Découvrez le secret de la préparation de la cancoillotte maison, un fromage à tartiner typiquement franc-comtois, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût unique. En quelques étapes simples et avec des ingrédients faciles à trouver, vous pouvez réaliser ce délice fromager et l’apprécier chez vous. Prêtez attention à chaque étape pour réussir une cancoillotte de qualité qui étonnera vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La recette est assez énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
251 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 2.2 g —
Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
241 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 18.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 251 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du metton
Commencez par émietter le metton dans un récipient adapté au bain-marie. Le metton est une pâte de fromage fermenté, utilisée spécifiquement pour la cancoillotte.
2. Cuisson au bain-marie
Placez le récipient sur une casserole remplie d’eau frémissante. Ajoutez l’eau et faites fondre doucement en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter tout grumeau, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Ajout des ingrédients
Incorporez le beurre, le vin blanc et l’ail émincé à la préparation. Continuez de remuer à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et lisse.
4. Assaisonnement
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Remuez bien pour que les épices se mélangent parfaitement à la préparation.
5. Finition
Une fois la cancoillotte onctueuse, retirez du feu et passez-la au mixeur plongeant pour parfaire sa texture. Cela permettra d’obtenir une consistance encore plus soyeuse et agréable en bouche.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées en fin de préparation. Elles apporteront une saveur fraîche et parfumée à votre cancoillotte.
Quel vin pour accompagner ?
Un vin blanc sec de type Jura ou un chardonnay se mariera parfaitement avec la cancoillotte, accentuant ses arômes délicats.
L’info en plus
Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage typique qui se prépare à partir du metton. Elle est traditionnellement consommée chaude, tartinée sur du pain ou en accompagnement de pommes de terre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
YIHAKIDS Bébé Filles Garçons Chaussures (Violet Foncé Hibou, 12-18 Mois)YIHAKIDS Bébé Filles Garçons Chaussures Cuir Souple Enfant Chaussons Cuir Doux Chaussures Premiers Pas 23 EU, violet foncé, hibou, Taille L, 12-18 mois Type de produit: SLIPPER Taille: 23 EU17,09 €16,18 €-5% -
YIHAKIDS Chaussures Bébé Filles Garçons Cuir Souple Enfant Chaussons Cuir Doux Chaussures Premiers Pas Singe (Size M, Marron Foncé, 6-12 Mois, 21/22 EU)Nos chaussures de bébé sont faites de cuir mou véritable, chaussures de glissement avec la cheville élastique, parfaite pour des marcheurs. Flexibles, souples, légers, confortables, les mocassins pour bébés offrent une bonne adhérence, facile à mettre et à décoller. Style de mode, adorable, idéal pour les bébés garçons et filles, le meilleur cadeau pour la douche de bébé, anniversaire ou baptême. Tailles disponibles: 0-6 mois, 6-12 mois, 12-18 mois, 18-24 mois. Nous suggérons toujours aux parents de choisir les chaussures dans la taille environ 1 cm plus longtemps que les pieds du bébé, parce qu'ils ont besoin d'une certaine pièce pour la croissance normale. Svp Comparez notre taille avec votre longueur de pieds de bébé, et choisissez la bonne taille par la longueur de semelle de chaussures, l'âge est juste pour la référence.19,49 €16,99 €-13%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Royal Catering Bain-Marie Chauffe-Plat Professionnel, 600 W, 2 x GN 1/2Performances – puissance de 600 W Polyvalence – 2 bacs GN permettant de proposer différents plats en même temps Sureté – aucun risque de faire bruler les plats puisque les bacs GN baignent dans l'eau Hygiène – surfaces lisses et faciles à nettoyer en Acier inoxydable Durabilité – fabrication et matériaux de qualité136,00 €122,00 €-10% -
HENDI Bain Marie électrique, Chauffe-Plat Buffet, température réglable 30°C à 85°C, 1 x GN 1/1, 2 x GN 1/2, 3 x GN 1/3, 19L, 230V, 1000W, 590x332x(H) 242mm, Acier Inoxydable, SilverConception Fiable : Offre un fonctionnement constant et sûr, parfait pour les cuisines animées ou les buffets en libre-service avec un minimum d’entretien requis Système de Chauffage Efficace : Doté d’un tapis chauffant qui économise 20 % d'énergie par rapport aux solutions traditionnelles, assurant une répartition homogène de la chaleur sans brûler ni faire bouillir le contenu Compatible avec des Bacs GN jusqu’à 15 cm de Hauteur : Convient à des combinaisons telles que 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3, Les bacs GN 1/6 peuvent également être utilisés avec une barre adaptatrice (vendue séparément, codes : 808153, 808108), Les bacs GN ne sont pas inclus Durable et Facile à Nettoyer : Fabriqué en acier inoxydable avec des coins arrondis pour un nettoyage rapide et sans effort Contrôle Précis de la Température : Plage de température de 30°C à 85°C, avec 6 niveaux de chauffage réglables, un thermostat et un voyant lumineux pour surveiller facilement le processus de chauffage116,82 €
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué14,69 €
Comment présenter la cancoillotte ?
Servez la cancoillotte dans un bol en terre cuite pour conserver la chaleur, accompagné de pains rustiques. Utilisez une petite cuiller à fromage pour servir délicatement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Trixie Bol céramique à Bord Arrondi 500 ML Terre CuiteBol en céramique avec bord arrondi Empêche les aliments d'être jetés Parfait pour les petits animaux Convient comme bain de sable pour hamster Bol lavable au lave-vaisselle7,49 € -
Uooker Lot de 6 bols en terre cuite, faits à la main, marron émaillé, pour la cuisson de délicieux desserts et repas pour tapas, sauces, gratins et autres dîners de fêteSélection de qualité supérieure : les bols en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile rouge respecuse de l'environnement cuite à haute température pour une texture relativement rugueuse avec une esthétique rustique. Sans odeur et sans résidus, la santé est , et peut être utilisé par les adultes et les enfants. Résistant aux hautes températures : les bols en terre cuite sont cuits à haute température, de sorte qu'ils sont résistants à la chaleur. Il peut être utilisé dans le micro-ondes, le cuiseur vapeur, le cuiseur vapeur et le four. Épais et durable : il est plus épais que les bols normaux, robuste et durable. Goût sain et original : l'argile rouge naturelle contient une variété d'oligo-éléments pour rendre les repas plus délicieux. Les bols en terre cuite forgée de haute technologie verrouillent la saveur originale du repas et insistent sur le goût original des aliments. Multifonction : les bols en terre cuite peuvent non seulement être utilisés comme bols de riz, mais peuvent également être utilisés pour faire des légumes cuits à la vapeur, de la viande cuite à la vapeur, des desserts et également des ragoûts. Connt pour la maison, les fêtes, les restaurants et beaucoup d'autres occasions. Veuillez noter : si le produit est endommagé à la réception, vous pouvez trouver un service client pour un ou un échange.27,96 €
-
XRVRILE Ensemble de couteaux à fromage avec couteau à beurre - Petit couteau à fromage 6 pièces - Couverts à fromage avec manche en bois - Acier inoxydable - Outil à fromage de cuisine pour fromage àEmballage du produit : ensemble de 6 couteaux à fromage de qualité supérieure avec de petits couteaux à beurre, cet ensemble comprend 5 couteaux à fromage de forme différente, 1 fourchette à fromage. C'est un cadeau parfait pour les amateurs de fromage. Matériau et design de qualité supérieure : l'ensemble de couteaux à fromage est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, durable, inoxydable et de haute qualité pour une utilisation à long terme. La poignée ergonomique des couteaux à fromage avec des poignées arrondies en bois de chêne polies est confortable au toucher et plus facile à tenir. Large application : l'ensemble de couteaux à fromage est adapté pour couper, couper, éplucher et étaler toutes sortes de fromages durs et mous. L'ensemble de couteaux à fromage est parfait pour tout le monde pour couper et servir du fromage, des gâteaux, des desserts et des salades à la maison, au barbecue et à la boulangerie. Facile à nettoyer et à ranger : l'ensemble de couteaux à fromage a un design mini, nos couteaux à fromage sont faciles à nettoyer, à transporter et à ranger. Nous vous recommandons de laver et de sécher vos couteaux à fromage avec un chiffon de nettoyage, il suffit d'essuyer les gouttes d'eau. Meilleur cadeau : les couverts au fromage sont un beau cadeau pour la fête des pères, la fête des mères, un anniversaire, un mariage, une pendaison de crémaillère, un anniversaire, le Nouvel An, la Saint-Valentin, Si vous avez des questions ou si vous n'êtes pas satisfait de nos produits de couteaux à fromage, veuillez nous contacter dès que possible et nous répondrons à vos questions dans les 24 heures.8,99 € -
JLIAN MIOR Ensemble de 6 couteaux à fromage exquis, collection de couteaux à fromage en acier inoxydable (manche en bois d'acacia)🔪 LOT DE 6 COUTEAUX À FROMAGE DE HAUTE QUALITÉ : Le lot de couteaux à fromage comprend 4 couteaux à fromage, 1 fourchette à fromage et 1 spatule à fromage. EXCELLENT CONCEPTION : la conception ergonomique de la poignée, la bonne taille et la poignée arrondie facilitent la prise en main. Les couteaux ont un petit tranchant pour couper le fromage à pâte dure. 🔪 USAGE POLYVALENT : Conçu pour servir, trancher, couper, raser et étaler tous les types de fromages à pâte dure ou molle. Ces ensembles de couteaux à fromage sont parfaits pour tous. Facile à nettoyer : l'ensemble de couteaux à fromage est facile à nettoyer, nous vous recommandons de le laver et de le sécher à la main, il suffit d'essuyer les gouttes d'eau avec un chiffon de nettoyage. 🔪 CADEAU PARFAIT : Les couteaux à fromage sont livrés à votre porte dans notre emballage en carton élégamment conçu et sont un excellent cadeau de Noël pour la fête des pères, la fête des mères, l'anniversaire, les mariages, les fêtes d'inauguration, les anniversaires, l'anniversaire, le Nouvel An, la Saint-Valentin, Thanksgiving et Noël.21,88 €
