Gâteau Hermann : recette de l'amitié et de la pâte fermentée

Gâteau Hermann : recette de l’amitié et de la pâte fermentée

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Le gâteau Hermann symbolise parfaitement la convivialité et le partage. Héritage des temps anciens, ce gâteau repose sur une pâte fermentée qui se transmet et se partage. C’est une véritable recette de l’amitié que l’on va préparer ensemble.

20 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Source de protéines Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce gâteau est très énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Il est une source modérée de protéines grâce aux noix.
Sel : La recette est peu salée, adaptée à la consommation occasionnelle.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.

Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 52 g — Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
1116 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 154.8 g — Lip. 47.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 375 kcal
Lipides
Matières grasses 15.9 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 52 g
dont sucres 18.2 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Réalisation de la pâte de base

Mélanger dans un récipient hermétique 100 grammes de farine, 100 grammes de sucre et 250 millilitres de lait. Fermer le récipient et laisser reposer à température ambiante pendant 5 jours.

2. Préparation du gâteau

Une fois la pâte fermentée prête, mélanger avec le reste de farine, de sucre, l’huile, la levure chimique, le cacao, les noix et le sel.

3. Cuisson du gâteau

Préchauffer le four à 180°C. Verser dans le moule à charnière et cuire pendant une heure environ, ou jusqu’à ce qu’un couteau ressort propre.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour ajouter un parfum unique à votre gâteau Hermann, vous pouvez incorporer des zestes d’orange ou de citron.

Café

Un café bien chaud se mariera parfaitement avec la douceur du gâteau Hermann.

L’info en plus

Originaire d’Allemagne, le gâteau Hermann est une tradition où le ferment se partage entre amis ou voisins, chacun ajoutant sa touche personnelle.

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