Filet mignon Orloff à la coppa et mozzarella

Filet mignon Orloff à la coppa et mozzarella

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le filet mignon Orloff est une recette emblématique de la cuisine française, alliant la tendresse de la viande et la richesse des saveurs apportées par la coppa et la mozzarella. Un plat parfait pour les grandes occasions, promettant de ravir vos papilles.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Il offre un excellent apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, soyez vigilant.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 18.7 g — Gluc. 0.9 g — Lip. 18.7 g
Par portion (4 parts)
913 kcal
Prot. 66.8 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 66.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 255 kcal
Lipides
Matières grasses 18.7 g
dont acides gras saturés 8.2 g
Glucides
Glucides totaux 0.9 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 18.7 g
Fibres 0 g
Sel 0.83 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Préchauffer votre four à 180°C. Découpez le filet mignon dans le sens de la longueur sans séparer complètement les morceaux.

2. Garnissage

Intercalez les tranches de coppa et de mozzarella entre chaque lamelle de viande. Ficelez le tout pour maintenir en place.

3. Cuisson

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Déglacez avec le vin blanc puis couvrez et enfournez pendant 30 minutes.

4. Finition

Retirez le couvercle et laissez dorer pendant 15 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre juste avant de servir.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une présentation optimale, ficelez votre filet mignon avec de la ficelle de cuisine afin de garantir une cuisson uniforme et un aspect visuel agréable.

Vin conseillé

Un vin blanc sec, comme un Bourgogne Aligoté, apportera une note fruitée pour accompagner ce plat.

L’info en plus

Originaire de Russie, le filet mignon Orloff a été découvert en France au XIXe siècle, remontant à l’époque d’un ambassadeur russe en visite à Paris.

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Comment présenter

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