Velouté de Butternut et Cerfeuil Tubéreux : recette Délicieuse

Velouté de Butternut et Cerfeuil Tubéreux : recette Délicieuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Quand les journées se rafraîchissent, un velouté de butternut et cerfeuil tubéreux tombe à point nommé. Cette recette, simple à réaliser, allie la douceur de la courge butternut au goût délicat et légèrement sucré du cerfeuil tubéreux, une racine que l’on redécouvre avec plaisir.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E
Plutôt léger Source de fibres Faible en matières grasses Faible en sel

Synthèse express

Profil : Ce velouté est plutôt léger et équilibré en apports énergétiques.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
67 kcal
Prot. 1.4 g — Gluc. 12.3 g — Lip. 1.2 g
Par portion (4 parts)
155 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 28.4 g — Lip. 2.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 67 kcal
Lipides
Matières grasses 1.2 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 12.3 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 1.4 g
Fibres 3 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les légumes

Éplucher la courge butternut et le cerfeuil tubéreux, puis les couper en petits cubes d’environ 2 cm.

2. Cuire les légumes

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les cubes de légumes et les faire revenir pendant 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon

Verser le bouillon de légumes (préparé avec le sachet et un litre d’eau chaude) dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Mixer le velouté

Retirer la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de cumin pendant la cuisson.

Accords Mets et Vins

Pour accompagner ce velouté, optez pour un vin blanc sec comme un chardonnay, qui soulignera la douceur de la butternut.

L’info en plus

Le velouté de butternut et cerfeuil tubéreux est inspiré par la cuisine française raffinée et met à l’honneur des légumes de saison. Le cerfeuil tubéreux, bien que peu connu, offre une saveur subtile et un parfum qui évoque la châtaigne.

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Comment servir ?

Servez ce velouté dans des bols en céramique blanche pour faire ressortir sa couleur dorée, accompagné de quelques croûtons croustillants.

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