La quiche épinards et raclette s’impose comme une valeur sûre dans le paysage de la cuisine réconfortante. À mi-chemin entre la tradition savoyarde et la simplicité du quotidien, cette recette marie la douceur légèrement amère des épinards à la puissance fondante du fromage à raclette. Un mariage audacieux, mais terriblement efficace, qui mérite toute l’attention des amateurs de bonne table. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé, cette quiche a tout pour séduire.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines provenant du fromage et de la crème.
Protéines : L'apport protéique est important (27 g par portion), grâce au fromage à raclette, aux œufs et à la crème fraîche.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (3.4 g par portion), provenant du fromage, des épinards surgelés et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagnez-la de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme sur toute la surface du plat, évitant les zones trop cuites ou pas assez. C’est une étape simple mais fondamentale : un four bien chaud dès le départ garantit une pâte croustillante et une garniture bien cuite.
2. Préparer la pâte
Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette (piquer signifie faire de petits trous réguliers dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson). Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé, puis disposez les billes de cuisson céramique par-dessus. Enfournez pendant 10 minutes pour une précuisson à blanc. La cuisson à blanc consiste à cuire la pâte seule, sans garniture, afin qu’elle reste bien croustillante une fois remplie. Retirez ensuite les billes et le papier.
3. Préparer les épinards
Faites décongeler les épinards surgelés dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Laissez-les chauffer jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue. Cette étape est cruciale : si les épinards sont trop humides, la quiche sera détrempée. N’hésitez pas à les presser légèrement avec une spatule pour extraire un maximum d’eau. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade. La noix de muscade est une épice qui relève naturellement les plats à base de légumes verts et de fromage.
4. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les 3 œufs à l’aide d’un fouet. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le lait entier. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. L’appareil à quiche désigne ce mélange œufs-crème qui va lier tous les ingrédients ensemble pendant la cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Assembler la quiche
Répartissez les épinards préparés sur le fond de tarte précuit. Disposez ensuite les tranches de fromage à raclette par-dessus, en les répartissant de manière uniforme pour que chaque part soit bien gratinée. Versez doucement l’appareil à quiche sur l’ensemble. Allez-y progressivement pour éviter que la garniture ne se déplace.
6. Cuire la quiche
Enfournez la quiche à 180 °C pendant 35 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l’appareil est pris, c’est-à-dire qu’il ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le moule. « L’appareil est pris » signifie que le mélange œufs-crème a coagulé et solidifié sous l’effet de la chaleur. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un goût encore plus prononcé, choisissez un fromage à raclette fumé. Il apportera une note boisée et profonde qui contraste magnifiquement avec la douceur des épinards. Vous pouvez également ajouter quelques lamelles d’oignon rouge cru sur le dessus avant d’enfourner pour une touche de peps supplémentaire.
Accords mets et vins
Cette quiche généreuse et fondante appelle un vin blanc avec du caractère. Optez pour un Chignin-Bergeron, vin blanc de Savoie issu du cépage roussanne, aux arômes de pêche blanche et de fleurs. Sa fraîcheur et sa légère rondeur équilibreront à merveille la puissance du fromage à raclette. Pour les non-buveurs d’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Un plat aux racines savoyardes : la raclette est un fromage emblématique de la Savoie, région de montagne française réputée pour ses fromages fondants et ses plats roboratifs. Traditionnellement utilisé pour le plat du même nom où on fait fondre le fromage sur des pommes de terre, le fromage à raclette s’intègre ici dans une quiche pour un résultat plus léger mais tout aussi savoureux. C’est une belle façon de revisiter un classique montagnard en version quotidienne.
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Comment servir et présenter la quiche épinards et raclette ?
Servez la quiche tiède, coupée en parts généreuses, directement dans le moule à fond amovible posé sur un plat de présentation en ardoise pour rappeler l’esprit montagnard. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, servie dans un saladier en bois de style rustique. Utilisez des assiettes plates à bords larges pour mettre en valeur la part de quiche et laisser de la place à la salade. Des couverts à dessert suffisent pour une quiche bien prise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
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LAVAUX DESIGNS Lot de 2 saladiers en bois d'acacia, grands bols individuels 20x5 cm (740 ml) | Revêtement de sécurité alimentaire | Bols en bois peu profonds de type assiettes sans jointsGrande taille : chaque bol a une capacité de 760 ml, profitez d'un repas sain pour vous-même et votre famille ou vos amis. Avec chaque bol ayant un diamètre de 20,3 cm, ces bols peuvent contenir assez de quantité de vos aliments préférés. Vraiment polyvalent : pas besoin d'acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Utilisez ces bols comme bols à pâtes. Bols de service à salade, bols à nouilles, bols à smoothie, bols à riz, bols pho, bols à chips et à trempette, bols à sushi en bois, bols à açai, bols à salade à tacos ou comme bols à salade pour le déjeuner. Ce sont vos assiettes parfaites pour le camping / bols de voyage. Pas besoin d'huile : nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucune huilage. Les bols conservent leur brillance même après de nombreux lavages et donnent un aspect mat rustique, nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou table centrale. Construction sans joint : nos bols en bois n'ont pas un seul joint et sont fabriqués à partir d'une fine pièce de bois contrairement à d'autres bols en bois disponibles sur le marché. La construction sans joint rend ces bols à pâtes durables et durables tout en étant magnifiques même après plusieurs utilisations. Sans danger pour les aliments : prenez votre repas sans vous soucier de la lixiviation des plastiques, des colorants nocifs ou des ustensiles cassés. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments afin que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent gérer facilement des portions chaudes et froides. Parfait pour offrir : idéal pour les pendaisons de crémaillère, la fête des mères, Thanksgiving, Noël, les anniversaires, les mariages ou les anniversaires de mariage Restaurants : ces bols peuvent être utilisés comme saladiers de restaurant ou pour servir des plats ou être le parfait bol à pâtes peu profond. Ces bols en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée. Idée de cadeau de Thanksgiving : ce beau bol multi-usages peu profond est un cadeau de Thanksgiving pour vos proches. Cadeau idéal pour les femmes ou les hommes. Utilisation pour la décoration de Thanksgiving.29,99 € -
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Highkit Moule à Tarte avec Fond Amovible, Moule à Quiche 28 cmAcier au carbone de haute qualité : Le moule à tartelette est fabriqué en acier au carbone épaissi et lourd, bien durable et difficile à se déformer. Le moule à tarte fabriqué en matériaux d’acier au carbone de haute qualité a une bonne conductibilité de la chaleur. Il peut supporter la température jusqu’à 230℃ et être chauffé proportionnellement par moins d’huile, qui économise plus de temps de cuisine. Diamètre de 28 cm : La dimension du moule à gâteau rond est de 28 cm de diamètre x 3 cm de hauteur, qui satisfait vos divers demandes de cuisine. Il est applicable à cuisiner les quiches au lait, les muffins, les gâteaux des fruits, les gâteaux au fromage à la crème, les gâteaux du chocolat, les tartes au citron, les tartes, les pizzas et d’autres desserts délicieux. Il est un choix parfait pour la soirée de famille, la cuisine quotidienne et les activités de fête. Fond de tarte amovible et conception de cannelure : Afin que la forme de la tarte ne soit pas endommagé pendant le démoulage, le fond du moule à quiche est amovible, facile à tirer. Le bord a une conception des cannelures solides pour cuisiner les tartes délicates à la forme de vague. Comparé avec d’autres produits de mauvaise qualité, les bords de nos moules ronds à tarte sont bien alignés et lisses, qui ne blessent pas les mains. Revetement antiadhesif : Le plat à tarte est couvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, sauf et atoxique, facile à démouler avec une grande vitesse de nettoyage. La surface lisse et antiadhesive qui n'est pas facile à decoller et rouiller protège en même temps le plat à tarte des rayures et de la coloration. Brosse en silicone supplementaire : La brosse en silicone supplementaire est non seulement facile à nettoyer, mais aussi bon à protéger la surface du plat à quiche des rayures. Pour prolonger la durée de service du plat à quiche, ne le nettoyez pas par les billes de fil d'acier. Il vous est conseillé de nettoyer les résidus par une brosse en silicone supplementaire après l’utilisation, puis lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-le complètement avant la conservation. Brosse à huile en silicone convenable à cuire : Pour rendre la cuisine plus commode, nous vous préparons une brosse supplémentaire à huile en silicone, qui est fabriquée en silicone sauve de qualité alimentaire sans matériel nuisible. Vous pouvez brosser de l’huile et du liquide d’œuf au cours de cuisiner les desserts, sans avoir peur qu’elle soit difficile à nettoyer après l’utilisation comme les brosses en laine.17,99 € -
5five - plat à tarte perforé fond amovible 32cmDimensions = L.32 x P.3 x H. 32cm | Diamètre produit = 32cm | Poids = 0.488 kg | Matière de la structure: Acier Compatibilité: Four traditionnel16,99 €14,68 €-14%
