Les cannellonis aux aubergines et quinoa sont une alternative créative et savoureuse aux classiques cannellonis. Facile à réaliser, ce plat végétarien est riche en saveurs et en textures. Le mélange d’aubergines et de quinoa apporte un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Une recette idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré avec un bon apport en protéines.
Protéines : La recette offre un apport protéique intéressant, contribuant à un bon maintien musculaire.
Sel : Le plat présente une teneur en sel relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du quinoa
Rincez le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire selon les instructions du paquet dans de l’eau salée.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les aubergines grillées, la ricotta, l’ail en poudre, l’origan, du sel et du poivre.
3. Remplir les cannellonis
À l’aide d’une petite cuillère, farcissez chaque cannelloni avec la préparation à base de quinoa et aubergines.
4. Préparation de la sauce tomate
Dans une poêle, faites revenir les tomates pelées avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 10 minutes.
5. Assemblage
Disposez une couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Placez-y les cannellonis farcis, puis recouvrez-les du reste de sauce. Parsemez de parmesan râpé.
6. Cuisson
Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez des herbes aromatiques fraîches comme du basilic ou du thym juste avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant la douceur des aubergines et le fondant du fromage.
L’info en plus
Originaire de la cuisine italienne, les cannellonis sont traditionnellement remplis de viande. Cette version végétarienne s’inscrit dans une tendance moderne de recettes plus légères et saines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CAVIAR AUBERGINE GRILLEES6,85 € -
Lot 3x Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne22,48 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable, Professionnel Presse Puree Manuel avec Antidérapant Manche, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.10,99 € -
Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €28,73 €-10%
Astuces de présentation
Servez les cannellonis dans un grand plat à lasagnes en terre cuite pour un effet rustique. Accompagnez ce plat d’une simple salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PEUGEOT - Plat Four En Céramique Rectangulaire - 40 cm x 27,2 cm x 8,3 cm - Contenance : 5,2 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris AuberginePLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s'invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.54,90 € -
vancasso Plats à Gratin en Grès avec Couvercle - 3550ML - Plats à Gratin avec Poignées, Plats Rectangulaires, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinGrès de Qualité & Cuisson Parfaite: Fabriqué en grès résistant, ce plat assure une répartition homogène de la chaleur pour des gratins dorés, des viandes juteuses et des légumes savoureux. Couvercle Adapté & Multifonction: Livré avec son couvercle ajusté, il devient une cocotte pratique pour mijoter, braiser ou conserver les aliments au réfrigérateur. Idéal pour préparer, cuire, servir et stocker dans un seul récipient. Format Pratique & Grande Capacité: Capacité de 3550 ml (environ 3-5 personnes), parfaite pour les familles ou les invités. Sa forme rectangulaire maximise l’espace du four et facilite le service de parts égales (lasagnes, gratin dauphinois). Résistant & Facile d’Entretien: Passe du congélateur au four traditionnel et au micro-ondes sans problème. 100% lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. Poignées solides pour une manipulation sécurisée. Élégance & Polyvalence: Design intemporel qui passe directement du four à la table, éliminant le besoin de vaisselle de service supplémentaire. Un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine, aussi beau que pratique.56,99 €54,14 €-5%
