Le risotto rose à la betterave et noix de Saint-Jacques est une création culinaire aussi délicieuse que visuellement saisissante. Ce plat conjugue la douceur terreuse de la betterave à la tendreté des noix de Saint-Jacques, offrant un mariage audacieux et sophistiqué. Rien de tel pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial !
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et équilibré avec une teneur notable en énergie.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce aux noix de Saint-Jacques et au parmesan.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel, en partie à cause du bouillon de légumes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingredients
Épluchez et émincez l’oignon finement. Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Dans un mixeur plongeant, réduisez la betterave en purée.
2. Réalisation du risotto
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive sans les colorer. Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
3. Cuisson du riz
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz, remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
4. Incorporation de la purée
Incorporez la purée de betterave au riz, mélangez bien pour obtenir une couleur rose uniforme.
5. Cuisson des noix de Saint-Jacques
Dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, assaisonnez de sel et poivre.
6. Finition
Au dernier moment, ajoutez le parmesan râpé au risotto et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un risotto parfaitement crémeux, veillez à ajouter le bouillon chaud petit à petit tout en remuant régulièrement.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce risotto, choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre, qui équilibrera parfaitement la douceur de la betterave et la richesse des Saint-Jacques.
L’info en plus
Originaire de l’Italie, le risotto est un plat traditionnel qui se décline en infinies variations. Le risotto rose puise son inspiration dans le nord de l’Italie, là où la betterave est réputée pour sa versatilité en cuisine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Moulinex Pied Mixeur, 350 W, Un seul bouton de commande, Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, Lames Zelkrom durables, Pied antiéclaboussures, Turbomix DD12A110, BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment servir ce risotto
Servez ce risotto sur des assiettes plates de couleur blanche pour mettre en valeur sa belle teinte rose. Préférez des assiettes en porcelaine italienne afin de renforcer l’authenticité du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.48,63 €46,19 €-5% -
MALACASA Série REGULAR, 6 Pièces 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 22,5 x 5cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.54,99 €52,24 €-5%
