les biscuits amaretti moelleux sont un délice qui nous vient tout droit d’Italie. Ces petites douceurs, à l’arôme envoûtant d’amande, possèdent une texture moelleuse et légèrement croquante. Faciles à réaliser, ils raviront les amateurs de sucreries délicates lors d’un goûter ou d’un dessert en famille. Cette recette, réalisable en un peu moins d’une heure, ne nécessite que quelques ingrédients simples trouvables aisément sur Amazon.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Les biscuits amaretti sont très énergétiques et riches en sucres.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due aux blancs d'œufs en poudre.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sucres et en graisses.
Par 100 g de recette
458 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 48.8 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
599 kcal
Prot. 30.5 g —
Gluc. 63.7 g —
Lip. 25.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 458 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 41.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 23.4 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez dans le bol du robot pâtissier la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Ajoutez les blancs d’œufs en poudre, l’amaretto, et l’extrait d’amande amère. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les biscuits
Préchauffez votre four à 170°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson. À l’aide d’une poche à douille, formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix sur la plaque.
3. Cuisson
Enfournez pendant environ 10 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés tout en restant moelleux à l’intérieur. Laissez refroidir avant de les manipuler.
4. Finition
Saupoudrez les biscuits refroidis de sucre glace avant de servir pour une touche de douceur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour une version plus croquante, prolongez la cuisson de quelques minutes. Assurez-vous cependant de les surveiller de près pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Accords mets et boissons
Pour accompagner vos amaretti, conviez le traditionnel limoncello, une liqueur italienne au citron. Il apportera une note rafraîchissante et zestée en contraste parfait avec la douceur des biscuits.
L’info en plus
Originaires d’Italie, les amaretti trouvent leur nom dans le mot italien amaro qui signifie ‘amer’, en référence à l’amande amère. Ces biscuits existent sous plusieurs formes dans différentes régions italiennes, variant du croquant au moelleux.
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Comment présenter les biscuits
les amaretti se dégustent traditionnellement en fin de repas, en accompagnement d’un café. Présentez-les sur un plateau de présentation en céramique italienne pour un effet authentique. Utilisez une petite pince à gourmandises pour servir chaque biscuit sans les toucher.
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