Le bubble tea, également connu sous le nom de thé aux perles, est une boisson taïwanaise qui a conquis le monde entier par sa texture unique et sa saveur délicieuse. Ce breuvage, à base de thé, de lait et de perles de tapioca, offre une expérience sensorielle inimitable. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir comment préparer facilement cette boisson chez vous. Avec un peu de temps et quelques astuces, vous pourrez réaliser un bubble tea maison qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
20 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et relativement riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 65.7 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
400 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 79.4 g —
Lip. 6.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 65.7 g |
| dont sucres | 47.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du thé
Faites chauffer un litre d’eau jusqu’à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez les feuilles de thé noir. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes selon votre goût, puis filtrez et laissez refroidir.
2. Cuisson des perles de tapioca
Portez à ébullition une casserole d’eau. Ajoutez les perles de tapioca et faites-les cuire pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis conservez-les dans un peu de sucre de canne fondu pour les laisser de côté.
3. Assemblage du bubble tea
Dans un shaker, mélangez le thé refroidi, le lait concentré sucré et le sucre de canne. Ajoutez la glace pilée et secouez vigoureusement.
4. Service
Répartissez les perles de tapioca au fond de chaque verre, puis versez le mélange de thé par-dessus. Servez immédiatement avec une paille large.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques gouttes de sirop de fruits comme du sirop de fraise ou de mangue dans votre bubble tea.
Accords boissons
Accompagnez votre bubble tea d’un verre d’eau pétillante pour rafraîchir votre palais entre chaque gorgée.
L’info en plus
Né à Taïwan dans les années 1980, le bubble tea est devenu un phénomène mondial grâce à sa créativité constante et l’utilisation de perles de tapioca, qui apportent cette texture si caractéristique.
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Comment présenter votre bubble tea
Servez votre bubble tea dans de grands verres transparents pour mettre en valeur les perles de tapioca colorées. Utilisez des pailles larges spéciales bubble tea pour que les perles puissent passer facilement.
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