Falafels de lentilles corail : recette simple et savoureuse

Name: Recette facile de falafels de lentilles corail
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 300 grammes lentilles corail sèches; 1 cuillère à café cumin en poudre; 1 cuillère à café coriandre en poudre; 1 cuillère à café curcuma en poudre; 1 cuillère à café paprika fumé; 4 cuillères à soupe flocons d'avoine; 1 cuillère à café bicarbonate de soude alimentaire; 500 millilitres huile de friture (tournesol ou arachide); 1 cuillère à café sel; à votre goût poivre noir moulu

4.9/5 - (10 votes)

Les falafels de lentilles corail s’imposent aujourd’hui comme une alternative savoureuse et accessible aux falafels traditionnels à base de pois chiches. Originaires du Moyen-Orient, ces petites boulettes croustillantes ont conquis les tables du monde entier. Riches en protéines végétales et en fibres, ils séduisent autant les végétariens que les gourmets en quête de nouvelles saveurs. Bonne nouvelle : cette version aux lentilles corail est rapide, économique et bluffante de goût. À vos tabliers !

20 minutes

15 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Très riche en graisses Riche en protéines végétales Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses en raison de la friture, mais apportant des protéines végétales et des fibres grâce aux lentilles corail.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales avec 10 g pour 100 g, idéal pour les régimes végétariens et flexitariens.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 8 g pour 100 g), principalement due au sel ajouté et au bicarbonate de soude.

Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson. À consommer occasionnellement ou en portions modérées, de préférence accompagné de légumes frais et de sauces légères.

Par 100 g de recette

656 kcal

Prot. 10.1 g — Gluc. 25.8 g — Lip. 57.3 g

Par portion (4 parts)

1340 kcal

Prot. 20.7 g — Gluc. 52.6 g — Lip. 117.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	656 kcal
Lipides
Matières grasses	57.3 g
dont acides gras saturés	5.8 g
Glucides
Glucides totaux	25.8 g
dont sucres	0.8 g
Autres
Protéines	10.1 g
Fibres	3.8 g
Sel	0.8 g

Ustensiles

Préparation

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1. Rinçage et trempage des lentilles

Commencez par rincer abondamment les lentilles corail sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine. Placez-les ensuite dans un saladier et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les tremper pendant 2 heures minimum. Ce trempage est une étape clé : il permet de réhydrater les lentilles et d’obtenir une texture parfaite pour façonner vos boulettes. Trempage : action de laisser reposer un aliment sec dans l’eau pour le réhydrater et l’attendrir avant cuisson. Ne faites pas cuire les lentilles, elles doivent rester crues !

2. Égouttage et séchage

Après le trempage, égouttez soigneusement les lentilles dans la passoire. Étalez-les ensuite sur un torchon propre et épongez-les délicatement pour retirer le maximum d’humidité. C’est un point crucial : si les lentilles sont trop humides, la pâte sera collante et les falafels se désagrègeront à la cuisson. Patience et rigueur sont vos meilleures alliées ici !

3. Préparation de la pâte à falafels

Versez les lentilles égouttées dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mixez par petites impulsions (impulsions : courtes actions répétées sur le bouton du mixeur pour ne pas surchauffer la préparation) jusqu’à obtenir une pâte grossière. Attention : ne mixez pas trop longtemps, la pâte ne doit pas être lisse comme une purée mais conserver de petits morceaux pour que les falafels soient croustillants. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine et le bicarbonate, puis mélangez à la spatule. Laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur.

4. Façonnage des boulettes

Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille d’une grosse noix, soit environ 3 à 4 cm de diamètre. Disposez-les sur une assiette au fur et à mesure. Si la pâte colle trop à vos mains, humidifiez-les légèrement avec un peu d’eau froide. Vous devriez obtenir environ 16 à 20 falafels pour 4 personnes.

5. Cuisson des falafels

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole haute à 175°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température : c’est le secret d’une cuisson réussie ! Température de friture : la température idéale pour frire sans que l’aliment absorbe trop d’huile ni brûle en surface. Plongez les falafels par petites quantités de 4 à 5 pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire vos falafels au four. Préchauffez-le à 200°C, disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants qu’à la friture mais tout aussi savoureux. Pour encore plus de goût, ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la pâte.

Accords mets et boissons

Ces falafels de lentilles corail aux épices orientales s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un viognier ou un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et épicées font écho aux saveurs du cumin et du curcuma. Pour une option sans alcool, optez pour une limonade au gingembre et citron vert maison ou un thé à la menthe légèrement sucré, en hommage aux traditions du Moyen-Orient.

L’info en plus

En savoir plus sur les falafels
Le falafel est un met emblématique de la cuisine du Moyen-Orient, dont l’origine est encore débattue entre l’Égypte, Israël et le Liban. Traditionnellement préparé à base de pois chiches ou de fèves, il est consommé depuis des siècles dans toute la région. La version aux lentilles corail est une adaptation moderne, plus rapide à préparer car les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage prolongé comme les pois chiches. Riches en fer, en protéines et en fibres, les lentilles corail en font un plat nutritif et équilibré, idéal pour une alimentation végétarienne ou flexitarienne.

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🍨 DÉMONTABLE ET LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : Le nettoyage est un jeu d'enfant. La tête de cuillère antiadhésive haut de gamme est entièrement démontable et 100 % lavable au lave-vaisselle. Cuillère à glace le manche est certifié IPX6 (étanche) pour faciliter l'essuyage et le rinçage. Veillez simplement à ne pas exposer le port de chargement à un contact direct avec l'eau afin de préserver la durée de vie de la batterie interne 🍨 CONCEPTION ERGONOMIQUE ET SANS SALISSURES : Cuillère à glace électrique conçue pour un confort et une propreté optimaux. La poignée ergonomique s'adapte parfaitement à votre paume, ne nécessitant qu'une pression minimale du poignet, ce qui la rend facile à utiliser pour les personnes âgées ou toute personne ayant une force manuelle limitée. De plus, le support intégré suréleve la tête de la cuillère lorsqu'elle est posée, gardant ainsi vos plans de travail parfaitement exempts de coulures collantes 🍨 CHAUFFAGE RAPIDE EN 60 SECONDES ET 4 NIVEAUX DE TEMPÉRATURE : Dites adieu à la glace dure comme de la pierre et aux cuillères tordues. Cette cuillère à glace chauffante électrique dispose de 4 réglages de température (40 °C/50 °C/60 °C/70 °C) et chauffe en seulement 60 secondes. Glissez sans effort à travers la glace, le sorbet ou le yaourt glacé tenace comme du beurre, pour des boules parfaites à chaque fois. Équipée d’un écran LED intégré ultra-clair, vous pouvez surveiller d’un seul coup d’œil le réglage précis de la température et l’autonomie restante de la batterie. Vous n'aurez plus à craindre que la cuillère à glace chauffante tombe en panne de batterie en plein milieu d'une fête 🍨 AUTONOMIE ULTRA-LONGUE ET UTILISATION PENDANT LA CHARGE : Alimentée par une batterie rechargeable haute performance de 2500 mAh, cette cuillère chauffante offre plus de 90 minutes d'autonomie en continu, soit suffisamment pour servir environ 30 boules par charge. Vous recevez du monde et la batterie est à plat ? La fonction innovante de recharge en continu vous permet d'utiliser la cuillère pendant qu'elle est branchée, pour que la fête ne s'arrête jamais 🍨 LE COMPAGNON IDÉAL POUR LES FÊTES ET LA PÂTISSERIE : Des réunions de famille aux fêtes estivales dans le jardin, en passant par la préparation de pâtisseries dignes d'un professionnel, cette cuillère à glace polyvalente est parfaite pour toutes les occasions. Il est parfait pour confectionner de magnifiques cornets de glace, portionner de la pâte à biscuits de manière uniforme, prélever des boules de melon rafraîchissantes ou servir des sundaes dignes d’un professionnel en toute simplicité

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Large plage de température : thermomètres de cuisson avec plage de mesure de la température -50 °C ~ + 300 °C, précis à ±1 °C ; commutables en degrés Celsius/Fahrenheit Bouton Martial et « Hold » : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et stocké dans le tube en plastique, ce thermomètre est parfait pour une utilisation en intérieur ou en extérieur. Le bouton « Hold » peut garder la dernière lecture de température sur l'écran jusqu'à la prochaine lecture de température. Écran LCD clair et lecture instantanée : l'écran LCD affiche des résultats précis de la température en environ 5 à 10 secondes, s'éteint automatiquement après 15 minutes Longue sonde : le thermomètre à sonde de 14,5 cm est assez long pour une utilisation facile et garantit que les doigts brûlés En outre, la sonde fine ne créera pas de trous disgracieux dans vos aliments Facile à utiliser : insérez simplement la longue sonde dans vos aliments/liquides et obtenez des aliments parfaitement cuits à chaque fois. Idéal pour griller, liquides, pâtisserie, barbecue et faire des bonbons.

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Comment présenter et servir les falafels de lentilles corail ?

Servez vos falafels bien chauds, disposés dans un plat de présentation en terre cuite ou en céramique orientale pour rappeler leurs origines moyen-orientales. Accompagnez-les d’une sauce tahini (tahini : pâte de sésame d’origine orientale, crémeuse et légèrement amère) versée dans un petit bol à sauce en céramique. Vous pouvez également les présenter dans des pains pita garnis de crudités et de sauce yaourt. Pour un repas convivial, disposez le tout sur un plateau de présentation en bois ou en osier avec des petits ramequins de condiments variés.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

vancasso SELENE Lot de 3 Assiettes Plates Rectangulaires en Porcelaine - 40,7/36/30,8 cm - Style A Chinois Oriental Bleu et Blanc - Assiette pour Desserts, Sushis et Salade - Adapté au Micro-Ondes

ENSEMBLE DE 3 ASSIETTES EN CÉRAMIQUE HAUT DE GAMME - Assiette grande : 40,7 x 24,7 cm ; Assiette moyenne : 36 x 21,5 cm ; Assiette petite : 30,8 x 19 cm.Leur motif céladon classique allie élégance et raffinement. Idéales pour présenter avec grâce vos plats principaux (rôtis ou poissons), mais aussi légumes grillés, pâtes, sandwiches, desserts, salades, sushis et amuse-bouche.Cet ensemble constitue le choix parfait pour composer des petits-déjeuners sophistiqués, buffets ou réceptions. UN JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - STYLE BLEU-BLANC CHINOIS Les motifs floraux élégants ne sont pas qu'une décoration ; ils évoquent un jardin des quatre saisons et sont typiques du style bleu-blanc chinois, capturant la beauté naturelle et apportant une touche d'élégance orientale à votre intérieur. ROBUSTE ET FACILE À NETTOYER - Conçu pour durer En porcelaine de qualité, résistant à la chaleur et à l'usure. Cette élégante collection bleu et blanc offre non seulement une qualité supérieure, mais est aussi pratique : lavable au lave-vaisselle et compatible micro-ondes pour un entretien sans souci. ASSIETTES RECTANGULAIRES EMPILABLES PRATIQUES - Bord légèrement relevé pour contenir efficacement aliments et sauces, assurant une table toujours nette. Empilables en cas de non-utilisation : gain d'espace optimal. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - La collection SELENE propose également une gamme complète de services de table, ramequins crème brûlée, bols à nouilles, assiettes plates et assiettes à dessert, parmi lesquels vous pourrez faire votre choix. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !

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Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm – Fait Main – Idéal pour Couscous, Tajine et Présentation de Plats Familiaux

✅ CÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale. 🏺 DESIGN TRADITIONNEL & ÉLÉGANT Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales. 🍽️ FORMAT FAMILIAL 31 CM Grand diamètre idéal pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités. 🌍 ORIGINE MAROC Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l’art de la table oriental. 🎁 IDÉE CADEAU AUTHENTIQUE Parfait comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne.

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MEIYAXINWIN Lot de 4 petits bols à sauce en céramique en forme de feuille - 7 x 10 cm - 4 couleurs - Pour sauce soja, sauce, épices

Matériau de qualité : petits bols en céramique de haute qualité, résistants à la chaleur, résistants à la chaleur, incassables, couleur et vernis conformes aux normes de sécurité alimentaire. Beau design : la forme des bols à sauce est en forme de feuille, simple et tendance. Le beau bol à sauce plongeant s'adapte parfaitement à vos plats raffinés, vous permettant de rester de bonne humeur tout en dégustant de délicieux plats. Facile à nettoyer : les bols à sauce sont petits et compacts, empilables, ne prennent pas beaucoup de place et sont faciles à nettoyer, parfaits pour la maison, les épiceries et les restaurants. Bols à sauce individuels : ketchup pour frites, sauce à sushi, chutneys et huile d'olive. Ces bols peuvent également être utilisés pour servir des accompagnements, des desserts, des apéritifs, des épices et bien plus encore. Utilisation polyvalente : cet ensemble de bols à sauce peut contenir des sauces, des sauces, des légumes, des fruits ou des collations. Parfait pour les bols à sauce, les bols à garniture, les assiettes à snack, les bols à dessert, les bols à fromage et plus encore.

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Chabrias Lot de 24 ramequins traditionnels simples en plastique résistant, pots à condiments, ramequins à sauce, bols à trempette, fabriqués en Angleterre (Noir 43 ml)

Ce ramequin durable de 1,5 oz en plastique de qualité alimentaire résistant aux bris est conçu pour résister à une utilisation quotidienne dans les cuisines et les espaces de restauration fréquentés. Élément élégant et pratique, c'est l'ajout parfait à toute table ou installation culinaire ! Avec son design élégant et sa couleur blanche éclatante, ce ramequin rehausse les décorations de table, complétant les linge de maison et la vaisselle tout en offrant un contraste saisissant qui fait ressortir vos plats pour une présentation accrocheuse. La conception effilée rend ce ramequin empilable pour un rangement efficace et parfait pour servir des portions individuelles de condiments ou de sauces, idéal pour des repas formels, des buffets et un service à emporter. En plus de l'utilisation à domicile, les ramequins excellent dans l'utilisation en cuisine, aidant les chefs à rester organisés en conservant les épices, les sauces et les herbes hachées pendant la préparation, les rendant essentiels pour une cuisine efficace. Chabrias propose des produits de haute qualité et élégants pour la restauration et l'hôtellerie, allant de la vaisselle et des couverts tendances aux verreries durables et aux fournitures de restauration, offrant une valeur et une polyvalence exceptionnelles.

32,30 €

30,41 €
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