Dans les cuisines du monde entier, les plats complets qui allient légumes, féculents et protéines sont devenus de véritables incontournables du quotidien. Les légumes rôtis à l’orzo et à l’œuf s’inscrivent parfaitement dans cette tendance : un plat généreux, coloré, nourrissant, qui réunit en une seule assiette tout ce dont on a besoin. Une recette simple mais bluffante, idéale pour régaler quatre personnes sans passer des heures en cuisine. Ce plat puise son inspiration dans la cuisine méditerranéenne, où l’orzo — cette petite pâte en forme de grain de riz — est souvent cuisiné avec des légumes du soleil et des herbes aromatiques. Laissez-vous guider pas à pas : même si vous débutez, vous allez y arriver haut la main !
20
40
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat méditerranéen est un plat complet et équilibré, alliant féculents, légumes et protéines dans une assiette généreuse et nourrissante.
Protéines : Avec 25 g de protéines par portion, ce plat offre un apport protéique satisfaisant grâce aux œufs et au parmesan, idéal pour un repas principal.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (3 g par portion), principalement due au bouillon et au parmesan ; à adapter selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité des légumes et de l'assaisonnement personnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four et préparez les légumes
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Lavez soigneusement vos courgettes, poivrons, tomates cerises et oignon rouge. Coupez les courgettes en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Une demi-rondelle, c’est simplement une rondelle coupée en deux dans le sens de la longueur. Coupez les poivrons en lanières, l’oignon rouge en quartiers et laissez les tomates cerises entières. Pelez et écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat de votre couteau. Écraser l’ail avec le plat du couteau permet de libérer ses arômes sans avoir à le hacher finement.
2. Faites rôtir les légumes au four
Disposez tous les légumes préparés sur votre plaque à rebords. Arrosez-les de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’origan, de thym, de paprika fumé, de sel et de poivre. Mélangez bien avec les mains pour que chaque morceau soit bien enrobé d’huile et d’épices. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et fondants à cœur. Rôtir les légumes au four à haute température, c’est la technique qui permet de les caraméliser légèrement et de concentrer leurs saveurs.
3. Cuisez l’orzo dans le bouillon
Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer votre bouillon de légumes dans une casserole jusqu’à ébullition. L’ébullition, c’est quand le liquide forme de grosses bulles en surface et bout activement. Dans votre sauteuse profonde, faites chauffer la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’orzo et faites-le revenir 2 minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Faire revenir les pâtes à sec dans un peu d’huile avant de les cuire, c’est une technique méditerranéenne qui leur donne un goût de noisette délicieux. Versez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, comme un risotto, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d’en remettre. Comptez environ 10 à 12 minutes de cuisson.
4. Incorporez les légumes rôtis à l’orzo
Lorsque l’orzo est al dente — c’est-à-dire encore légèrement ferme sous la dent, pas trop mou — et qu’il reste encore un peu de liquide dans la sauteuse, incorporez les légumes rôtis directement dans la sauteuse. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes dans l’orzo. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment si besoin. Le mélange doit être légèrement humide, pas sec.
5. Pochez les œufs dans la sauteuse
Faites quatre petits creux dans le mélange orzo-légumes à l’aide d’une cuillère. Pocher un œuf dans une préparation, c’est le casser directement dans un creux chaud pour qu’il cuise doucement dans la vapeur et la chaleur du plat. Cassez délicatement un œuf dans chaque creux. Couvrez la sauteuse avec son couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. Surveillez attentivement : un jaune coulant, c’est tout le plaisir de cette recette !
6. Finalisez et servez
Retirez le couvercle, parsemez de parmesan râpé et d’une pincée de flocons de piment doux. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour la finition. Servez immédiatement, directement dans la sauteuse ou en portions individuelles dans des assiettes creuses chaudes.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour que vos légumes rôtissent vraiment bien et ne cuisent pas à la vapeur, il est essentiel de ne pas les entasser sur la plaque. Si les morceaux se touchent trop, ils vont rendre leur eau et cuire à l’étuvée plutôt que de se caraméliser. Utilisez deux plaques si nécessaire, ou faites deux fournées. Un légume bien rôti, c’est un légume qui a de l’espace pour respirer dans le four !
Accords mets et vins
Ce plat méditerranéen aux légumes rôtis et à l’orzo s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées épouseront les saveurs des légumes caramélisés. Pour les amateurs de vin blanc, un vermentino (cépage blanc typique de Corse et de Sardaigne, aux notes d’agrumes et d’herbes aromatiques) sera une alliance remarquable. Si vous préférez le rouge, optez pour un côtes-du-rhône léger à base de grenache, servi légèrement frais à 14-15 °C. En option sans alcool, une eau pétillante avec une tranche de citron et quelques feuilles de menthe sera tout aussi élégante.
L’info en plus
L’orzo, dont le nom signifie « orge » en italien, est une pâte alimentaire de petite taille en forme de grain de riz. Très populaire dans la cuisine grecque et italienne, il est souvent utilisé dans les soupes, les salades et les plats mijotés. En Grèce, on le retrouve notamment dans le giouvetsi, un plat traditionnel où l’orzo est cuit directement dans une sauce tomate avec de la viande. Sa particularité est de pouvoir absorber les bouillons et les sauces comme un risotto, ce qui lui confère une texture crémeuse et fondante très agréable. C’est un ingrédient économique, facile à trouver et qui mérite largement sa place dans votre cuisine du quotidien.
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Amazon Basics Sauteuse en fonte Ronde émaillée avec couvercle, 3.1 L, BlancEn fonte émaillée Fabriqué en fonte pour une répartition et une rétention de la chaleur uniformes La finition en émail vitrifié est neutre pour les aliments Peut être utilisé pour faire mariner, cuisiner et conserver les aliments Poignées latérales pour un transport facile49,26 €46,80 €-5%
Comment servir et présenter ce plat ?
Ce plat généreux se prête à deux styles de service très différents selon l’occasion. En service familial, apportez directement la sauteuse sur la table : c’est convivial, chaleureux et ça garde le plat bien chaud. Posez-la sur un dessous-de-plat en bois ou en liège pour protéger votre table. En service individuel, utilisez des assiettes creuses larges préchauffées — un détail essentiel pour que l’œuf ne refroidisse pas trop vite. Déposez une belle portion d’orzo aux légumes, puis centrez l’œuf poché sur le dessus. Terminez par un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan et une pincée de piment. Une belle cuillère à soupe en bois posée dans la sauteuse pour le service familial ajoutera une touche rustique et authentique très appréciée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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La Mediterránea Assiette creuse 21cm Peixe 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe La Mediterránea est ornée de quatre poissons aux couleurs vives, idéale pour les amateurs de décoration marine et qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Vortex passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. FORMAT PRATIQUE : Avec un diamètre de 21cm, ces assiettes sont parfaites pour les plats principaux, les soupes, les salades et autres collations. Diamètre max. : 21cm - Hauteur : 5,0cm - Poids : 516g - Matière : Céramique44,80 € -
Assiettes au design méditerranéen avec motif de sardines, assiettes plates maritimes (26 cm), assiettes creuses (21 cm) ou assiettes à dessert (20 cm), robustes, en grès, finition lisse (lot de 4Matériau robuste (grès) avec une finition brillante élégante - Superbe motif de sardines, durable et polyvalent. Design sublime : impression de haute qualité avec une texture tactile et des détails fins en bleu, vert et jaune doux. Adapté au quotidien : passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, aux rayures et empilable, parfait pour toute utilisation. Style méditerranéen : inspiré des traditions maritimes portugaises - Idéal pour les amateurs de style méditerranéen. Lot de 2 assiettes pratiques : disponibles en tant qu'assiettes à dessert, soupe ou assiettes plates (variété), parfaites pour toutes les occasions.40,60 €
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Sauteuse Ø 32 cm avec couvercle en verre - Poêle de service - Poêle à frire - Poêle à frire - Poêle à frire en fonte d'aluminium - Revêtement marbreType de produit : Poêle de service adaptée à l'induction / poêle à ragoût 32 cm / casserole / poêle avec couvercle Polyvalente : la poêle est adaptée à tous les types de plaques de cuisson, y compris l'induction Excellents résultats de cuisson : une répartition de la chaleur large et uniforme et le dépôt de chaleur sont parfaits pour une cuisson parfaite et une cuisson Dimensions : diamètre 32 cm, hauteur sans couvercle : 8,5 cm, diamètre inférieur : 26 cm, volume : 5,5 l Caractéristiques : grâce à sa dimension de 32 cm et à ses deux poignées, la poêle peut également être utilisée comme poêle de présentation en gastronomie49,90 € -
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LDXDRU Lot de 8 dessous de plat en liège pour casseroles, 20 cm côté, dessous de plat en liège carrés, dessous de plat pour casseroles résistants à la chaleur pour casseroles, bols, ustensiles deEmballage : Le paquet contient 8 pièces de trivets en liège, carrés, de 20 cm de diamètre et de 10 mm d'épaisseur. Le matériau épais a de bonnes propriétés d'isolation thermique et empêche le plateau de table de brûler. Matériau : le set de table est composé à 100 % de liège, a un grain clair, est pratique et esthétique, a une odeur agréable et est antidérapant. Antidérapant : avec ce support en liège antidérapant, vous n'aurez plus à vous soucier que les casseroles et les poêles glissent sur la table, il est également absorbant et garde la table propre et sèche. Stable : le dessous-de-plat en liège est très stable et résistant à la chaleur, de sorte que vous pouvez retirer les casseroles et les poêles de la plaque de cuisson et les placer directement dessus, ce qui évite les taches disgracieuses et les marques de brûlures sur la table. Polyvalent : vous pouvez utiliser les supports de casseroles en liège dans votre cuisine de nombreuses façons, par exemple B. comme planche de service pour casseroles et poêles, comme chemin de table pour poêles, tasses et verres ainsi que comme support pour travaux manuels et bougies.24,99 € -
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4PCS Cuillère en bois de cuisine, cuillères en bois d'acacia avec manche long, Ustensile de cuisine en bois résistant à la chaleur pour la cuisson, le mélange, et le serviceCuillère en bois de cuisine à long manche : Ce set comprend 4 cuillères en bois de cuisine, mesurant 23,5 cm x 4,3 cm. Chaque cuillère est fabriquée en bois d’acacia naturel et dispose d’un long manche pour une prise en main confortable, évitant ainsi la fatigue lors de la cuisson ou du service. La texture du bois d'acacia confère à chaque cuillère une finition unique et élégante. Cuillère bois cuisine fabriquée à la main : Chaque cuillère est soigneusement fabriquée à la main, polie pour obtenir une surface lisse sans éclats. Le vernis à base d'eau permet de préserver la beauté naturelle du bois tout en garantissant une longue durabilité. Ce cuillere bois cuisine est un véritable exemple d'artisanat authentique. Résistante à la chaleur et aux rayures : Conçue pour résister à la chaleur, cette cuillère en bois protège vos casseroles des rayures et des revêtements antiadhésifs. Parfaite pour éviter les dommages lors de la cuisson sur des surfaces sensibles, cette cuillère est un ustensile de cuisine polyvalent, adapté à tous types de préparation culinaire. Ergonomique et facile d’entretien : Grâce à sa poignée de 29,9 cm, cette cuillere en bois de cuisine offre une prise en main ergonomique, garantissant confort et contrôle. Facile à nettoyer, elle est idéale pour un usage quotidien. Contrairement aux autres matériaux comme le bambou ou le silicone, elle ne se fend pas facilement. Polyvalente pour la cuisine et le service : Que ce soit pour mélanger, remuer, ou servir, cette cuillère en bois cuisine est indispensable dans toute cuisine. Son design robuste et léger la rend idéale aussi bien pour la cuisine à la maison que dans les restaurants, où elle peut être utilisée pour la cuisson, le service de soupes, ou même pour goûter les plats.12,89 €10,96 €-15% -
Louche en bois, louche à long manche, cuillère à soupe en bois, louche de service, louche de cuisine, louche à sauce, outil de cuisine en bois pour la cuisine, 24 cmUTILITAIRES DE CUISINE : Fabriquée en bois, cette louche de cuisine est pratique et fonctionnelle. Ustensiles de louche à long manche pour la soupe avec un trou pouvant être accrochés au mur avec son trou de suspension pour économiser de l'espace dans votre cuisine. EXCELLENTE QUALITÉ DE FABRICATION : Avec son design exquis et son long manche épais, cette louche en bois faite à la main est très polie et lisse, la cuillère à bouillie peut fournir une utilisation facile et agréable. MATÉRIAUX : Fabriquée en bois, cette louche de service est légère, robuste et réutilisable. Ustensiles de louche à main longue en bois pour la soupe, le mélange, la dégustation, le retournement et le service des aliments, ne rayent pas les surfaces. FACILE À UTILISER : Cette longue louche à soupe en bois est robuste et ne se casse pas facilement. La cuillère en bois de 24 cm de long est adaptée pour cuisiner et remuer de grandes quantités d'aliments. CUILLÈRE À SOUPE EN BOIS NATUREL : Notre longue cuillère à mélanger peut être utilisée dans les restaurants, les magasins d'alimentation, les salles de restauration, la maison, etc. La louche à texture délicate convient à la cuisson du porridge, de la soupe, des nouilles et des marmites.13,29 €
