Boeuf braisé à la bière et légumes d'hiver : recette savoureuse

Boeuf braisé à la bière et légumes d’hiver : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez dans les saveurs chaleureuses de l’hiver avec un boeuf braisé à la bière et légumes d’hiver. Ce plat rustique est idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées froides, en alliant la tendreté du boeuf à la richesse aromatique de la bière.

30 minutes

3 heures

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et nourrissant, adapté aux journées froides.
Protéines : Riche en protéines grâce au boeuf.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
117 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 4.9 g — Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
1035 kcal
Prot. 83.3 g — Gluc. 43.1 g — Lip. 57.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 117 kcal
Lipides
Matières grasses 6.5 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 4.9 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 9.4 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du boeuf

Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.

2. Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Ajout du liquide

Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez. Versez la bière, puis le bouillon de boeuf et ajoutez la moutarde, le thym, le sel et le poivre.

4. Cuisson lente

Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, vous pouvez mariner le boeuf dans la bière toute une nuit avant la cuisson.

Accord met-vin

Une bière brune, similaire à celle utilisée pour la cuisson, se mariera parfaitement avec ce plat.

L’info en plus

Le boeuf braisé à la bière est une spécialité de la cuisine française, particulièrement prisée dans les régions où la bière est une boisson traditionnelle.

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Comment servir le boeuf braisé

Présentez ce plat dans une cocotte en fonte pour maintenir la chaleur. Vous pouvez l’accompagner de pain de campagne pour ne rien laisser perdre de la sauce.

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