Les falafels, petits beignets de pois chiches ou de fèves originaires du Moyen-Orient, sont une invitation au voyage culinaire. Pour un repas équilibré et savoureux, nous vous proposons de les accompagner d’un tzatziki maison, l’incontournable sauce grecque à base de yaourt et de concombre.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une bonne teneur en graisses et protéines.
Protéines : Riche en protéines, ce plat contribue significativement à l'apport protéique.
Sel : La recette est relativement salée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
334 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 14.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 5.1 g |
| Sel | 1.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les falafels
Mélanger les pois chiches égouttés, le cumin, le paprika, le bicarbonate de soude, la farine de pois chiches, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonner et cuire les falafels
Former des boulettes avec la pâte. Faire chauffer l’huile dans une poêle et les faire dorer de chaque côté pendant environ 3-4 minutes.
3. Préparer le tzatziki
Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le reste de la coriandre. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis saler et poivrer.
4. Assembler l’assiette
Servir les falafels chauds accompagnés du tzatziki. Vous pouvez également ajouter des légumes de saison pour plus de couleur et de saveur.
Mon astuce de chef
Pour rendre vos falafels encore plus croustillants, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les cuire.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, sublimera les saveurs fraîches et épicées de cette assiette complète.
L’info en plus
Le falafel est un plat traditionnel du Moyen-Orient, souvent servi dans du pain pita ou accompagné de salades.
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Astuces de présentation
Pour une présentation authentique, servez vos falafels et votre tzatziki dans des assiettes en céramique colorées, accompagnés de petites coupelles pour le tzatziki.
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