Recette Galette des Rois à la Frangipane : le Guide Complet

Recette Galette des Rois à la Frangipane : le Guide Complet

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

la galette des rois à la frangipane est un incontournable de l’épiphanie, célébrée chaque début d’année en france. ce dessert traditionnel ravit petits et grands avec son feuilletage croustillant et son cœur fondant de crème d’amande. cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser une galette digne des meilleures boulangeries.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette galette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
521 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 37.2 g — Lip. 38.3 g
Par portion (4 parts)
1235 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 88.2 g — Lip. 90.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 521 kcal
Lipides
Matières grasses 38.3 g
dont acides gras saturés 17.7 g
Glucides
Glucides totaux 37.2 g
dont sucres 14.9 g
Autres
Protéines 8.2 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.81 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amande, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande amère. mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Montage de la galette

préchauffez votre four à 180 °c. étalez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. garnissez le centre avec la frangipane en laissant environ 2 cm de bord libre. si vous souhaitez incorporer une fève, glissez-la dans la crème à ce stade.

3. Fermeture et dorure

recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et scellez les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette. badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau pour dorer la galette.

4. Cuisson

enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée. laissez tiédir avant de servir.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Ajoutez une cuillère à soupe de rhum brun dans la frangipane pour une saveur encore plus gourmande.

Cidre brut

Le cidre brut accompagne parfaitement la galette, apportant une touche pétillante et fruitée en accord avec le goût de l’amande.

L’info en plus

La galette des rois à la frangipane est une tradition française datant du 14e siècle, associée à l’épiphanie, une fête chrétienne commémorant la visite des rois mages à l’enfant Jésus.

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Astuces de présentation

Servez la galette sur un plat de présentation pour gâteaux. Utilisez un couteau à pâtisserie pour découper des parts élégantes et disposez une couronne sur la galette pour l’effet traditionnel.

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