Le sablé damier vanille chocolat est une gourmandise que l’on prépare avec amour pour régaler les papilles des petits et grands. Ce biscuit, qui marie subtilement les saveurs de la vanille et du chocolat, est aussi beau à regarder que délicieux à déguster. Avec un peu de patience et quelques astuces de chef, vous maîtriserez l’art du damier pour impressionner vos invités.
50 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient un niveau assez élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
453 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 47.1 g —
Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
831 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 86.5 g —
Lip. 53.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte vanille
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez 125 grammes de beurre doux avec 50 grammes de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporez 150 grammes de farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais.
2. Préparation de la pâte chocolat
Répétez la même opération avec le reste du beurre, du sucre glace et de la farine. Ajoutez le cacao en poudre à cette deuxième pâte pour obtenir une belle couleur chocolatée.
3. Assemblage du damier
Étalez les deux pâtes en rectangles de même dimension et de même épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes égales à l’aide de l’emporte-pièce carré.
4. Montage
Alternez les bandes de pâte vanille et chocolat en pressez bien pour former un bloc. Emballez dans du film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
5. Découpe et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Découpez votre bloc en tranches d’environ un centimètre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes puis laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour un damier parfait, assurez-vous que les bandes de pâte soient bien de la même taille et épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe nette.
Thé vanille
Accompagnez ces sablés d’un thé à la vanille douce pour accentuer les saveurs.
L’info en plus
Les sablés damier sont un classique de la pâtisserie française, souvent élaborés pour les fêtes ou pour accompagner un café entre amis.
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Comment servir avec élégance
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