Le gâteau Hermann symbolise parfaitement la convivialité et le partage. Héritage des temps anciens, ce gâteau repose sur une pâte fermentée qui se transmet et se partage. C’est une véritable recette de l’amitié que l’on va préparer ensemble.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Il est une source modérée de protéines grâce aux noix.
Sel : La recette est peu salée, adaptée à la consommation occasionnelle.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.
Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 52 g —
Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
1116 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 154.8 g —
Lip. 47.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réalisation de la pâte de base
Mélanger dans un récipient hermétique 100 grammes de farine, 100 grammes de sucre et 250 millilitres de lait. Fermer le récipient et laisser reposer à température ambiante pendant 5 jours.
2. Préparation du gâteau
Une fois la pâte fermentée prête, mélanger avec le reste de farine, de sucre, l’huile, la levure chimique, le cacao, les noix et le sel.
3. Cuisson du gâteau
Préchauffer le four à 180°C. Verser dans le moule à charnière et cuire pendant une heure environ, ou jusqu’à ce qu’un couteau ressort propre.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un parfum unique à votre gâteau Hermann, vous pouvez incorporer des zestes d’orange ou de citron.
Café
Un café bien chaud se mariera parfaitement avec la douceur du gâteau Hermann.
L’info en plus
Originaire d’Allemagne, le gâteau Hermann est une tradition où le ferment se partage entre amis ou voisins, chacun ajoutant sa touche personnelle.
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