Le soufflé au munster est une délicieuse spécialité française qui se distingue par sa texture légère et son goût subtil de fromage. Cette recette simple et raffinée ravira vos convives et apportera une touche d’élégance à votre table.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le soufflé au munster est un plat assez énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines grâce aux oeufs et au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à cause du fromage.
À consommer avec modération en raison de son apport élevé en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse cuits ensemble).
2. Ajout du lait
Verser lentement le lait en fouettant, cuire jusqu’à épaississement puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
3. Incorporation du fromage
Hors du feu, ajouter le munster coupé en morceaux et bien mélanger pour qu’il fonde.
4. Ajout des jaunes d’œufs
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes un à un au mélange précédent.
5. Montage des blancs en neige
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Cuisson du soufflé
Beurrer le moule à soufflé, verser la préparation et enfourner à 180°C pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le soufflé retombe immédiatement, veillez à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Vin blanc d’Alsace
Un Riesling d’Alsace accompagnera parfaitement la saveur du munster.
L’info en plus
Le soufflé au munster est une spécialité alsacienne qui reflète la richesse gastronomique de la région grâce à l’utilisation de ce fromage emblématique.
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