La brioche vapeur farcie aux légumes s’impose aujourd’hui comme l’une des tendances culinaires les plus séduisantes venues d’Asie. Inspirée des célèbres baozi chinois — petits pains cuits à la vapeur et fourrés de garnitures variées —, cette recette conjugue moelleux incomparable et générosité végétale. À mi-chemin entre le street food et la cuisine maison réconfortante, elle mérite largement sa place dans nos cuisines françaises. Bonne nouvelle : elle est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît, et le résultat est tout simplement bluffant.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en glucides, avec un apport lipidique modéré provenant principalement de l'huile et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 6 g pour 100 g), provenant essentiellement de la farine et des champignons shiitake.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 05 g pour 100 g) en raison des sauces asiatiques (soja sucrée et hoisin) et des pousses de bambou en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte à brioche vapeur
Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Attention : ne mettez jamais le sel directement en contact avec la levure, car il pourrait tuer les micro-organismes responsables de la levée — la levée est le processus par lequel la pâte gonfle grâce à l’action de la levure qui produit du gaz carbonique. Creusez un puits au centre, ajoutez l’huile de sésame et le lait de coco tiède (pas chaud, environ 35°C). Pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. Vous avez réussi si la pâte ne colle plus aux parois du bol et forme une belle boule homogène. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
2. Réhydrater les champignons shiitake
Pendant que la pâte repose, placez les champignons shiitake séchés dans un bol et recouvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper 20 minutes. Cette étape est essentielle : les champignons séchés ont besoin de se gorger d’eau pour retrouver leur texture et libérer tous leurs arômes. Une fois réhydratés — réhydrater signifie redonner de l’eau à un aliment desséché pour lui restituer sa texture d’origine —, égouttez-les soigneusement, retirez les pieds (qui sont souvent durs) et coupez les chapeaux en petits dés réguliers.
3. Préparer la farce aux légumes
Égouttez les pousses de bambou et coupez-les en petits morceaux. Dans un wok bien chaud, versez une cuillère à soupe d’huile de sésame. Faites revenir les champignons et les pousses de bambou à feu vif pendant 3 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée, la sauce hoisin, le gingembre en poudre, l’ail en poudre et le poivre. Mélangez bien. Délayez — délayer signifie dissoudre un ingrédient dans un liquide pour l’incorporer sans grumeaux — la fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d’eau froide, puis versez ce mélange dans le wok. Remuez encore 1 à 2 minutes : la farce va épaissir et devenir légèrement brillante et liée. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de garnir les brioches.
4. Façonner les brioches vapeur
Une fois la pâte bien levée (elle doit avoir doublé de volume), dégazez-la — dégazer la pâte signifie appuyer dessus avec le poing pour en chasser le gaz carbonique accumulé et obtenir une texture plus régulière — en appuyant dessus avec les poings. Divisez-la en 12 boules égales d’environ 50 grammes chacune. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule au rouleau en un disque d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une bonne cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque. Relevez les bords de la pâte vers le centre et pincez-les fermement entre vos doigts pour bien fermer la brioche. Retournez-la, jointure vers le bas, pour qu’elle soit bien ronde et jolie.
5. Cuire les brioches à la vapeur
Découpez de petits carrés de papier sulfurisé (environ 7 x 7 cm) et déposez une brioche sur chaque carré — cela évitera qu’elles collent au panier. Disposez les brioches dans le panier vapeur en bambou en veillant à laisser 2 cm d’espace entre chacune, car elles vont encore gonfler à la cuisson. Faites bouillir de l’eau dans une casserole ou un wok, posez le panier au-dessus, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 18 minutes à feu moyen-vif. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : la vapeur accumulée est indispensable à une cuisson homogène et à un résultat bien moelleux. Au terme de la cuisson, vos brioches doivent être gonflées, blanches et légèrement brillantes.
6. Vérifier la cuisson et laisser reposer
Pour vérifier que vos brioches sont bien cuites, appuyez légèrement sur l’une d’elles avec un doigt : elle doit reprendre sa forme immédiatement. Si elle reste enfoncée, prolongez la cuisson de 2 minutes. Une fois cuites, retirez le couvercle et laissez les brioches reposer 2 minutes dans le panier avant de les servir. Ce temps de repos permet à la vapeur résiduelle de s’échapper progressivement et évite que la pâte ne se ratatine brusquement au contact de l’air froid.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour obtenir une pâte encore plus moelleuse, remplacez la moitié du lait de coco par de l’eau gazeuse légèrement tiédie. Les bulles de gaz carbonique naturellement présentes dans l’eau gazeuse aident la pâte à lever plus vite et lui donnent une texture aérienne incomparable. Et si vos brioches refroidissent avant d’être servies, pas de panique : repassez-les 3 minutes au panier vapeur pour leur redonner tout leur moelleux, comme si elles venaient juste d’être cuites !
Accords mets et boissons
Ces brioches vapeur aux légumes s’accordent à merveille avec un thé vert japonais sencha servi chaud, dont les notes végétales et légèrement astringentes font écho à la douceur de la farce. Pour une version plus festive, un saké junmai — saké pur de riz sans alcool ajouté, aux arômes ronds et légèrement umami — servi frais sera une belle surprise. Les amateurs de vins blancs pourront se tourner vers un riesling d’Alsace sec, dont la vivacité et les notes florales complètent parfaitement les saveurs asiatiques de la recette.
L’info en plus
L’histoire des baozi : les brioches vapeur farcies, appelées baozi en mandarin, sont originaires de Chine et font partie du patrimoine culinaire chinois depuis plus de 1 800 ans. La légende attribue leur invention à Zhuge Liang, un stratège militaire du IIIe siècle, qui aurait créé ces petits pains pour apaiser les esprits d’un fleuve en crue. Aujourd’hui, on les retrouve dans toute l’Asie du Sud-Est, déclinés en versions sucrées ou salées, cuites à la vapeur ou frites. En Chine, ils constituent un petit-déjeuner populaire consommé chaque matin par des millions de personnes.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Anthracite)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 €179,99 €-5%
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Comment présenter et servir les brioches vapeur ?
Servez les brioches directement dans le panier vapeur en bambou, posé sur la table : c’est non seulement pratique mais aussi très esthétique et fidèle à la tradition asiatique. Disposez-les sur leurs petits carrés de papier sulfurisé pour un rendu soigné. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce soja ou de sauce hoisin pour tremper les brioches. Ajoutez quelques graines de sésame et une touche de piment en flocons sur les brioches pour la couleur. Utilisez des baguettes chinoises en bois laqué ou des petites pinces de service asiatiques pour une présentation authentique et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Dimono® cuiseur vapeur bambou avec inox, 2 étages de cuiseur vapeur avec couvercle, panier vapeur cuiseur à riz bambou pour Sim Sum Dumplings, légumes, riz, viande, poisson (Ø 24 cm)🍚 𝗨𝗡𝗘 𝗖𝗨𝗜𝗦𝗜𝗡𝗘 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟𝗟𝗘 𝗣𝗢𝗨𝗥 𝗖𝗛𝗔𝗤𝗨𝗘 𝗣𝗟𝗔𝗧 À 𝗟𝗔 𝗠𝗔𝗜𝗦𝗢𝗡 - Le four en bambou chic et durable vous permet de cuisiner moderne et léger avec peu d'argent et de temps. Disponible dans les deux tailles les plus courantes, 20 et 24 cm de diamètre, il vous permet de réussir des plats sains, savoureux et nutritifs en un rien de temps. 🥦 𝗣𝗥É𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗙𝗥𝗔Î𝗖𝗛𝗘 & 𝗦𝗔𝗜𝗡𝗘 - Qu'il s'agisse de riz moelleux, de délicieux dim sum dumplings, de légumes croquants et riches en vitamines de toutes sortes, ou encore de poisson et de viande qui deviennent extra tendres. Les aliments conservent beaucoup plus de nutriments, gardent leur couleur d'origine et leur arôme intense. C'est ainsi que la cuisine moderne est amusante et simple. 🍲 𝗗𝗨 𝗦𝗧𝗨𝗗𝗜𝗢 𝗗𝗘 𝗗𝗘𝗦𝗜𝗚𝗡 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 - Ce set de cuisson à la vapeur traditionnel allie une fonctionnalité exceptionnelle à une esthétique élégante et à une durabilité robuste. Le bambou utilisé est testé contre les substances nocives et est de la plus haute qualité. Fabriqué selon une méthode traditionnelle, avec beaucoup de travail manuel et d'amour du détail. 🌱 𝗗𝗨𝗥𝗔𝗕𝗟𝗘 & 𝗗𝗨𝗥𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗚𝗥Â𝗖𝗘 À 𝗗𝗘𝗦 𝗠𝗔𝗧É𝗥𝗜𝗔𝗨𝗫 𝗗𝗘 𝗛𝗔𝗨𝗧𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧É - Les bandes supplémentaires en acier inoxydable confèrent non seulement un aspect moderne, mais rendent également les inserts de cuiseur vapeur en bambou beaucoup plus stables et augmentent leur durée de vie. Ainsi, rien ne se déforme ni ne rouille, ce qui vous procure un plaisir durable. Après la cuisson, le nettoyage est rapide et facile. 💯 𝗟𝗔 𝗣𝗥𝗢𝗠𝗘𝗦𝗦𝗘 𝗗𝗜𝗠𝗢𝗡𝗢 𝗣𝗢𝗪𝗘𝗥 - 100% satisfait ou remboursé. Nous sommes connus pour notre excellent service clientèle et nos centaines de milliers de clients satisfaits. Ainsi, en cas de défaut ou d'insatisfaction de quelque nature que ce soit, nous vous garantissons un remplacement immédiat ou un remboursement sans condition.29,95 €27,99 €-7%
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PWGHWG Cuiseur Vapeur en Bambou - 2 Étages Avec Couvercle - 15 cm - Panier Avec 2 Tapis de Cuisson en Silicone - Pour Boulettes, Riz, Dim Sum, Légumes, Viande (S)Contenu de l'emballage : panier vapeur à 2 étages avec couvercle et 2 tapis de cuisson vapeur. Le tapis de cuisson vapeur est fabriqué en gel de silice nano, qui est flexible et pas facile à déformer, a une bonne perméabilité à l'air, résistant à l'eau et à l'huile, les aliments ne collent pas facilement et peuvent être réutilisés Cuisson saine : le dumpling steamer est fabriqué en bois naturel de haute qualité, sain, sûr. Il a une bonne perméabilité à l'air et une bonne hygroscopicité, ce qui permet de conserver le goût original des aliments et de réduire la perte de nutriments Design pratique : le design creux au fond du panier vapeur est respirant sans reflux, circule rapidement une grande quantité de vapeur, est efficace et économe en énergie et conserve le meilleur goût des aliments Facile à nettoyer : après utilisation, il suffit de le laver avec de l'eau chaude savonneuse et un chiffon doux, puis de l'essuyer avec un torchon de cuisine. Ensuite, placez-le dans un endroit protégé de la lumière du soleil pour le sécher Large application : le panier vapeur à deux couches peut préparer des plats différents et convient pour cuire des boulettes, du riz pour les sushis, les légumes, le poisson, la viande, les céréales, le dim sum, etc17,99 €
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Genroku Lot de 100 paires de baguettes en bambou durable 21 cm✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, la plante à croissance la plus rapide et la plus renouvelable au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non du bois ou du plastique, vous aidez à protéger notre planète. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie, sélectionnée, sans éclats, sûre à utiliser. ✅ EMBALLÉS INDIVIDUELLEMENT : Lot de 100 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée avec ses propres étuis. Élément élégant pour une utilisation dans les restaurants, à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ 21 cm de longueur, 4,5 mm d'épaisseur : facile à tenir, même pour les débutants. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. Qu'est-ce que Genroku ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des baguettes Genroku est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui les rend plus faciles à diviser et à utiliser.8,47 €
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou 28 x 10 cm, Petits Plateaux en Bois pour Charcuterie, Fromage, Apéritif et Présentation TapasContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 €
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ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre35,99 €34,99 €-3%








