Les boulettes végétales caramélisées aux légumes d’hiver rôtis sont une ode à la cuisine végétarienne pratique et gourmande. En associant des ingrédients simples et de saison, cette recette promet de réconforter les papilles tout en surprenant par ses saveurs délicates et son caractère audacieux.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique et équilibrée.
Protéines : Fournit une quantité intéressante de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée, à consommer avec modération.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 6.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange à boulette
Rincer et égoutter les pois chiches. Dans le robot mixeur, combiner les pois chiches, le quinoa cuit, la sauce soja, 2 cuillères d’huile d’olive, le cumin et le paprika fumé jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formage des boulettes
Façonner des boulettes avec le mélange obtenu. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Caramélisation des boulettes
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le miel et la mélasse. Badigeonner délicatement les boulettes de ce mélange et enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
4. Préparation des légumes d’hiver
Couper les carottes et panais en bâtonnets. Disposer sur une plaque de cuisson avec la courge musquée. Arroser de 2 cuillères d’huile d’olive, saler, poivrer et rôtir au four pour 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure dans le mélange à boulette.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, sublimera les arômes des légumes rôtis et le caractère caramélisé des boulettes.
L’info en plus
Cette recette aux inspirations méditerranéennes est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver tout en respectant les choix végétariens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez les boulettes et les légumes rôtis dans un grand plat en terre cuite. Cela permet de conserver la chaleur et d’apporter une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,69 €16,59 €-11%
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