleu et vertPlateaux attrayants pour les fêtes : ils ont vraiment une multitude d'utilisations à table. Des sushis ? Oh oui. Mais ils pourraient aussi être parfaits pour les viandes, les apéritifs, servir les accompagnements, les plats avec des sauces ou tout ce que votre imagination peut inventer. Fabriqué avec un émail réactif, la couleur spéciale de l'émail fait entrer en collision les couleurs à l'extrême dans le cadre de l'artisanat. Ils allient qualité et esthétique et seront appréciés pendant longtemps. Assiettes rectangulaires polyvalentes : lot de 4, mesurant 28 x 17 x 2 cm. La plaque rectangulaire de forme coupe propre peut facilement présenter de généreuses portions de fromages, charcuteries, pains plats, sushis et plus encore. Suffisamment long pour contenir un bon nombre de collations, et le rebord généreux sur le bord signifie qu'il n'y aura ni miettes ni déversement. Peut facilement présenter de généreuses portions de fromages, charcuteries, pains plats, sushis et plus encore. Sûr et sain : grès sain certifié par la FDA, non toxique, sans plomb et sans cadmium. Ne provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, et ne transférera pas les odeurs, les couleurs ou les saveurs entre les utilisations. Parfaitement compatible avec les aliments froids et chauds sans vous soucier des éclats, des entailles, des fissures et des rayures. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : les assiettes de service passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, peuvent facilement réchauffer les apéritifs, et ne seront pas très chaudes après l'utilisation du micro-ondes. Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, les plateaux peuvent être nettoyés facilement à l'eau chaude. Il est donc très pratique non seulement pour les repas quotidiens mais aussi les fêtes formelles. 【Service après-vente exceptionnel】Si l'article que vous avez reçu ne répond pas à vos attentes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons un remplacement pour vous assurer d'obtenir les produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également heureux d’émettre le remboursement si cela est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas nos clients subir aucune perte.58,99 € -
vancasso Lot de 6 petites assiettes à salade en céramique de 21,6 cm pour cuisine, micro-ondes, four, lave-vaisselle, cadeau vintage, bleuEsthétique Moderne Bleu: La série SELENE, un ensemble de 6 assiettes à dessert, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Pratique et polyvalent: En tant que assiettes plates, assiette creuse, assiettes à salade, assiette à dessert, cette assiette multifonction se compose de 6 assiettes petites de 21cm de diamètre. Sécurité et Qualité Alimentaire: Porcelaine saine, sans plomb ni cadmium, non toxique et écologique. Une céramique à haute résistance mécanique, faible porosité et densité élevée. Ne réagit pas chimiquement avec les aliments et ne transfère pas d’odeurs, couleurs ou saveurs entre les utilisations. Gain de Place: Design empilable pour un rangement optimisé dans vos placards de cuisine ou sur l’égouttoir, économisant ainsi de l’espace précieux. Adapté au Lave-Vaisselle et au Micro-Ondes: fabriquée en faïence de haute qualité et respectueuse de l'environnement, chaque pièce de la vaisselle est fabriquée à la main. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Facile à laver. L'ensemble assiette et bol est cylindrique et empilable pour économiser plusieurs espaces.47,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.24,09 € -
AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 €
