Dans les cuisines des grands restaurants comme dans les foyers français, certaines recettes s’imposent par leur simplicité et leur élégance. Les feuilletés au chèvre et miel font partie de ces préparations qui séduisent à coup sûr, alliant le fondant légèrement acidulé du fromage de chèvre à la douceur ambrée du miel, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Une recette rapide, accessible à tous, qui transforme un repas ordinaire en moment de plaisir partagé.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté au chèvre et miel est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en lipides et en graisses saturées, typique des préparations à base de pâte feuilletée au beurre.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au fromage de chèvre, avec environ 16 g de protéines par portion, ce qui en fait une entrée substantielle.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la pâte feuilletée et au fromage, avec environ 1, 4 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal en entrée accompagné d'une salade légère pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
596 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 44.2 g —
Lip. 42.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four et de la plaque
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du feuilleté, sans zones brûlées ni parties molles. Pendant ce temps, recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Ce petit geste évite que vos feuilletés ne collent et facilite grandement le nettoyage ensuite. Vous verrez, c’est un réflexe qui change la vie !
2. Découpe de la pâte feuilletée
Déroulez délicatement la pâte feuilletée sur votre plan de travail propre et fariné. À l’aide d’un couteau d’office (couteau à lame courte et pointue, idéal pour les découpes précises), découpez 8 rectangles de taille égale, environ 8 cm sur 10 cm. Ne tirez pas la pâte, tranchez-la avec des gestes nets et francs pour ne pas écraser les couches feuilletées. Ces couches, c’est précisément ce qui donnera ce beau gonflant à la cuisson !
3. Garniture des feuilletés
Sur 4 rectangles de pâte, disposez une à deux rondelles de chèvre coupées d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez par-dessus quelques noix concassées, une pincée de thym séché, un tour de moulin à poivre et une légère pincée de fleur de sel. Terminez en versant une cuillère à soupe de miel de lavande sur chaque feuilleté garni. Le miel va caraméliser légèrement à la cuisson et apporter une note sucrée-salée absolument irrésistible.
4. Assemblage et dorure
Recouvrez chaque feuilleté garni avec un second rectangle de pâte. Appuyez doucement sur les bords avec vos doigts pour bien les souder. Ensuite, à l’aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez généreusement le dessus de chaque feuilleté avec le jaune d’œuf préalablement battu. Cette étape s’appelle la dorure : elle donne cette belle couleur dorée et brillante à la sortie du four. N’hésitez pas à faire de légères stries sur le dessus avec la pointe du couteau pour un effet décoratif.
5. Cuisson et sortie du four
Enfournez les feuilletés pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Surveillez bien la cuisson à partir de 15 minutes car chaque four est différent. À la sortie du four, laissez-les reposer 2 à 3 minutes sur la plaque avant de les manipuler. Ils sont très chauds et la garniture au fromage reste brûlante. Un peu de patience et vous serez récompensés !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour des feuilletés encore plus savoureux, ajoutez une fine couche de confiture de figues sous le chèvre avant de refermer la pâte. La figue se marie divinement avec le chèvre et le miel, et apporte une complexité aromatique qui surprendra agréablement vos convives. Pensez aussi à sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation : elle sera plus souple et moins susceptible de se déchirer lors de la découpe.
Accords mets et vins
Les feuilletés au chèvre et miel appellent naturellement un vin blanc sec et minéral. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, tous deux issus du cépage sauvignon blanc, offrent une belle tension acide qui équilibre parfaitement la richesse du fromage et la douceur du miel. Pour ceux qui préfèrent rester sur des vins régionaux, un Crottin de Chavignol en vin blanc de la Loire sera une évidence. En version sans alcool, un jus de raisin blanc pétillant ou une eau pétillante citronnée feront très bien l’affaire.
L’info en plus
Le feuilleté au fromage est une tradition culinaire bien ancrée dans la gastronomie française. La pâte feuilletée, inventée au XVIIe siècle et perfectionnée par le pâtissier Claude Gellée, est aujourd’hui l’un des piliers de la cuisine française. L’association chèvre-miel, quant à elle, est une combinaison classique qui trouve ses racines dans la tradition fromagère des régions de la Loire et de Provence, où l’élevage caprin et l’apiculture coexistent depuis des siècles. Ce mariage sucré-salé illustre parfaitement l’art français de l’équilibre des saveurs.
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Comment présenter vos feuilletés au chèvre et miel ?
Servez les feuilletés chauds ou tièdes, dès la sortie du four, pour profiter pleinement du croustillant de la pâte et du fondant du chèvre. Disposez-les sur une ardoise de présentation ou un plateau de service en bois pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Accompagnez-les d’une petite salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, disposée dans un bol à salade en terre cuite. Pour une présentation soignée en entrée, placez chaque feuilleté au centre d’une assiette à entrée de format moyen avec quelques feuilles de salade et un filet de miel en décoration. Prévoyez des couteaux à fromage pour les convives qui souhaitent couper leurs feuilletés avec précision.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3% -
Kezidhp 30PCS Mini Ardoises Noires Effaçables 10x7,5 cm avec 6 Stylos à Craie - Réutilisables pour Buffet, Mariage, Boulangerie, Étiquettes de Prix, Événements - Facile à Écrire/Nettoyer【Polyvalentes et pratiques】Parfaites comme étiquettes de prix, panneaux de buffet ou cartes de table pour mariages, restaurants, marchés aux puces ou événements professionnels. Idéales comme panneaux "Réservé", ardoises à menus, ou pour présenter desserts, plantes ou bouteilles de vin. 【Matériau durable & réutilisable】Fabriquées en PVC léger, imperméable, anti-pli et facile à nettoyer. Ces petites ardoises réutilisables permettent de faire des économies et de réduire les déchets. Nettoyage facile avec un chiffon humide ou de l’eau savonneuse. 【Écriture nette et propre】Surface lisse compatible avec feutres craie liquide ou craies classiques – sans bavures. Le socle en forme de L assure une bonne stabilité sur toute surface plane. Astuce : éviter l’exposition prolongée au soleil pour une meilleure durabilité. 【Pour toutes les occasions】Parfaites pour les mariages (marque-places), les commerces de bouche, les marchés, les bureaux ou les salons professionnels. Conviennent aussi comme numéros de table, panneaux d’accueil ou étiquettes pour expositions scientifiques. 【Kit complet prêt à l’emploi】Contient 30 mini-ardoises (76 x 100 mm) + 6 marqueurs de couleur. Idéal pour créer des étiquettes de prix, organiser vos étals ou ajouter une touche déco originale. Parfait pour professionnels et particuliers – prêt à l’emploi !13,99 €
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.20,06 € -
Anshuke Plateau de service en bambou avec poignées - Cuisine - Décoration de table (50 x 35 x 4 cm)[Bois de haute qualité] : le plateau est fabriqué en bois de bambou et MDF de haute qualité, est exempt de substances nocives et de substances chimiques, naturel, solide et durable, pas facile à endommager. Les bords sont polis et lisses, pas de bavures, pas de blessures à la main. [Plateau en bois avec poignées] : le plateau rectangulaire en bois a deux poignées pour une prise en main facile, ce qui vous permet de l'emporter facilement. Plateau en bois épais, le bord surélevé empêche les aliments et les assiettes de tomber. [Facile à nettoyer] : le nettoyage est très simple et sans effort. Il suffit d'essuyer le plateau décoratif avec un chiffon humide. Il ne convient pas pour le nettoyage au lave-vaisselle et le trempage dans l'eau. [Décoration rustique] : plateau en bambou présente un design rustique mais moderne qui apporte un charme unique à votre intérieur. Vous pouvez ainsi décorer votre table basse pour correspondre à différents styles de meubles et ajouter plus de charme à votre cuisine ou salon. [Large gamme d'applications] : les plateaux en bois peuvent être utilisés comme plateaux pour la vaisselle, le petit-déjeuner, le dîner, les boissons, les gâteaux, etc. Il peut également être utilisé comme plateau de rangement pour ranger les télécommandes, les clés, les bijoux, les cosmétiques, etc., pour garder la table à manger propre et bien rangée.18,99 €
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PRETYZOOM Bols En Terre Cuite 7 Pièces 4 Pouces Bol Céramique Pour Cuisson À La Vapeur Bol À Soupe Salade Œufs Résistant À La Déformation Usage Maison RestaurantPolyvalence Culinaire: Ce bol en terre cuite conçu pour la cuisson à la vapeur permet de préparer des œufs pochés, soupes, salades et autres plats, offrant ainsi une grande flexibilité pour une utilisation domestique ou professionnelle Matériau En Céramique Résistante: Fabriqué en céramique épaisse avec une finition brillante permanente, ce bol résiste à la déformation et assure une durabilité prolongée tout en facilitant le nettoyage quotidien Dimensions Compactes Et Pratiques: Avec des dimensions de 3,94 x 3,94 x 1,46 pouces, ce bol en terre cuite est facile à manipuler, à transporter et à ranger, adapté pour la maison, les restaurants ou les hôtels Design Ergonomique Et Esthétique: La bordure lisse et sans couture offre une prise en main confortable et une présentation élégante, contribuant à une mise en valeur soignée lors des repas et à une décoration raffinée de la table Entretien Facile: Ce bol en céramique est simple à nettoyer grâce à sa surface lisse et convient parfaitement à un usage quotidien pour la cuisson à la vapeur ou le service de plats variés sans complications19,39 € -
Uooker Lot de 6 bols en terre cuite, faits à la main, marron émaillé, pour la cuisson de délicieux desserts et repas pour tapas, sauces, gratins et autres dîners de fêteSélection de qualité supérieure : les bols en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile rouge respecuse de l'environnement cuite à haute température pour une texture relativement rugueuse avec une esthétique rustique. Sans odeur et sans résidus, la santé est , et peut être utilisé par les adultes et les enfants. Résistant aux hautes températures : les bols en terre cuite sont cuits à haute température, de sorte qu'ils sont résistants à la chaleur. Il peut être utilisé dans le micro-ondes, le cuiseur vapeur, le cuiseur vapeur et le four. Épais et durable : il est plus épais que les bols normaux, robuste et durable. Goût sain et original : l'argile rouge naturelle contient une variété d'oligo-éléments pour rendre les repas plus délicieux. Les bols en terre cuite forgée de haute technologie verrouillent la saveur originale du repas et insistent sur le goût original des aliments. Multifonction : les bols en terre cuite peuvent non seulement être utilisés comme bols de riz, mais peuvent également être utilisés pour faire des légumes cuits à la vapeur, de la viande cuite à la vapeur, des desserts et également des ragoûts. Connt pour la maison, les fêtes, les restaurants et beaucoup d'autres occasions. Veuillez noter : si le produit est endommagé à la réception, vous pouvez trouver un service client pour un ou un échange.24,38 €
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
LaGlint Assiettes à Dessert Salade Rondes 19 cm, Blanches Petite Assiettes Vaisselles pour 6 Personnes pour Entrée, Dessert, Gâteau, Salade, SushiEnsemble de 6 assiettes de 19cm : Minimalisme élégant pour une sophistication quotidienne ; Ces assiettes polyvalentes sont essentielles pour la maison et conviennent parfaitement à toutes sortes d'apéritifs, de collations et de friandises Matériaux de qualité alimentaire : Nos matériaux en verre opale pour les assiettes à salade sont sans plomb, sans cadmium et sans BPA Haute résistance aux rayures : Conserve un aspect impeccable au fil du temps, même avec une utilisation fréquente Facile à nettoyer : Grâce à la surface ultra-hygiénique non poreuse, moins de détergent et d'énergie sont nécessaires pour le nettoyage ; Les assiettes à apéritif passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur Gain de place et légèreté : Empilable, peut être rangé soigneusement dans le placard pour économiser plus d'espace dans votre cuisine ; Manipulation plus facile ; Économie d'énergie dans la production et le transport Design de fond mat : Empêche les glissements. Offre une expérience tactile agréable lors de la manipulation 100% recyclable et empilable : Recyclez nos assiettes à dessert selon vos directives locales de recyclage Idéal comme cadeau : Un excellent cadeau idéal pour la décoration intérieure, la pendaison de crémaillère, le mariage, la réunion de famille ou toute autre fête Notre engagement : Notre engagement inébranlable est de fournir à nos clients des produits haut de gamme et respectueux de l'environnement Notre service : Nous nous engageons à offrir une excellente expérience client ; Pour toute question ou préoccupation concernant notre ensemble d'assiettes ; Contactez notre service client ; Votre satisfaction est notre priorité22,99 €
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Grunwerg Windsor Carded Couteau à fromage, acier inoxydable 18/0, Noir/ArgentéCONTENU : Le pack contient 1 couteau à fromage en acier inoxydable avec une superbe finition polie miroir. FACILE À UTILISER : La lame dentelée et l'extrémité recourbée sont spécialement conçues pour servir tous les types de fromages. DESIGN CLASSIQUE : Les couverts ont un design intemporel et élégant et sont équipés de manches ergonomiques confortables à tenir. Parfaits pour un usage quotidien, les couverts Windsor sont particulièrement robustes grâce à leur épaisseur importante et s'intègrent dans tous les environnements. NOUVEL EMBALLAGE : La gamme Windsor Carded a été repensée et se présente désormais dans un emballage rouge et noir élégant et moderne. FACILE À NETTOYER : Tous les articles de la gamme Windsor passent au lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main afin de préserver leur qualité plus longtemps.9,90 €9,40 €-5% -
KQDRAVINE Lot de 6 couteaux à fromage avec manche en bois et couteau à fromage en acier inoxydableMatériau de haute qualité : l'ensemble de couteaux à fromage avec revêtement antiadhésif est fabriqué en acier inoxydable, qui est durable, ne rouille pas et a une longue durée de vie. La poignée est fabriquée en bois de haute qualité avec une connexion solide et un magnifique processus de polissage pour un aspect lisse et une prise en main facile. Contenu : un couteau à fromage comprenant 6 accessoires : 1 couteau à barbelés, 1 couteau burin, 1 couteau à cœur, 1 couteau fin, 1 fourchette à fromage, 1 couteau à fromage, 1 couteau à tartiner le fromage. Un ensemble peut résoudre votre problème pour tous vos besoins quotidiens, afin que vous ayez toujours l'outil approprié lorsque vous en avez besoin, une grande variété. Facile à utiliser : la poignée du couteau à fromage est conçue de manière ergonomique, la prise en main est très confortable et le poids approprié le rend très pratique pour vous de l'utiliser, vous pouvez l'utiliser pour couper du fromage, du fromage, des gâteaux, etc. 【Facile à nettoyer】 Le matériau en acier inoxydable du coffret cadeau de couteau à fromage n'a pas peur de se laver, pas de rouille, pas de couche collante, pas de saleté, vous pouvez le nettoyer directement avec une serviette humide ou le rincer à l'eau, il est facile à nettoyer. Excellent cadeau : le coffret cadeau de couteau à fromage peut être utilisé pour servir, couper, trancher, raser et étaler une variété de fromages durs et mous. L'outil de service parfait pour toutes les occasions et ferait un excellent cadeau pour les amateurs de fromage8,99 €
