La côte de bœuf au four est un plat emblématique de la cuisine française qui émerveille par sa simplicité et sa saveur. Ce mets est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner convivial. Le secret réside dans le choix d’une viande de qualité, savamment assaisonnée et cuite avec précision. Découvrez notre recette savoureuse, accessible à tous les amateurs de bonne chair.
15 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport élevé en protéines.
Sel : Relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Frottez-la avec le sel et le poivre.
2. Saisir la viande
Chauffez une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Saisissez la côte de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour une belle croûte dorée.
3. Cuisson au four
Placez la côte de bœuf dans un plat à rôtir. Parsemez d’herbes de Provence et enfournez. Cuisez environ 30 à 35 minutes pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre de cuisine : la température interne doit être de 54°C pour une cuisson à point.
4. Repos de la viande
Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permet au jus de circuler et à la viande de rester juteuse.
Mon astuce de chef
Utiliser un thermomètre de cuisine garantit une cuisson parfaite. Pour une saveur encore plus marquée, marinez la côte de bœuf avec les herbes de Provence et l’huile d’olive la veille.
Accords mets et vins
Une côte de bœuf s’accompagne superbement d’un vin rouge puissant, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, qui saura révéler le goût intense de la viande.
L’info en plus
La côte de bœuf est un classique de la cuisine française, souvent servi lors des repas festifs. Son origine remonte aux célébrations culinaires du XVIIe siècle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
Thermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine,étanche sonde temperature cuisine, avec Écran LCD, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, AccessoiresThermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine9,49 €8,99 €-5%
-
De Buyer - Plat à rôtir en inox multichouches AFFINITY - 35 x 25 x 8 cm - 3727.35FABRIQUÉE EN FRANCE : La conception monobloc de la gamme AFFINITY en inox 3 couches 18/10 (AISI 304) garantit une répartition homogène des températures et offre une grande maîtrise des cuissons, se rapprochant ainsi des performances des ustensiles en cuivre. CUISSON MAÎTRISÉE : Fabriqué en matériau multicouche indéformable, il offre une montée rapide en température et un arrêt instantané de la cuisson, assurant une maîtrise précise de l'environnement de cuisson. SURFACE DE CUISSON : Les dimensions extérieures de ce plat à rôtir AFFINITY De Buyer est de 41 cm de longueur par 27,5 cm de largeur pour 8 cm de hauteur (hauteur avec les anses 13,35 cm). Ses dimensions intérieures sont de 35 cm par 25 cm par 8 cm. TOUS FEUX : La gamme AFFINITY en inox ASI 304 De Buyer convient à tout type de feu, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.257,50 €171,99 €-33% -
COM-FOUR® Ensemble de 3 plaques à rôtir et à pâtisserie - rôtissoire en acier inoxydable avec poignées - cocotte en acier inoxydable pour la cuisson et la pâtisserie - plat à four (argent - 3 parties)ROBUSTE : L'ensemble de plaques à rôtir et à pâtisserie est en acier inoxydable pour une répartition rapide et homogène de la chaleur ! 3 TAILLES : Les cocottes en acier inoxydable sont de différentes tailles et peuvent donc être utilisées de manière optimale pour différents plats et occasions ! AVEC POIGNÉES : Les moules à four de haute qualité sont équipés de deux poignées rabattables pour un transport facile ! POLYVALENT : Les bols en acier inoxydable vont au four jusqu'à 230°C et sont parfaits pour rôtir, cuire au four et gratiner ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 3x rôtissoires (1x par taille) // Dimensions de la taille L : env. 36 x 27 x 6 cm // Dimensions de la taille M : env. 31 x 23 x 6 cm // Dimensions de la taille S : env. 27 x 20 x 6 cm // Matière : acier inoxydable // Couleur : argent29,99 €28,99 €-3%
Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, tranchez la côte de bœuf en fines lamelles et disposez-les sur un plat de service en ardoise. Accompagnez ce plat de légumes rôtis et de quelques brins de romarin pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,47 €
