La brioche perdue au four à la pêche est une recette gourmande et réconfortante qui réutilise astucieusement le pain enrichi un peu rassis. Imbibée d’un mélange délicatement sucré et agrémentée de pêches juteuses, cette interprétation estivale du pain perdu classique vous transportera en un instant au cœur des vergers ensoleillés. Suivez notre guide pas à pas pour un dessert qui épatera vos convives avec sa simplicité et son élégance.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette brioche perdue est un dessert énergétique assez riche en glucides.
Protéines : Source modérée de protéines grâce notamment aux œufs et à la brioche.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due au beurre et à la brioche.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa teneur en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le sucre roux et l’extrait de vanille. Utilisez un fouet pour obtenir une texture homogène. Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée.
2. Disposition des ingrédients
Beurrez un moule à gratin. Disposez-y les tranches de brioche en une couche harmonieuse. Égouttez les pêches et répartissez-les sur les tranches de brioche.
3. Imbibage et cuisson
Versez uniformément le mélange d’œufs et de lait sur les tranches de brioche et les pêches. Pressez légèrement pour les imbiber pleinement. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez caraméliser les pêches avant de les disposer sur les tranches de brioche. Dans une poêle chaude, faites revenir les pêches avec un peu de beurre et de sucre roux jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser.
Boisson d’accompagnement
Un thé glacé à la pêche sera l’accompagnement parfait pour rehausser les saveurs de votre dessert. Rafraîchissant et fruité, il se marie délicieusement avec les notes sucrées de la brioche.
L’info en plus
La brioche perdue, née de la nécessité de ne pas gâcher le pain rassis, s’est transformée au fil des siècles en une douceur prisée. Popularisé en France, ce dessert reflète l’ingéniosité culinaire et la capacité à sublimer des ingrédients simples.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez chaque portion de brioche perdue dans des assiettes à dessert. Complétez avec une cuillère de crème fraîche à côté de la brioche pour plus de gourmandise.
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