La galette des rois, cette pâtisserie emblématique de l’Épiphanie, se réinvente aujourd’hui avec une variante gourmande à la pistache et au chocolat. Cette recette plaira aux palais les plus fins tout en apportant une touche originale à votre table.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux ingrédients comme les œufs.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour une pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 446 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.2 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème à la pistache
Dans un bol, mélangez les pistaches moulues avec la crème pâtissière et la moitié du sucre glace. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’intégrer à la préparation à la pistache.
3. Assembler la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la crème au chocolat et à la pistache en laissant un pourtour de 2 cm. Recouvrez avec l’autre disque de pâte feuilletée. Scellez les bords avec de l’eau.
4. Dorer et cuire
Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la galette. Enfournez à 180°C pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus savoureuse, laissez reposer votre crème au chocolat et pistache au réfrigérateur pendant une heure avant de l’utiliser.
Thé vert
Un thé vert aux notes florales accompagnera parfaitement cette délicieuse galette, équilibrant le goût intense du chocolat.
L’info en plus
La galette des rois, traditionnellement consommée le jour de l’Épiphanie, est aussi une façon ludique de partager un moment convivial en famille ou entre amis, grâce à la fameuse fève qui désigne le ‘roi’ ou la ‘reine’ du jour.
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Comment présenter
Présentez votre galette sur un plat de présentation gâteau afin de mettre en valeur ses jolies dorures. Accompagnez-la d’une couronne en carton doré pour respecter la tradition.
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