La salade de pâtes à la thaï s’impose aujourd’hui comme l’une des recettes les plus plébiscitées par les amateurs de cuisine exotique. Venue tout droit des marchés animés de Bangkok, cette recette explose les papilles avec ses saveurs sucrées-salées, ses herbes parfumées et sa sauce cacahuète envoûtante. Fraîche, colorée et généreuse, elle s’invite aussi bien à la table du quotidien que lors d’un repas entre amis. Bonne nouvelle : elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants !
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes à la thaï est un plat énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la sauce cacahuète et du lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines est correct avec environ 8, 7 g pour 100 g, provenant du beurre de cacahuète, des cacahuètes et des nouilles de riz.
Sel : La teneur en sel est élevée à 2, 77 g pour 100 g, due à la sauce soja et au nuoc-mâm qui sont des ingrédients très salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son taux de sodium élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 43.7 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
555 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 71.2 g —
Lip. 30.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 2.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des nouilles
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les nouilles de riz larges et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 6 à 8 minutes. Al dente : se dit d’une pâte ou d’une nouille cuite mais encore légèrement ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. C’est exactement la texture que vous recherchez ici ! Égouttez-les dans une passoire fine, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis arrosez-les d’un filet d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent. Vous faites déjà un super travail !
2. Préparation de la sauce thaï
Dans un bol, réunissez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le nuoc-mâm, le lait de coco, le jus de citron vert, la pâte de curry rouge et le sucre de palme. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme une matière grasse et un liquide aqueux, pour obtenir une texture crémeuse et uniforme. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous allez voir, l’odeur est déjà incroyable !
3. Assemblage de la salade
Versez les nouilles refroidies dans un grand saladier. Ajoutez la sauce thaï et mélangez délicatement pour bien enrober chaque nouille. Enrober : couvrir uniformément un aliment d’une sauce ou d’un enrobage pour qu’il soit bien imprégné de saveurs. Prenez votre temps pour cette étape, c’est elle qui fait toute la différence ! Parsemez ensuite les cacahuètes grillées grossièrement concassées et les graines de sésame. Mélangez une dernière fois délicatement.
4. Repos et service
Laissez reposer la salade 10 minutes à température ambiante avant de servir. Ce petit temps de repos permet aux nouilles d’absorber pleinement les arômes de la sauce. Infusion à froid : technique qui consiste à laisser les saveurs d’une préparation se développer et se concentrer sans apport de chaleur. Servez dans de beaux bols et ajoutez une touche finale de graines de sésame. Bravo, votre salade de pâtes à la thaï est prête !
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, faites légèrement tiédir le beurre de cacahuète au bain-marie : technique de cuisson douce qui consiste à placer un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude, pour chauffer sans contact direct avec la flamme avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Il se dissoudra beaucoup plus facilement et donnera une texture soyeuse à votre sauce. Vous pouvez également remplacer le sucre de palme par du miel si vous n’en trouvez pas, le résultat sera tout aussi délicieux !
Accord boisson idéal
Cette salade de pâtes à la thaï s’accorde parfaitement avec un riesling alsacien sec, dont la vivacité et les notes fruitées font écho aux saveurs acidulées du citron vert et à la puissance de la sauce cacahuète. Pour une option sans alcool, un thé vert glacé au jasmin ou une limonade au gingembre et citron vert seront des compagnons tout aussi remarquables, en parfaite harmonie avec les arômes thaïlandais du plat.
L’info en plus
La cuisine thaïlandaise est l’une des plus riches et des plus complexes d’Asie du Sud-Est. Elle repose sur un équilibre subtil entre cinq saveurs fondamentales : le sucré, le salé, l’acide, l’amer et le piquant. La salade de pâtes à la thaï est une déclinaison moderne et accessible du célèbre pad thaï : plat national thaïlandais à base de nouilles de riz sautées, originaire du milieu du XXe siècle, devenu l’un des plats les plus connus de la gastronomie asiatique dans le monde entier. Servie froide, cette version en salade est particulièrement appréciée lors des repas estivaux.
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Comment présenter votre salade de pâtes à la thaï ?
Servez cette salade dans des bols thaïlandais en céramique ou en laque, qui rappellent l’authenticité de la cuisine de rue de Bangkok. Déposez les nouilles à l’aide de baguettes ou d’une grande fourchette en formant un léger dôme au centre du bol. Parsemez de graines de sésame et de quelques cacahuètes concassées pour apporter du relief visuel. Vous pouvez ajouter une rondelle de citron vert sur le bord du bol pour une touche de couleur et d’élégance. Prévoyez des baguettes asiatiques en bambou ou en bois laqué pour une expérience de dégustation authentique et dépaysante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Purity Style Bol à céréales en céramique peint à la main Motif rayures arc-en-cielPeint à la main dans une usine du commerce équitable en Thaïlande. Il peut y avoir de légères variations de peinture avec les rayures sur ces plaques en raison de la nature peinte à la main du produit, ce qui ajoute à la beauté du produit. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Dimensions : 16 x 16 x 7 cm. Capacité : 750 ml. Autres articles assortis disponibles21,45 € -
Purity Style Bol à pâtes en céramique à rayures arc-en-ciel peint à la main de 22 cmBol à pâtes en céramique à rayures arc-en-ciel, parfait pour vos spaghettis, linguine, penne, risotto ou raviolis préférés Ce bol peu profond égayera n'importe quel repas et est parfait pour les chips, les grignotages, les salades et constitue un bel élément comme bol de fruits. Le bol à pâtes mesure 22 x 5 cm et peut donc contenir suffisamment de pâtes pour les appétits les plus copieux. Ce plat est issu du commerce équitable, fabriqué en Thaïlande et peint à la main. Il est orné de rayures arc-en-ciel éclatantes à l'extérieur et d'un vert éclatant à l'intérieur. Facile à utiliser et à nettoyer, le bol à pâtes passe au lave-vaisselle et au micro-ondes28,45 €
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AOOSY Baguette Chinoise,5 Paires de Baguettes Japonaises en Bois réutilisables,allant au Lave-Vaisselle, Baguettes en Bois de 9,06 Pouces, serties de boîtes Noires pour SushiCHOPSTICKS JAPONAIS ENSEMBLE POUR 5 PAIRES: Une alternative écologique au bois; Parfait pour la cuisson des nouilles à sushi Riz Shabu-shabu, barbecue coréen, etc. BOIS CHOP STICKS LONGUEUR: 23 cm / 9,06 pouces, conception antidérapante, légère et facile à tenir, en particulier pour les débutants; LAVE-VAISSELLE SÉCURITAIRE, le lavage à la main est recommandé. Vous pouvez le laver à l'eau chaude ou simplement le mettre dans l'armoire de désinfection après utilisation. SUSHI CHOPSTICKS: Style japonais, surface lisse sans éclats; traitement passivant sur le dessus pour éviter les blessures inattendues lors de l'utilisation. Nos produits sont vernis avec de la laque naturelle et écologique de qualité alimentaire à partir de laque, sans danger pour les enfants et les adultes! Le vernis laqué empêche les baguettes de se tacher et de se détériorer au contact des aliments, elles peuvent donc être utilisées plus longtemps. FONCTIONNEL: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais. ENSEMBLE DE BAGUETTES CADEAU DE VALEUR avec étui: baguettes durables pour cuisine, maison, hôtel, restaurant, voyage; adapté pour la famille, les voyages, le camping et les fêtes de festival. Cadeau parfait pour le mariage Thème de pendaison de crémaillère Anniversaire Restaurant du thème de la fête des mères, ou dîner à la maison, et bien plus encore.9,35 € -
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MIVIDE 2 Pcs Plateau de Service en Bambou, Plateau Bois Rond 30 cm, Plateaux Repas en Bois pour Fruits, Aliments, Pots, Plantes, Café, PainDimensions : Vous recevrez 2pcs dessous de verre ronds en bambou de 30 x 30 x 1.5 cm, adaptés pour servir des aliments, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, du dîner, du petit-déjeuner et plus encore. Matériau du Plateau : Le plateau service rond bambou fabriqué en bambou, élégant et durable. Surface lisse bien poncée, pas d'éclats, de bavures et de coins tranchants, grande sensation de prise en main pour éviter que vos doigts et surfaces de votre table soient rayés et réutilisés. Plateaux Décoratifs : Le plateau décoratif rond en bambou est adapté à une variété d'occasions, telles que la cuisine, la salle à manger, le salon, le café, il peut être utilisé comme plateau de service, plateau de petit-déjeuner ou comme plateau pour les boissons, le café et le thé. Facile à Nettoyer : La surface du plateau rond en bois est brillante et exempte de petites bavures qui ne rayeront pas vos mains. Après utilisation, il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude ou un chiffon humide et de le ranger dans un endroit sec, ne pas tremper dans l'eau. Grande Utilisation : Ce plateau bois rond s'adapte à tous les styles d'intérieur et s'intègre bien dans l'environnement, le plateau est idéal pour le dîner et le thé de l'après-midi.28,99 €
